回鍋肉是肉的一種做法，味道比普通的肉做法要好吃且有特色，那麼你知道火鍋肉的做法嗎?知道怎樣做回鍋肉好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下火鍋肉怎麼做好吃，大家一起來看一下吧。
回鍋肉是一種地方特色做法，做出來的肉肥而不膩，非常受人們的歡迎，下面就是一些回鍋肉的做法，一起來學習一下吧。
回鍋肉的做法
四川回鍋肉
材料
連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片，紅油豆瓣醬1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
做法
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗干淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
回鍋肉
材料
五花肉，青蒜，紅椒，甜面醬，醬油，料酒，糖，豆瓣醬，豆豉，姜片，蔥段。
做法
1、准備食材。
2、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油(這樣吃起來不會太油膩)。
5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
回鍋肉
材料
豬腿肉，青蒜苗，豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。
做法
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬0.2厘米厚的片。
2、青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於回鍋肉的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了回鍋肉怎麼做好吃，知道了怎樣做回鍋肉，大家可以參考文中的做法來嘗試著做一下回鍋肉來吃哦，美味的不得了。
