在我國有些地方喜歡食用甲魚血，配上白酒，他們認為這樣有滋補的作用，那麼事實真是如此嗎?據了解，甲魚血、膽汁生飲容易感染寄生蟲，下面小編就為大家介紹一下甲魚血的食用方法與注意事項吧。>>>方便面中的這物竟是健康最大殺手
甲魚血及膽汁並非人們所傳說的具有大補作用
甲魚體內的水蛭蟲卵不能被白酒殺死，經高溫也難消滅。若生吃甲魚血及膽汁，水蛭蟲卵很容易進入人體，然後生長繁殖，並大量吸食人血。
通常在飲用後的數周至一兩年內發病，出現嚴重貧血，目前尚無根治的方法。
甲魚血：味鹹無毒，可作補血劑。將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡;把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚;
需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
簡單說一下甲魚血的吃法，傳統的甲魚血吃法都是血對在白酒裡，直接喝。
甲魚血建議吃法：用個小杯子裝半杯熱水，把宰殺的甲魚血直接接入杯子裡，之後把甲魚血和熱水裡打入兩個雞蛋，做雞蛋羹吃。
不建議甲魚血對白酒直接喝。
原因：甲魚血雖然是干淨的，但在宰殺的時候畢竟接觸空氣了，血這個東西接觸空氣很容易感染的，用甲魚血做雞蛋羹吃是經過高溫了，能滅菌的，比較衛生和安全。
有一點值得提醒的是：甲魚血稍微有點腥，在宰殺的時候把甲魚的膽汁對在甲魚血裡，可以去腥也能提高雞蛋羹的營養價值，做出來的雞蛋羹沒有任何邪味，只是雞蛋羹的顏色發粉紅，不過，雞蛋羹還是蠻好吃的。
提醒二：甲魚血要在24小時之內吃掉。
血及膽汁再配以白酒，以為可以去毒且有滋補作用。但中西醫均指出，甲魚血、膽汁生飲會感染寄生蟲，並導致中毒。其中一種水蛭會令進食者出現嚴重貧血、肝膽發炎。>>>男人面部有它竟是腎虛的表現
專家指出，甲魚血及膽汁並非人們所傳說的具有大補作用。甲魚體內的水蛭蟲卵不能被白酒殺死，經高溫也難消滅。
若生吃甲魚血及膽汁，水蛭蟲卵很容易進入人體，然後生長繁殖，並大量吸食人血。通常在飲用後的數周至一兩年內發病，出現嚴重貧血，目前尚無根治的方法。
專家還指出，各類淡水生物普遍存在肝吸蟲，一般酒精濃度不足以殺死它。如不煮熟進食，肝吸蟲幼蟲可循人的血液進入肝及膽，並在肝膽中繁殖生長，令肝髒及膽囊慢性發炎，使膽管阻塞。初染病時會腹瀉，嚴重時會肚子痛、嘔吐、發燒，出現黃疸，潛伏期可長達20～30年。
注意事項
把甲魚肚子朝上，它頭伸出來後剁下，沿甲殼切開，去除那些內髒，黃色或白色的脂肪(甲魚內脂肪黃色為佳)，然後放開水裡燙一下，把甲魚身上那層透明的膜給去掉，再洗淨就可以烹饪了。
家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯
清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加姜片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。
做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。
荊沙甲魚
材料：甲魚1只(約1000克)，千張(即薄豆腐皮)200克。調料豬油200克，荊沙紅油醬50克，荊沙豆瓣醬50克，姜片5克，味精10克，白糖5克，黑胡椒粉5克，料酒10克，清湯200克。
做法
1、甲魚宰殺洗淨剁成3厘米見方的塊，千張切絲入沸水中飛水半分鐘後放入鍋仔中打底。
2、甲魚入沸水中飛1分鐘，撈出後入六成熱油中滑油2分鐘備用。
3、炒鍋上火下入豬油燒至六成熱，下入姜片、紅油醬、豆瓣醬，大火炒出香味，再下入甲魚烹入料酒，加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開後用小火煨15分鐘，入味精、白糖起鍋盛入鍋仔內，帶火上桌。
小訣竅特點
醬香濃郁，湯鮮味辣。
甲魚血以前看到人家吃過，甲魚頭一剁下，立刻嘴巴湊上去喝，喝完後使勁奔跑，我看到的就這樣。這是很多年前的事了。
癌症患者能吃甲魚嗎
癌症患者往往食欲不振，加上腫瘤細胞的繁殖消耗大量的營養素，易造成明顯的營養不良。
據研究，鱉不僅具有抗疲勞和消除疲勞的功效和對慢性肝炎患者有益處，還具有一定的抗癌作用。
現代醫學認為，吃鱉能增強肌體的免疫功能。
研究表明，食鱉可控制人體肝癌、胃癌細胞、急性淋巴型白血病細胞。
可見，癌病患者吃鱉對緩解症狀和肌體康復是有作用的。
但食用時必須注意以下幾個方面
1、因人、因病、因時辨症選用。
征有陰陽、氣血、虛實之分，癌症病人手術後身體虛弱，放療或化療過程中有陰虛表現時，可適當吃鱉來輔助治療。
2、注意脾胃功能。
鱉味厚，過於滋膩，如有惡心、嘔吐、腹脹、腹洩、食欲極差、苔厚膩時，不宜吃鱉。否則，有可能出現相反效果。
3、根據病情，靈活食用方法。
早期，病輕、胃腸功能好者，可適當多吃一些，烹調時可紅燒;對熱毒損陰嚴重或晚期病人、胃腸功能差者，以清炖為宜。
清炖時可加適量的蝦米、香菇、火腿、生姜、黃酒等作料，並多喝些湯。
凡事有個適度，偏食鱉也不好，應注意其他各類營養要素的攝入。
癌症患者吃 鱉的數量和最佳食用時機，最好請有經驗的中醫指導。
結語：相信大家在看完全文之後對甲魚吃法也有了一定的了解，甲魚雖然是大補，但是我們在食用的時候也要注意什麼能吃，什麼不能吃，就比如甲魚血，如果我不介紹，大家知道怎麼食用嗎?甲魚血吃不對，對身體的危害還是很大的。
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