【西紅柿炖牛肉】

“西馬路那邊住著不少回族人，開的各式店鋪也基本都有“清真”標志，平時我們很少過去那邊，但要是買牛肉就肯定會去那裡買。
那邊市場有一家牛肉店，賣的都是新鮮的牛肉，熱氣騰騰的那種。據老板說，他們家的牛肉，買回家不用洗不用泡，直接放鍋裡煮就可以，真的非常不錯。
所以，偶爾周末嘴饞了，溜溜達達的逛上一圈，拎回家兩斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~


材料：
主料：牛肉500g，板筋100g，西紅柿600g
料包：蔥1段，姜3片，八角1個，香葉3片，小茴香1小勺，花椒1小勺
調味：鹽1小勺，冰糖15g，番茄醬45g，牛肉粉20g”

食材明細

• 牛肉 500g
• 板筋 100g
• 西紅柿 600g
• 蔥 1段
• 姜 3片
• 八角 1個
• 香葉 3片
• 小茴香 1小勺
• 花椒 1小勺
• 鹽 1小勺
• 冰糖 15g
• 番茄醬 45g
• 牛肉粉 20g

• 原味 口味
• 煮 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

【西紅柿炖牛肉】的做法步驟

• 1准備好新鮮的牛肉和板筋
• 2將板筋放入沸水中浸泡半小時
• 3西紅柿切塊備用
• 4准備好所需各式香料
• 5放入香料包中，備用
• 6將牛肉切成麻將塊
• 7牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱
• 8待飄出大量浮沫
• 9用勺子撇掉浮沫
• 10取泡好的板筋切小塊
• 11倒入鍋中
• 12加入香料包
• 13倒入牛肉粉
• 14攪勻燒開後蓋蓋，焖煮1.5~2小時
• 15煮至牛肉軟爛，加鹽
• 16加冰糖
• 17倒入西紅柿
• 18加番茄醬
• 19攪勻後繼續炖煮約10分鐘即可

小竅門

1. 炖牛肉需要涼水下鍋進行焯煮；
2. 鹽要在牛肉基本炖爛之後再加入調味，否則牛肉不易軟爛； 使用的廚具：煮鍋