檸檬煎魚

“草魚也叫皖魚含有豐富的硒元素、不飽和脂肪酸。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，經常食用有抗衰老、養顏的功效。加上檸檬香煎，酸甜可口。”

食材明細

• 草魚 600克
• 檸檬 2個
• 橄榄油 10ml
• 米酒 5ml
• 醬油 1勺
• 鹽 1勺
• 生姜 10克
• 沙姜 2片

• 酸甜 口味
• 煎 工藝
• 半小時 耗時
• 高級 難度

檸檬煎魚的做法步驟

• 1草魚洗淨去頭去尾巴內髒，切塊，放入鹽、油、醬油、米酒腌制十五分；PS：600克是切塊好的肉，不是整條。
• 2切好魚塊腌制等待時間，檸檬洗干淨，搾汁；
• 3熱鍋，倒入橄榄油，油溫度達160度左右；
• 4放入腌制好的魚塊，生姜絲、沙姜，中火煎；
• 5微黃，翻轉另外一面，改為小火繼續煎；
• 6加入炸好的檸檬汁，蓋上蓋子，小火煎，至到檸檬汁干為止即可；
• 7煎好的魚用鍋鏟小心鏟入盤子，不要翻轉容易碎。

小竅門

1.煎魚的時候開始油鍋要熱；
2.魚不適合多翻轉，容易碎；
3.檸檬汁不適合太大，否則會太酸。 使用的廚具：平底鍋