素炒香菇是一道非常有營養的菌菇類食品，營養非常的豐富而且味道鮮美，多吃素炒香菇對人體也有很大的棒煮，能夠保證營養的均衡，那麼大家知道素炒香菇的做法嗎?素炒香菇怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素炒香菇的做法大全吧。
素炒香菇的做法很多很多，下面小編就為大家介紹幾款非常不錯的素炒香菇做法，希望大家喜歡。
香菇素炒雙絲
材料
胡蘿卜，搾菜，香菇。
做法
1.胡蘿卜切絲。
2.搾菜浸洗干淨切絲，香菇泡軟切小片，鍋中倒入菜油燒熱，放入香菇翻炒出香味，倒入胡蘿卜絲和搾菜絲翻炒，胡蘿卜斷生即可出鍋。
素炒平菇
材料
平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。
做法
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝干。
3)黃瓜洗干淨，切成段。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干淨，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
青椒素炒杏鮑菇
材料
青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽。
做法
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2. 把杏鮑菇洗淨，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。
3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。
4. 在熱鍋中加入一些食用油。
5. 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
6. 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
小訣竅
1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。
2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。
3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。
4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。
素炒雙菇
材料
美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黃甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛頭牌素沙茶醬2大匙，素蚝油1小匙，香菇粉少許，鹽1/4小匙，香油1小匙。
做法
1.美白菇、柳菘菇去蒂頭連接處;甜豆去頭尾;黃甜椒去籽切粗條，備用。
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙去澀，撈出瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料與所有調味料拌炒均勻且入味，加入太白粉水勾芡即可。
香菇炒雜蔬
材料
香菇250克，胡蘿卜30克，荷蘭豆120克，鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1.香菇洗淨後切成小片，胡蘿卜切片，荷蘭豆去掉兩頭後，從中間折開。
2.鍋中放少許油，油熱後，倒入香菇片，炒熟後，取出。
3.再重新倒油，油熱後，倒入荷蘭豆。
4.加入胡蘿卜片，翻炒至變色。
5.加入炒熟的香菇片，倒入適量的鹽，翻炒均勻即可。
香菇炒油菜
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蚝油，雞精。
做法
1.油菜洗淨瀝干水分，香菇摘洗干淨。
2.將香菇撕成小塊。
3.鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒。
4.油菜炒蔫後加點鹽盛出備用。
5.將油菜擺在盤中，做點造型哈。
6.鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香。
7.加入香菇翻炒。
8.放適量白糖。
9.適量蚝油。
10.炒熟之後關火，少放點雞精調味。
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
韭菜香菇炒香干
材料
韭菜少許，香菇少許，豆干少許。
做法
1、韭菜切成寸長，香干切小塊，香菇洗淨。
2、熱鍋冷油，入香干鍋裡烤熟。
3、加韭菜香菇一起炒熟炒勻。
4、邊炒邊加少許老抽和一丁點生抽。
香菇炒西蘭花
材料
西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。
做法
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，焖7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
結語：以上就是為大家介紹素炒香菇的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的素炒香菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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