說起鼻咽癌可能北方地區的人們比較陌生，因為患這種疾病的人群主要集中在廣東、廣西、湖南、江西和福建等地區。它也屬於我國高發的一種惡性腫瘤，鼻咽癌的發病率在五官科發生的腫瘤中居首。其實除了家族原因、地域原因和病毒感染之外，飲食也是導致鼻咽癌發生的一個重要原因。
今天，我們就和大家一同來了解到底是哪種美食會導致鼻咽癌，以及鼻咽癌會出現地域性的原因，平時針對鼻咽癌又該如何做好預防工作。
這種美食讓鼻咽癌發病率增加2-7倍
是不是很好奇是什麼食物呢?其實今天我們要說的這種美食就是鹹魚，鹹魚以其獨特的氣味被很多人喜愛，在中國古代鹹魚又被稱為鮑魚，並因為其獨特的氣味衍生出被鮑魚之肆這個成語。在廣東等地區，鹹魚已經演變為一種特色菜。
鹹魚致癌原因
鹹魚已經被證明是導致鼻咽癌的食物之一，一些調查顯示愛吃鹹魚的人患鼻咽癌的風險要高2-7倍。而鹹魚導致鼻咽癌的原因有兩方面。
原因一、亞硝酸鹽
魚肉在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚肉蛋白質分解的產物胺結合成亞硝胺，其屬於一種很強的致癌物質，一次大量或長期攝入這種物質會引發癌症。而人類的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質有關。
原因二、霉變
魚肉屬於一種結締組織少並松散的肉類，細菌容易沿著松散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內髒中很容易藏匿細菌，這樣導致了魚肉極容易變質，發生霉變。鹹魚出現紅色斑點則是發霉現象，這種斑點也被稱為赤變。
霉變鹹魚不僅會導致鼻咽癌，其主要是由於細菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問題。
另外，鹹魚中的高鹽分會導致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。
如何降低鹹魚的危害
在腌制鹹魚時可以采用一定措施，將其中的有害物質降到最低。
首先，腌制時添加一些天然物質，如蒜汁、姜汁或蘆荟汁等，這樣可以阻斷亞硝胺的合成。
其次，添加維生素C或檸檬酸來阻斷亞硝酸鹽和胺的結合，防止致癌物質的產生，
另外，還可以添加一些防腐作用的物質，如紅曲色素等。
而我們在選購鹹魚時也要多看和多聞，看魚身是否有蛀蟲，色澤是否光亮;聞一聞鹹魚散發出的味道是否是霉味;看一看魚頭、魚腹部位是否有霉變。
其他導致鼻咽癌的飲食
鼻咽癌的發生具有一定的地域性，如民間會將鼻咽癌稱為廣東瘤，除了愛吃鹹魚這個原因之外，食物中富含鎳元素也是一個原因。
根據一項在廣東地區的調查顯示，在鼻咽癌高發地區大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區高，並且還在鼻咽癌患者的頭發中發現鎳元素含量高。經過動物實驗證明，鎳元素對亞硝胺誘發鼻咽癌具有促進作用。
除此之外，鼻咽癌的發生還和遺傳、種族、病毒感染等有關，一般會呈現一種家族聚集現象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等。
鼻咽癌的前兆
大多數鼻咽癌對放射治療具有中度的敏感性，所以放射治療鼻咽癌是首選，但是因為鼻咽癌極容易被誤診，當做鼻炎或感冒，從而耽誤病情，所以我們預防鼻咽癌非常重要。
1.鼻腔有血
鼻咽癌是發生在鼻腔內的惡性腫瘤，早期比較小，在夜間腫瘤表面會出血，所以在早晨時鼻涕或痰液中會帶有血絲。
2.耳朵不適
鼻咽癌好發於咽隱窩(鼻腔、咽喉的後上方)部位，這個部位的鼻咽癌會誘發分泌性中耳炎、耳鳴、耳朵積水等現象，往往就醫時會被誤診。
3.頭痛
患上鼻咽癌之後容易出現頭痛或神經性頭痛，往往這種現象會被忽視，或當做偏頭疼而耽誤病情。
4.脖子有腫塊
鼻咽癌同樣會引起頸部腫塊現象，並且這種腫塊不會疼痛，吃消炎藥即可消除，但是越是這樣越需要引起重視。
結語：癌症這個名詞既離我們遙遠，又常出現在我們身邊。現實中很多疾病的是吃出來的，鼻咽癌就和飲食有著密切的關系，鼻咽癌出現地域性現象是因為這些區域的人群喜愛吃鹹魚，以及食物中鎳元素高的原因。上文我們除了介紹了鹹魚的危害，還提到了如何做好鼻咽癌的預防工作，希望對你有所幫助。
本篇文章版權歸所有，未經許可，謝絕轉載。
延伸閱讀：
- 世界衛生組織 中式鹹魚等115種物質均致癌
- 鹹魚怎麼做好吃 讓你吃到不一樣的鹹魚
- 吃了早市鹹魚 大娘亞硝酸鹽中毒全身發紫
- 鹹魚美味 高血壓人慎食
- 國際癌症研究機構致癌物清單 鹹魚上榜
- 香港食安中心跟進不合格泰國鹹魚及榴槤樣本
