編者按：花生的好處很多，它不僅可以生吃，炒著吃，還可以制油，可謂是想怎麼吃就怎麼吃。不過它對人體有哪些幫助呢?讓我們來一起看看吧。
EatingWell雜志最近的議題有一則是4種最健康的堅果，你是否想要了解為何沒有把花生放在其中呢?》》》初冬怎麼吃花生最防病
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第一個原因是：嚴格來講，它只是豆科植物，並不屬於堅果。如果不考慮這一區別，它的確具有其他堅果的很多特性——例如，它給我們提供對心髒有益的單一和多重不飽和脂肪，維生素E和鋅。另外，我們想要知道它是否有同樹上的堅果一樣的健康益處(比如杏仁和胡桃)，我們還想要了解花生過敏的真相。因此我們拜訪了花生學院，同其中一名研究員談了談，來找出這一種“堅果”其他那些令人驚異的事實。
你對花生的認知程度如何?來看看你是否可以分辨出這些荒誕中的真理。》》》養生匯：花生渾身都是寶
--對於花生過敏的人，所有花生制品都是被禁止的。
這句話大部分是正確的，但有一個大大的例外——高度精制油，比如花生油，人們認為它並不屬於“主要的食物過敏原”。
那是因為引發過敏反應的物質——蛋白質，已經從食用油中移除了。雖然在食用油中可能還有一點點蛋白質的痕跡，但食品及藥品管理局說它並不足以引發過敏反應。
這樣看來，既然有如此多種類的食用油可選，為何還要涉險呢?另一方面，醇香花生油加工程度低——基本上是通過壓搾花生萃取的——因此含有花生蛋白質，需要避免食用。》》》6味花生食譜 讓平胸女快速變波霸
--花生含有一些抗衰老化合物
花生，尤其是帶皮的品種，含有白藜蘆醇——紅酒中同樣含有的一種化合物，具有延緩細胞衰老，促進心髒健康的作用。煮花生的含量最高，但烘烤花生所含有的劑量也是健康的。
--花生會增肥
的確，花生含有油脂，但屬於對你有益的單一和多重不飽和脂肪，同樹上的堅果一樣。
如果你關注食用劑量——30克花生(32顆果實)含有166卡路裡的熱量，那麼它並不會讓你的脂肪增加。與其他堅果一樣，花生還含有膳食纖維，讓人們進食後擁有飽足感。
最近的一項研究用花生給中學生做午後零食。結合其他生活方式干預試驗，比如運動和營養教育研究員Craig A. Johnston博士發現，與那些並未接受干預試驗的學生相比，這些學生的體重指數有了明顯下降。》》》飲食養生匯：養生不可沒有花生
他在某種程度上認為這一數值的下降要歸因於花生代替了其他“單純熱量”的零食，比如薯條和汽水。
--花生粉屬於無谷蛋白
雖然這無疑會算作對花生過敏人群的一種過敏原，但花生粉的確屬於無谷蛋白。
它有一點點堅果的味道，可以用於烘焙，或者在煎炒魚肉和雞肉之前裹上一層。
花生的營養價值很高，有趣的是，它的蛋白質和膳食纖維含量極高，並且可以給你提供不同脫脂水平的花生粉(壓搾出的油脂越多，花生粉中蛋白質的含量越高)。
--喜好吃花生的人患某些慢性病的幾率比那些不吃的人低
根據一些研究，堅果的攝入顯示可以降低患心血管疾病和糖尿病的風險(當然，花生也屬其中)。
花生炒著吃很容易上火
食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關系。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而“上火”。這也正是中醫理論中“水不足，則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。》》》花生龍眼熬粥 滋陰潤肺
想不到花生竟是這些人群的“催命符”
花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但是這種食物並不是所有的人都適合吃它，某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。所以，你一定要注意了，為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了。有這麼些人群不可以吃花生：痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者。》》》花生抗老潤膚 9種人吃了小心喪命
吃花生潤肺又生血
在空氣干燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產後乳汁不足等症。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排洩，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。
總結：多吃花生能吃出健康，有效預防各種慢性疾病，還可以延緩細胞衰老，促進心髒健康的作用哦。
