羊肉是很滋補的食材，使用它有養胃暖身的功效，現在天氣轉涼就是很適合吃羊肉的時候，有很多人不喜歡它的腥膻味，將其制作成紅燒羊肉就不會有這種顧慮了。朋友們想知道紅燒羊肉的做法及紅燒羊肉的做法大全嗎?下面就為大家介紹紅燒羊肉怎麼做好吃。
制作紅燒羊肉會用到很多的調味料，正是因為這些調味料，這道菜的膻味才不會很重，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的胡蘿卜，羊肉，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮。
做法
1、將羊肉清洗干淨，然後切成適中的羊肉塊，在用飛水的方法將其處理一下。
2、然後再將適量的蔥姜蒜和花椒粉外加一大勺的豆瓣醬和適量的辣椒油一起放在油鍋中爆香。
3、接著就可以將羊肉放入鍋中，然後再放小茴香、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、糖這些材料依次放進去。
4、大火燒開後，小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。
做法二
材料
羊排，料酒，生抽，糖，八角，蘿卜，姜塊，花椒，干辣椒，蒜。
做法
1、羊排飛水。
2、姜塊、花椒、干辣椒下油鍋爆香，加入羊肉爆炒，期間加入料酒、生抽、少許糖、八角一顆。橘皮也可以有。
3、然後放入蘿卜快和蒜瓣繼續翻炒幾分鐘。
4、最後放入高壓鍋壓10分鐘。出鍋前撒鹽，加蔥段。
做法三
主料
羊肉600克、胡蘿卜一根、冰糖適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。
做法
1.羊肉浸泡沖洗干淨。
2.冷水入鍋，大火燒開。
3.撇去浮沫後撈出沖洗干淨。
4.切成大小適中的塊備用。
5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢搾出油。
6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10.放入蔥段、姜片、胡椒粉。
11.再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯。
12.加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
做法四
主料
一塊鮮生姜、羊肉適量、黃酒適量、青大蒜適量、蒜適量。
做法
1.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2.將准備好的羊肉放進鍋裡。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.往鍋中放適量的冰糖。
7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢炖80分鐘
8.加適量鹽，煮5分鐘。
9.放些青蒜末，煸勻即可。
做法五
材料
帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。
做法
1、首先就是將羊肉清洗干淨，用清水浸泡半小時，將血水去除，洗淨瀝干備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，然後再用水清洗干淨，瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、然後加水，水位要超過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，焖煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋焖一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒羊肉怎麼做好吃的內容。現在大家都知道紅燒羊肉應該如何制作了吧，這道菜因為用了很多的調味料，所以基本是沒有什麼羊膻味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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