隨著各種轉基因食品進入我們的生活之後，食品安全問題在日益增多，現在很多上班族上班寧願自己帶飯，但是前一天剩下的飯菜真的安全嗎?尤其是到了夏季，進過冰箱的隔夜飯菜對我們的健康到底影響有多大？保存到中午的飯菜真的健康嗎？大家是否真的思考過呢，今天小編就帶領大家了解一下在夏季上班族帶飯的飲食禁忌吧?
夏季飲食必須要特別注意，吃的飯菜稍有不慎就會危害到我們的健康，所以上班族每天自帶的便當一定不可盲目，便當的制作與保存要找到一定的方法，不可大意哦!
“便當”是每日的必需品，制作簡單的“日式便當”更是不少人的最愛，要在辦公室享受自制美食，“帶飯族”們要重視以下幾點。
1、“日式便當”不要帶
生的食物存在健康隱患，夏季有些人喜歡模仿日式便當，帶些壽司或生魚片做午餐，這樣其實存在健康隱患，專家表示，夏季天氣炎熱，各種細菌繁殖旺盛，生的水產品類及肉禽類較易腐爛變質，所以盡量少吃生魚、蝦、蟹等。
夏季天氣炎熱溫度高所以食物變質的速度也會加快，出現誤食引起腹瀉的現象十分普遍，那麼帶飯的上班族們就一定要給自己的食物做好保鮮措施，使自己能夠在早餐和中餐中填飽肚子的同時，還能享受健康美食 。
2、豆類菜肴易變質
我們都知道豆制品的蛋白質含量非常高的，非常好吃而且營養非常豐富，平時生活中我們吃的也很多。可是，眾所周知豆類菜肴卻非常容易變質的，只要溫度變高尤其是在夏天很容易變嗖掉。所以小編建議你在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜肴做盒飯了。
當然，如果你能保證菜肴在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。
3、青菜海鮮現做現吃
綠葉蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等)也是我們平時必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒裡。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。
蔬菜都是比較容易炒熟的品類，所以一定要先做現做現吃，存放太久或者炒的太過都會使其營養成分變少，這樣也不利於我們對各種營養元素的吸收，所以對於這一點一定要特別注意哦!
吃完以後還可以搭配牛奶和水果，這樣就可以在補充維生素的同時還能夠有效地阻斷體內亞硝酸鹽的轉化，有助於滿足我們身體對更多營養元素的需求，讓白領們在一整天的工作中保持絕對的體力。
魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因為放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。
4、菜飯分格放保質時間長
把菜和米飯分格存放，這也是延緩自帶盒飯變質的方法，因為食物之間會相互影響，加速變質。菜的湯汁浸泡米飯容易變質，應選購帶有多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，既防串味又防變質，兩全其美。
5、夏季吃瓜益處多
夏季炎熱，人的消化功能較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病，飲食應以清熱解毒、止渴利尿為好，不要追求反季節的高價菜了，時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排洩胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益;冬瓜富含維生素B;絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。
其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益，你都可以選擇食用。不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，你還得帶點肉類。比如蒸個肉餅，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。
自帶盒飯記得要放入微波爐充分加熱後才能吃。有些人覺得天氣太熱，冷飯冷菜吃下肚去，自我感覺更舒服。可如果這樣，你就等於吃下了大量細菌，等著鬧肚子吧。因為，食物上有大量細菌，加熱也是一個殺菌的過程。
午餐營養很重要，不僅為身體補充足夠的能量，而且為下午繼續奮斗“加油”。因此午餐的食物選擇應注意合理搭配，宜多吃些高蛋白的食物如魚蝦、牛肉、雞鴨、大豆及制品等;蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、西紅柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。
所以，在微波烹調時，應盡量采用後加鹽的方式，特別是湯和水分含量多的菜肴，最好在微波爐加熱後再加鹽，這樣可盡可能提高微生物的殺滅率，保證食品安全新鮮。
專家建議如下：
1、葷素菜分開烹饪
葷菜燒熟後先盛出作為第二天帶菜的預留，避免吃剩後再留被細菌污染，增加亞硝酸鹽的形成;蔬菜加入後最好一次吃完，如果確實要和葷菜一起烹饪的蔬菜選擇應該盡量避免葉菜類。
注意低溫保存，“隔夜菜中亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，而溫度高低決定了細菌繁殖的速度，安全帶飯的最大秘訣是低溫保存”。
3、自帶蔬菜炒八分熟
預防夏季食物變質，最好早晨現做，並把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分;同時要注意待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。
4、加熱進食
在進餐之前，熟食最好用微波爐熱透，殺滅飯菜中可能滋生的微生物。涼拌菜需多加蒜泥和醋。
5、後放鹽
雖然微波爐加熱對腸炎沙門菌、索非亞沙門菌、綠膿桿菌等腸道細菌具有較好殺菌作用，但在微波烹饪過程中，如果食品含鹽分，而且含鹽量越高，越易在食物表面形成感應電流環流，使微波能量在沒有深入到食物中心部位之前就被消耗掉，食物深部的細菌依然存活。
主食、烹饪方式、飯盒選擇、加熱方式同樣很重要，主要涵蓋以下幾個方面：
1、哪些主食適合“帶飯”
對於“帶飯”而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態。而饅頭和包子之類面食，加熱後容易變干，不適合“當飯吃”。
另外，平衡的飲食肯定是多樣化的，這樣才可以避免營養不良引起的身體虛弱。
2、烹饪方式需注意
適合微波爐加熱的烹饪方法是蒸、紅燒、炖等，這些方法烹饪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。
微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)將原料浸潤，而且要浸潤透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、帶飯用什麼飯盒好
現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200℃高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE,PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。
帶飯一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。另外加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。
消費者在購買微波爐飯盒時，應仔細挑選，最重要的是掌握三要素:①微波爐穿透力強，②耐高溫，③符合食品衛生要求。
4、如何加熱
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
另外器皿選擇是一個非常嚴肅的問題，因為它是我們廚房最常用的工具，面對是高溫烤箱和微波加熱。我們要代替傳統的煤氣烹饪，爆香煸炒的動作，如果選擇質量不好的玻璃器皿，容易爆炸十分危險，所以一定要選擇專用的玻璃器皿。
結語：以上就是小編帶給所有白領們帶飯一族的一些忠告，希望在夏季都能吃到自己帶來的美食的同時，也能保證自己的健康，時刻把自己的健康放在第一位，大家都清楚了嗎?
