現代人為了保留食物自身的營養成分，會生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進行食用，殊不知並不是任何一種蔬菜都是可以生吃的，因為會出現中毒的現象。所以，趕快和小編一同來了解一下哪些食物不能生吃吧!
木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會將它進行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。
有些人會將干木耳用水泡發後就進行涼拌食用，殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質，一旦生吃木耳，會使人出現日光性皮炎，嚴重則會出現瘙癢、水腫、疼痛。
如果喜歡涼拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現皮炎的症狀。
菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會以生吃的方式食用，其實這種食物是不能生吃的。
因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質——硝酸鹽，這種物質對人體的毒性是比較低的，但還是對健康產生影響。
這種物質一旦被人體攝取，會在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽，而這種物質對人是有毒副作用的。
想要食用這種蔬菜的人群，最好不要生吃它，建議將它煮熟後進行食用，因為這種食用的方式才是正確的。
也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會用開水燙一下蔬菜就食用，其實這種食用的方式也是不可取的。
四季豆
皂素這種物質對於多數人來說是比較陌生的，其實很多食物中都含有這種物質，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會存留較多的皂素，這種物質會刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。
建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
結語：多數人認為只要生吃蔬菜就可以將食物本身的營養成分給保存下來，殊不知有些食物是不能生吃，而上文為大家介紹的幾種蔬菜就是如此。身邊還有許多不能生吃的蔬菜，建議大家可以多去了解了解，這樣就可以避免自身健康出現異常。
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