生姜是平時家常常用的調味作料，生姜也可熬制姜湯治感冒，那麼你知道食用生姜有哪些東西需要注意嗎?怎樣利用生姜生發呢?不清楚的話就趕緊跟我一起了解一下吧!
生姜發芽能吃嗎
長期存放的姜塊，我們把它切開，可以發現裡面的肉質干空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。換句話說就是發芽的姜可以吃，但霉爛的姜就不能再吃了。
植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽後肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
吃生姜的五大禁忌
1、哪些人不宜吃 凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡疖、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
2、不要去皮 有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干淨後即可切絲分片。
3、姜糖水 從治病的角度看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、並非多多益善 夏季天氣炎熱，人們容易口干、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
5、不要吃腐爛生姜 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
生姜的功效與作用請看下一頁
生姜可以開胃健脾、醒腦提神、減輕惡心嘔吐的症狀，其好處眾多，下面我會把生姜的好處和作用一一給大家做詳細的介紹，並對生姜的一些禁忌做明確的說明，引起大家的注意。
一、生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進食欲。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、除了降溫提神作用外，生姜還有驅散寒邪的作用，由於著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
五、生姜能起到抗菌的作用。當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心髒，身體上的各個髒器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。
七、經常吃生姜可以抗衰老。因為生姜中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
怎樣利用生姜生發呢?請看下一頁
方法一、就是用沒有干的姜切成一片一片的，然後用來擦脫發的地方，這樣每一次持續20分鐘，則每天進行一兩次，則一周為一個療程，效果是很不錯的。但是需要注意的是：對於生姜不要切好了備用，一定要邊切邊用，這樣才可以有更好的效果的。
方法二、枸杞和生姜放在一起，用少量的水去煮，接著用煮出來的水摸在干淨的頭發上，這樣讓其自然的晾干，則在半天之後洗干淨，持續一個月，則就會有效果的。溫馨提示：如果在這水裡面放上一些鹽，則還可以有效的去除頭屑。
方法三、洗頭的時候要用溫水，在燒洗頭的水之時，可以放進幾片生姜，也可以放在熱水瓶裡面讓生姜泡著，在洗頭的時候拿出來用，則就可以減少脫發的現象的發生，在洗頭之後，也會感覺很輕松的。
注意事項
脫發建議大家不要有很大的心理壓力，要想盡早的生發，擺脫脫發的尴尬，那麼可以嘗試一下生姜生發的方法。然後還要注意頭發的護理，要注意頭發的清潔，不要經常的燙染頭發，減少使用吹風機的次數等等。
結語：看了上面文章的詳細介紹，相信你對生姜的禁忌與作用應該有了充分地了解，生姜有較多的藥用價值，但是也不能盲目使用哦，適得其反就不好了!
