灌腸是北京地區經典的美食之一，它味道鮮美，營養豐富，是北京人喜愛吃的一種街邊小吃，那麼大家知道灌腸的做法嗎?灌腸怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下自制灌腸的做法大全吧。
灌腸可以做出什麼美味呢?它可以和什麼食材一起制作呢?下面大家就一起來看看如何制作出美味的灌腸吧。
做法一
材料
灌腸一包，大蒜4-5瓣，白開水，鹽，玉米油，香油。
做法
1.灌腸我買的是白玉牌子的。
2.灌腸切成片備用，灌腸切片是有講究的，要按照圖中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。
3.煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸。煎至變的不透明後翻面再煎另外一邊。
4.大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來蒜的香味。
5.兌入白開水，加入少許鹽調味後，點上一點香油即可。
做法二
材料
瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻後腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然後用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
做法三
材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。
做法
1、粉腸一條，先去掉外面的油膜。
2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子。
3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝干備用。
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好。
5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鐘後塞進腸衣，曬干風干即可。
做法四
材料
豆角500g，臘腸2條，蒜頭1個，油，鹽。
做法
1.豆角洗淨瀝干水分，臘腸洗淨切斜片，蒜頭切片。
2.鍋內倒油，燒至大熱，倒豆角大火炸至變色變軟。
3.撈起豆角瀝干油。
4.水龍頭下沖掉油。
5.倒油爆香蒜片。
6.放進臘腸煸炒至透明。
7.倒進瀝干水分的豆角，大火煸炒，中間可稍加水。
8.放鹽調味即可。
做法五
材料
西葫蘆，臘腸，鹽。
做法
1.准備材料。
2.西葫蘆洗淨，去馕，切成薄片。
3.臘腸切斜片，臘腸炒了會縮，可以切大些。
4.油鍋燒熱入西葫蘆翻炒後加少許鹽調味。
5.加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋。
做法六
材料
秘制臘腸2根，大蔥一根，油20ml，鹽1/2茶匙。
做法
1、臘腸和大蔥都斜切成片。
2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘腸爆出香味。
3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟。
4、加鹽調味即可上盤。
結語：以上就是為大家介紹灌腸的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了灌腸可以制作什麼美味了吧，小編介紹的這些方法都非常的簡單，大家如果喜歡的話可以親自動手試試哦。
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