蔬菜是我們平時生活當中每天都要吃的，它們的營養價值很高，但是有些人的吃法卻是不對的。你知道吃蔬菜的飲食禁忌有哪些嗎？今天小編為大家總結了吃蔬菜的八個誤區，一起來了解一下吧！
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便。
但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。
因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,等上一段時間再吃。
這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實蔬菜更容易吸收油脂。
九、生吃蔬菜不洗干淨
現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干淨、去皮。
6種蔬菜排毒食品 幫助毒素脂肪排出體外
高麗菜
高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。當中維生素C與維生素U豐富，能夠促進腸胃蠕動。
番茄
擁有豐富的beta胡蘿卜素與維生素C，能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。另外，番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉澱，有顯著的美白效果。
青椒
擁有豐富的beta胡蘿卜素與維生素C的蔬菜，通常維生素C很容易因為烹調而流失，然而青椒因為組織強韌，所以在烹煮過後不會因為受熱而破壞流失維生素C。
另外，維生素C是身體產生膠原蛋白所需要的營養成分，能夠幫助肌膚美白，並且是恢復感冒與疲勞的營養素。
紅蘿卜
擁有豐富的beta紅蘿卜素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿卜素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。
並且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素，對於皮膚干燥或是身體的造血功能，改善手腳冰冷都有不錯的效果。
花椰菜
花椰菜為十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。
除含維生素A、B、B2及維生素C外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿卜素、維生素C含量豐富，並含有礦物質痛、錳、鉻、鉀和碘。
洋蔥
擁有硫化合物，能夠提升食欲並且有鎮定精神的效果。幫助維生素B1的吸收，並且恢復身體的疲勞。
對於血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效，能夠保持血液清爽干淨。
洋蔥的四大功效
預防癌症
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃蔬菜的八個誤區有哪些了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？蔬菜的營養價值雖然高，但是如果你的食用方法不正確的話，反而會使它的營養流失，所以大家一定要懂得健康飲食的方式。
