羊肉是我們生活飲食裡面比較常見的一種肉類了，羊肉的營養價值比較高，含有的營養元素也很多。那麼你知道羊肉的食譜嗎？而且你知道吃羊肉的禁忌嗎？其實，並不是任何人都可以吃羊肉的，今天小編就來告訴你有哪些人不適宜吃羊肉，一起來了解一下吧。
1、肝病患者
羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。
除此之外，羊肉含有的蛋白質含量十分的豐富，如果一下子大量攝入蛋白質和脂肪的話，就會加重肝髒的負擔，從而可能會導致一些疾病的發生。
2、有內熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、疖腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙龈腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩
有很多人都喜歡把羊肉買回家自己焖煮或煲湯著食用，但是有專家提醒，羊肉溫熱而且助陽，小朋友進補吃羊肉需謹慎，因為小朋友的體質特別容易燥，非常的不適合進補，也不適宜吃羊肉。
但是如果實在想吃的話，嘗一兩塊即可，不能吃多。還有無論是焖煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。
4、孕婦可以吃羊肉嗎
孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。
同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。
羊肉食譜
①、羊肉湯
原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程
1、首先將帶骨的羊肉切成小塊，放到水鍋裡面燒開，然後將血沫撇去，放入調料、鹽、辣椒和蔥條，改用小火炖熟，將肉撈出備用。
2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。
②、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉(淨，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)炝鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法：共煮粥，加油、食鹽調味。
主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早洩，月經不調，血虛經痛。
⑤、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。
制作過程
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
如何辨別真假牛羊肉
假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉，如鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。
如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什麼危害，但可惡的是假羊肉裡面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。
黑心工廠加工肉卷的7步環節：
第一步，把冷凍的鴨脯肉放在房間裡骯髒不堪的大池子內解凍;
第二步，用那些未經任何消毒處理的刀具，將鴨脯上面的瘦肉和肥肉切開;
第三步，放進一個他們稱之為“鍋”的機器內攪拌;
第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油;
第五步，把肥肉和瘦肉按照比例擺在塑料紙上;
第六步，把肉做成長一米多、碗口粗細的肉卷，放進冷庫;
最後，零售商家從他們這裡進貨，用切片機把這些大條形的肉卷進行切片，就成了一些火鍋店裡的“牛羊肉卷”。
真假羊肉如何分別?
今天就跟大家分享怎麼去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
我們再來看一下真的羊肉，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。
目前市面上牛肉干造假一般有這樣幾種方式：
第一種方式是多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉干中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。
第二種方式是多加糖，目的也是為了增加重量。按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉干吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。
第三種方式是在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉干，由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內髒、病死牛肉等生產牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
第四種方式是牛肉粒的成本是最低的，因為在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。
如何辨別假牛肉
於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進行鑒別。
色澤鑒別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。
粘度鑒別新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉：表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑒別新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
羊肉的做法大全
蔥爆羊肉
食譜原料：冰凍羊羔肉片250克，大蔥2根，香醋1大匙，黃酒1大匙，鹽少許，生抽2大匙，白糖少許，澱粉少許。
制作方法：
1、將化凍的羊肉片加入酒、鹽和澱粉腌一下，大蔥洗淨後斜切片備用。
2、炒鍋內放少許油，將一半的大蔥爆香，滑入羊肉片翻炒至變色，加入剩下的大蔥，再快速加生抽、白糖翻炒均勻後，淋入香醋後出鍋。
木耳燒羊肉
食譜原料：羊肉(瘦) 500克，木耳(干) 25克，料酒10克，鹽3克，白砂糖5克，醬油5克，胡椒粉1克，植物油25克。
制作方法：
1.將羊肉洗淨切成片，水發木耳去雜洗淨。
2.炒鍋置火上，加油燒熱，肉片倒入鍋內，煸炒待肉片卷起時，烹入料酒再炒，並加入醬油、精鹽、白糖、清水，加蓋焖幾分鐘，待肉爛時放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒進胡椒粉，推勺調即成。
海參羊肉淡菜湯
食譜原料：海參30克，淡菜30克，羊肉120克，蔥2根，姜5片，紅棗3粒，酒1/2杯，鹽2小匙。
制作方法：
1、羊肉洗淨，用熱水氽過後切片，浸泡後的海參洗淨泥沙切片，淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時備用。
2、煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。
羊肉不能和什麼一起吃
1、醋
羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什麼都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。
2、南瓜
羊肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。
3、栗子
羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起炖或者炒都不適宜，因為兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。
4、茶
吃完羊肉後不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產生鞣酸蛋白質，容易引發便秘。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣，所以吃羊肉火鍋最好喝點黃酒、酸奶，不要喝王老吉。
冬吃羊肉吃哪補哪
冬季講究進補，寒冷的冬天該如何吃喝呢?中醫講冬季要補腎，因為腎是先天之本，補腎可以讓我們在冬天增強免疫，減少發病。而在這個過程中，選擇溫性的食材就能幫助我們在冬天養生，提到溫性食材很容易想到羊肉。
羊肉古時被叫做羖肉、羝肉、羯肉，李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉的肉質比牛肉、豬肉等肉質細嫩，脂肪和膽固醇相對較少。羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力，在《本草綱目》中被稱為元陽益血氣的溫熱補品，溫熱即溫補，最宜冬季食用，故被稱為冬令補品，能御風寒，又可補身體。
此外，羊肉中所含的L-肉鹼，可用來保護細胞，防止乳酸積累，更為重要的是它來源於動物蛋白。羊肉脂肪含量低，膽固醇含量也比較低，所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個很重要的健康元素，就是CLA-共轭亞油酸。瑞士科學家在牛羊肉中發現的CLA-共轭亞油酸，被稱為脂肪酸中能夠預防腫瘤的。
吃哪補哪
羊心
能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調節自主神經功能。
羊膽
清火、明目、解毒，治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。
羊肝
能益血、補肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲症和青光眼。
羊腎
補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾。
羊黃、羊角
瀉熱、利痰、通竅、鎮驚，治風痰閉竅，痰火昏迷，谵妄。
羊肺
補肺氣、調水道，治久咳肺燥、小便不利。
羊肚(胃)
補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。
羊骨、羊髓
益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨。
羊皮
補虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風。
羊脂
補虛、潤燥、除風、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃羊肉的禁忌了嗎？你知道有哪些人是不能食用羊肉的了嗎？小編推薦的幾款羊肉食譜你都學會如何制作了嗎？大家在平時可以嘗試著這些做法，味道既美味，而且又營養健康。但是那些不能吃羊肉的朋友們就要禁忌了哦。
