編者按：前幾天剛剛立冬，也就意味著冬天的開始，天氣也是越來越寒冷，很多人有在冬天吃羊肉的習慣，到底羊肉有什麼營養價值呢?哪些人不適宜吃羊肉呢?我們一起來看下文章!
怎麼吃?
1羊肉湯
羊肉湯是冬天補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說：“藥補不如食補，食補不如湯補。”
那麼羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功效。
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羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美。羊肉湯的做法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜苔(或冬瓜片)等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
2烤羊肉
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，鹹鮮干香。燒羊肉則來源於宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。
可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火焖熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥裡嫩，鹹干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹饪過程中由於溫度過高，也會損失不少營養。
3涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。溫中補氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
冬天吃羊肉的五大禁忌
吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、 牙 龈腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱 食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
冬季養生 補腎散寒吃羊肉 5款美食滋補秋冬
中醫認為，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內。因此，冬季養生的基本原則也當講“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。
用於食療時，羊肉性溫，味甘，入脾、胃、腎、心經。
冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。以下的做法最能體現羊肉溫陽補腎的功效。
羊肉的做法大全 羊肉補腎食譜：
①、羊肉湯
原料： 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程：
1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火炖熟，將肉撈出。
2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。
②、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程：
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料： 羊腿肉(淨，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)炝鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。?
制作過程：
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。
稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
⑤、羊肉粳米粥
食材： 羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法： 共煮粥，加油、食鹽調味。
主治： 體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早洩，月經不調，血虛經痛。
總結：羊肉的營養價值很高，它也是冬季養生必吃的。每年這時候，都會看到好多新開羊肉小館，大家聚在一起吃羊，是何等的溫暖與幸福!
