雞蛋炸醬菠菜面

“總聽鄰居說他家吃雞蛋炸醬面，我長這麼大居然沒吃過，因為我愛吃肉嘿嘿！五花肉做的炸醬面是我的最愛，所以從來沒做過雞蛋炸醬，聽鄰居老說聽的我也很好奇，雞蛋炸醬面到底啥味兒呀？我也試試看吧！於是乎有了今天的雞蛋炸醬面哈！打聽了做法，感覺跟肉的炸醬做法差不多，有點區別就是雞蛋要炒好以後盛出來，另起鍋炸醬，最後再放一起炸一會兒就好，不然雞蛋跟醬一起炸太久了會太鹹了。因為下雨也沒出去買面碼，就用的冰箱僅存的黃瓜了，看上去是不是感覺有欺負素面的嫌疑呀？沒有肉連面碼都不給全麼嘿嘿？
今天做面用到了九陽新款面條機，非常好用，我可以一邊做炸醬，一邊做面條了，當然面條是機器做哈！我就管把面放進去，加好水，按下開關，出面口放個簸箕，面條機自帶醒面的時間，從和面到醒面到出面這時間我剛好可以去炸醬，非常節約時間並且做出來的面條勁道有韌性，很好吃。”

食材明細

• 面粉 200g
• 雞蛋 5個
• 菠菜葉 200g
• 黃醬 適量
• 蔥 25g
• 姜 5g
• 玉米油 50g
• 黃瓜 200g
• 開水 170ml

• 醬香 口味
• 其他 工藝
• 一小時 耗時
• 簡單 難度

雞蛋炸醬菠菜面的做法步驟

• 1准備好食材：面粉、菠菜葉、雞蛋、開水、蔥姜、黃醬、黃瓜。
• 2首先將洗干淨的菠菜葉用開水焯燙一下然後過冷水
• 3焯燙過的菠菜葉控掉水分不用攥干，直接放在料理機裡不用加水打成菠菜泥備用。
• 4將200克面粉倒入面條機和面桶內
• 5然後慢慢的將80克菠菜泥倒在面粉上（盡量倒在出面軸的另一側，按說應該是從杯子加水的，我怕菠菜泥太稠了不好下來，所以直接加在面粉上了，但是要靠出面軸的另一面加，不然菠菜泥會漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起來，還可以干別的用。
• 6蓋好和面桶的蓋子，接通電源按一下勁道面條，和面機開始工作。（它會和面，然後醒面，最後出面條，這時我就可以去炸醬了。）
• 7將蔥姜切末、雞蛋磕入碗中、黃瓜擦絲備用。
• 8炒鍋燒熱加入玉米油然後將雞蛋液倒進去。
• 9用鏟子一直攪把雞蛋順勢攪成小塊盛出來備用
• 10原鍋加油將蔥姜倒進去爆鍋（這時先加一半蔥末。）
• 11然後倒入黃醬關小火慢慢炸，不時攪動。
• 12炸一會兒加入170毫升開水繼續攪動
• 13等到加進去的水消耗下去三分之二了就將炒好的雞蛋倒進去翻勻
• 14最後將剩下的一半蔥末放進去翻勻關火盛出來。
• 15這時面條機開始出面條啦！
• 16待鍋中的水開了下入面條
• 17水開後點一次冷水再開鍋以後稍煮就熟了，撈到碗裡放上黃瓜絲，澆上雞蛋炸醬開吃吧就！

小竅門

1：也可以一次做多一些面條撒些干粉以後分成份兒凍起來，吃的時候不用解凍，直接放到開水裡煮，跟鮮面條一樣的好吃。
2：因為菠菜泥的稀稠不太相同，我這就是焯過的菠菜葉過冷水以後用漏勺撈出來控下水就直接用機器打的泥，你要根據你做的菠菜泥再自己調整一下用量。
3： 50克油分兩次用，因為是炸醬油多才好吃，平時炒菜不用這麼多油滴。