在人體所需的大量維生素中，維生素a算是最重要的一個。平時一定要多吃些含有維生素a的食物，這樣才能更好的保護自己的身體。想知道維生素a的作用及功能及副作用以及維生素a的作用嗎？那就一起來看看吧。
維生素a雖然對人身體好，但也不是多多益善，無論是哪種維生素都不能過量食用，下面就仔細介紹下維生素a的副作用。
維生素a的副作用
維生素a的副作用是攝入維生素a過量可以引起中毒反應，中毒反應分為急性、慢性和致畸。
急性中毒的症狀是惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊，嬰兒可引起前囪隆起。
慢性中毒比較常見，症狀有頭痛，骨及關節痛，疲勞，煩躁，食欲差，皮膚干燥、癢，唇裂，脫發和肝大。
孕婦過量攝取維生素A能影響胎兒的骨骸發育，會使胎兒致畸醫學。
缺乏維生素A會造成干眼症、夜盲症。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。
維生素A的作用及功能
1、營養增補劑
在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於膏霜乳液中。
維生素A雖然有以上幾點及更多的對人體有益的功能，但與其他營養物質相同，物極必反，過度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。
2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成
維生素A可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。
當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發生細胞變扁、不規則、干燥等變化。
鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障(結構)，而易於感染。
在兒童，極易合並發生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結石也與泌尿道角質化有關。過量攝入維生素A，對上皮感染的抵抗力並不隨劑量而增高。
免疫球蛋白是一種糖蛋白，所以維生素A能促進該蛋白的合成，對於機體免疫功能有重要影響，缺乏時，細胞免疫呈現下降。
3、維持骨骼正常生長發育
維生素A促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化。當其缺乏時，成骨細胞與破骨細胞間平衡被破壞，或由於成骨活動增強而使骨質過度增殖，或使已形成的骨質不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。
4、促進生長與生殖
維生素A有助於細胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食欲降低及蛋白利用率下降有關。
維生素A缺乏時，影響雄性動物精索上皮產生精母細胞，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤上皮，使胚胎形成受阻。
維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產生減少，可能是影響生殖功能的原因。
5、抑制腫瘤生長
臨床試驗表明維生素A酸(視黃酸)類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。
β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對於防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。
促進和影響吸收的因素
1.小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。
2.膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素A的吸收。
3.抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利於其吸收。
4.服用礦物油及腸道寄生蟲不利於維生素A的吸收。
5.維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素C以後，會促進體內維生素A的排洩，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A的服用量要充足。維生素A也能防止維生素C受到氧化。
6.和胡蘿卜素一起進入人體的多不飽和脂肪酸(polyurisatu-rated fatty acids)，假如沒有抗氧化物質存在的話，會妨礙維生素A的作用。
7.維生素A與維生素B、維生素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能充分發揮其功效(必須有鋅才能把貯藏在肝髒裡的維生素A釋放出來)。
8.沒有獸醫的特別指示，不要給犬、貓服用維生素A。
9.正在服用降膽固醇的藥物時，如降膽敏，對維生素A的吸收量就會減低，此時可服用補品。
維生素a的食物
水果類
梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。
蔬菜類
馬齒菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。
據食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。
即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。
植物類
綠豆、大米、胡桃仁。
動物類
豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝髒、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。
動物肝髒中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎髒和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。
魚肝油
魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。動物肝髒中所含的維生素A有賴於動物所攝食的食物及動物的年齡。
除北極熊的肝髒外，曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裡的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鳕魚肝油中的要豐富。
結語：以上就是為您介紹的維生素a的作用及功能及副作用，你們都了解了吧。這對於喜歡服用維生素A的人來說，真的是極好的。看了上面說的維生素a的食物以及維生素a的作用，以後一定要小心些。
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