醋泡花生米一些老年人會很喜歡吃，因為它的功效有很多，可以促進身體對食物營養的吸收，還能有效的抑制高血壓的病症。它的口感也很是不錯，但是也是有些禁忌的。想知道醋泡花生米的做法嗎?瞎子島醋泡花生米的副作用嗎?下面就為大家介紹。
醋泡花生的副作用
1、醋泡花生米食用要適量，食用後要及時漱口，保持口腔衛生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用醋泡花生米，因為醋酸會影響藥物的發揮。
3、胃病患者(胃潰瘍、胃酸過多)不宜食用醋泡花生，會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
醋泡花生的作用
現代營養學發現，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。
能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。
醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓。
此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
醋泡花生的功效
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。
含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。
此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸。
但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。
因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。
如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
磺胺類藥物在酸性環境中易在腎髒形成結晶，損害腎小管。
因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
做法一
主料
花生350g 米醋500ml。
做法
1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗淨。
2、把洗淨的花生徹底晾干水分，准備一個玻璃容器也洗淨晾干。
3、做醋泡花生最好用釀造米醋，(白醋就不太適合啦)在這裡我使用的是苦荞醋，更增添一份保健功能。
4、將晾干的花生米放進玻璃瓶中，添加醋(花生與醋的比例為1：1.5)，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹。
5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天後就可以開始吃。
溫馨提示
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干淨。
2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
注意事項
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干淨。
2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
做法二
食材
花生300g、美人椒1個、山西老陳醋適量、鮮貝露適量、鹽適量、白糖適量。
做法
1.准備好適量的花生米，提前用水泡發，我泡了一天時間。
2.泡發好的花生，脫去紅色外衣。
3.陳醋准備好。
4.將美人椒切小圈，放在碗裡，放入剝好外衣的花生，倒入老陳醋，加入少許白糖、食鹽，淋入鮮貝露，放置一會，即可食用。
做法三
1.把花生洗干淨。
2.放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼。
3.剝出花生米，要帶著那層紅皮。
4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米。
5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天。
6.一個星期後就泡好了，這個時候花生裡會包裹著醋。
做法四
材料
紅皮花生仁400克、醋300克、白糖、香油、醬油、小蔥等。
做法
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了。
也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
5、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
結語：以上就是為大家介紹的醋泡花生米的副作用等相關內容。醋泡花生米有些人食用的時候還是要需哦加注意的，並不是所有人都適合吃。但是，醋泡花生米的功效有很多，可以降血壓和軟化血管，朋友們還是可以試試的。
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