臘八豆是湖南地區的傳統小吃，一般人們都會在立冬之後腌制臘八豆，腌制好的臘八豆香味特殊，吃在嘴裡非常的鮮美，那麼大家知道臘八豆的做法嗎?臘八豆怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下湖南臘八豆的做法吧。
臘八豆非常的下飯，有很多都喜歡吃臘八豆，那麼臘八豆怎麼做好吃呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。
做法
1、先將鴨翅清理干淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻。
2、姜切小片，青蒜切成段，坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用另外燒油，放姜片炒出香味。
3、倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
小訣竅
1、鴨翅上的毛要清理干淨再剁小塊，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少許生粉腌，我這個做法是有點點嚼頭的。
2、如果不是新鮮的鴨翅，建議先焯水，否則腥味重。
3、有條件可以炸臘八豆的時候多放油，撈出臘八豆後用余油爆炒鴨翅會更加香，吃上一口，鮮美無比呀!
做法二
材料
臘八豆200克，雞蛋2個，辣椒粉少許，蔥花。
做法
1.臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。
2.雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了!
小訣竅
1、鮮香可口，非常下飯。
2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。
3、此菜無須再加雞精，鮮美無敵。
做法三
材料
金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒，芝麻油，鹽，生抽。
做法
1.金針菇洗淨切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控干備用。
2.油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。
3.將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。
做法四
材料
臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克，色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。
做法
1、臘肉、臘鴨洗淨，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。
2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分。
3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。
4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌。
小訣竅特點
三種臘味合蒸，臘肉油滲透到魚、鴨、豆中，香辣味濃鮮美。
做法五
材料
胡蘿卜5斤，發芽的蒜3頭，大蔥1根，鹽，糖，醋。
做法
1、各種原料洗淨後，要徹底晾干。准備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾干。
2、胡蘿卜擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3、蒜切片，蔥切絲。
4、擦好的胡蘿卜，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻，細心耐心的揉抓。
5、然後放糖，再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋比例為1：1.5：2 先按照平時做菜的量放鹽，然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。邊嘗邊調，千萬別鹹了，最好先把鹽定好再放其它的。
6、放入蒜和蔥，再細細的揉一遍。
7、蓋上保鮮盒，過一夜就可以吃了。吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃!放的久了，蒜就變綠了!
小訣竅
1、腌漬這種菜，要保證無油無水才不容易壞。
2、現在已經不是以前那種物質匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不過現在我老家還是保留以前的習慣，每次都是一大壇子。
3、吃的時候，可以根據口味再調一下香油和雞精，其他都不用放。
結語：以上就是為大家介紹臘八豆的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的臘八豆了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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