刀魚其實也就是我們常吃的帶魚，其的家常做法以糖醋為主，這樣做能很好地去除它本身的腥味。其實還有很多美味的做法也都是可以做到這一點的。朋友們想知道刀魚的做法及刀魚怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹刀魚的做法大全。
想要很大程度上去除刀魚本身的腥味，清理是一個很重要的步驟，選擇對的材料也是很有必要的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
泰式咖喱刀魚
材料
帶魚一條，黃金咖喱塊2塊，油適量。
做法
1.將帶魚收拾干淨，用清水洗淨然後再用剪刀將切剪成幾段。
2.平底鍋中放適量的食用油，然後將帶魚段放進去炸至兩面金黃即可撈出。
3.撈出瀝油，放盤子裡備用。
4.鍋中加少許水燒開後關火，放入咖喱塊，水的量以能沒過帶魚為宜。
5.不停攪拌至咖喱塊完全融化。
6.將煎好的帶魚放進去，小火炖至湯汁收濃，每塊帶魚都裹上咖喱汁為止。
香烤刀魚
用料
嫩綠生菜100克，刀魚10尾(約重600克)，大洋蔥150克。
調料
精鹽3克、雞精4克、椒鹽辣椒面20克、萬字醬油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精煉油15克。
做法
1、刀魚去腮，洗淨，搌干水分，用精鹽、胡椒末將魚抹勻，浸漬進味。洋蔥去皮洗淨，一切兩半，切成半圓形大薄片。萬字醬油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗內對勻，成味碟。
2、取一長形烤盤，抹上油，取一半洋蔥片撒於烤盤內墊底，將刀魚擺在洋蔥上面，把余下的洋蔥片均勻撒在刀魚上，然後放入220攝氏度的烤箱內烤8分鐘，再將余下的油淋於魚上，再烤2分鐘取出。
3、生菜洗淨，擺長條盤四周作點綴，刀魚順擺在生菜中間，椒鹽辣椒面放條盤一端，隨同味碟上桌即成。小訣竅制作關鍵
刀魚不能剖腹去內髒，以免受熱刺肉分離而不便食用。
烤魚至熟即可，久烤質老變形。
孜然刀魚
主料
刀魚。
輔料
橄榄油、檸檬、鹽、孜然粉。
做法
刀魚收拾干淨，魚身斜刀劃上幾道刀口。
橄榄油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然後把魚的裡外抹鹽腌制5分鐘。
煎鍋倒入1湯匙橄榄油。
晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱後把秋刀魚放入。
用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。
撒入孜然粉。
再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁。
醬炖刀魚
主料
刀魚450g。
輔料
干辣椒少許，蔥姜蒜少許，料酒少許，醬油少許，味精少許，豆瓣醬兩勺，白砂糖少許，十三香少許，花椒少許，豆油若干。
做法
1. 刀魚洗淨去內髒，洗得越干淨越不會腥，兩邊只去了內髒，中間那條是我演示一下煎秋刀魚時，可以將骨頭全部剔除的樣子，炖的話沒必要剔骨，因為肉容易散掉。
2. 豆油熱後加入蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒，然後加入刀魚和水，大火開鍋後轉小火。
3. 最後加入各種調味料，小火炖二三十分鐘即可。
時蔬烤刀魚
主料
刀魚650克。
輔料
紅椒1/2個，黃椒1/2個，柿子椒1/2個。
調料
食鹽8克，黑胡椒粉2克，椒鹽2克，孜然粉2克，橄榄油10克。
做法
鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻。
彩椒洗淨切塊，撒少許鹽拌勻腌制一會(用鹽腌制一會彩椒會出水，烤的時候就不會出太多水了，也更入味)。
刀魚去內髒，洗淨充分擦干，魚身正反面都劃斜刀，魚身內外均勻的抹上調料，腌制半小時以上。
刀魚身正反面都刷上橄榄油，入預熱的烤箱，200度烤20分鐘後取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調料，繼續烤10分鐘左右(吃的時候，可以擠些檸檬汁在上面，酸酸的和秋刀魚很搭。
花菜烤刀魚
食材
刀魚2條，花菜120克。
輔料
烤肉料3調羹，油適量。
做法
1. 刀魚去鰓，去肚，洗淨，在魚身斜劃幾刀。
2. 加2調羹烤肉料，把魚腌30分鐘。
3. 花菜洗淨，瓣小朵，也用烤肉料腌30分鐘。
4. 烤盤上墊錫紙，抹些油，放上刀魚與花菜。
5. 烤箱開200度，上下火，預熱5分鐘.把烤盤放入。
6. 烤箱開上下火，200度，烤15分鐘。
7. 關下火，用上火再烤5分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹的刀魚的做法大全的內容。現在大家都知道刀魚該如何制作了吧，這種魚屬於海魚，所以鮮香味很重還略微偏鹹很是美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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