魚是日常生活中常見的食材之一，它營養豐富，味道鮮美，可是錯誤的吃魚方法不僅不營養還有可能導致癌症的發生，那麼大家知道怎麼樣吃魚才健康呢?吃魚的禁忌是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下吃魚的注意事項吧。
魚雖然營養豐富，但是錯誤的食物依然會給身體帶來危害，下面大家就一起來看看為什麼把。
這樣燒魚小心癌找你
《飲食業油煙排放標准》規定最高允許排放濃度為2.0毫克/立方米，各種烹調方式除煮菜外均超過最高允許排放濃度，最大的是煎魚。
做飯時產生的油煙，讓很多主婦擔心自己被熏成“黃臉婆”。哪種烹調方式，產生的油煙和有害物質會更少一點?為回答這個問題，本實驗選用菜籽油作為烹調油，對多種烹調方式進行了測定，包括油干燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。
有研究表示單純用食用油烹調(也就是油干燒)比加入食物烹調產生的油煙濃度要大，對人體的危害也就更大。
《飲食業油煙排放標准》規定最高允許排放濃度為2.0毫克/立方米，各種烹調方式除煮菜外均超過最高允許排放濃度，最大的是煎魚，平均濃度為25.5毫克/立方米，達到12.8倍;其次是油干燒，平均濃度為22.0毫克/立方米，達到11倍;而炸排骨、炸魚、炸蔬菜的油煙濃度較低，平均濃度為2.3~3毫克/立方米;煮菜的油煙最小，為1.8毫克/立方米。不同烹調方式所產生油煙的大小，順序排列為煎魚>油干燒>炒菜>炸魚與炸上排>炸蔬菜>煮菜。
原因在於，對一般家庭烹調來說，炒菜時如果采用爆炒，油溫基本在240℃左右，煎時基本控制在120℃~150℃，油炸的溫度基本上到200℃~230℃，油干燒可到達270℃或更高。烹調的溫度越高，油煙成分的直徑越小，呼吸性粉塵越多，危害也越大，因而食用油干燒的油煙濃度比加入食物烹調的油煙濃度高，且炒菜的油煙濃度比油炸食品大，至於煎魚油煙濃度大可能與煎魚時局部魚肉被煎焦有關。
烹調油煙對人體健康構成危害，已經越來越為人們所重視，十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物;甲苯、二甲苯可引起人的腎毒性、生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。
所以大家在烹調方式中，油干燒和炸蔬菜產生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質濃度最大，煎魚和油干燒產生的苯乙烯濃度最大，炸蔬菜產生的甲苯、二甲苯濃度最大。相對來說，炸排骨、炸魚、炒菜，其油煙中有害成分濃度較小。而煮菜是最健康的烹調方式。
烹調油煙的成分復雜，所含的有機物因烹饪條件不同有差異。如果是油干燒，油溫大於270℃後，此時產生的油煙由微油滴所組成，而這種微油滴的直徑甚至遠遠低於如今人們熟知的大氣污染物PM2.5。
因此高溫烹調時盡量避免食用油干燒，蔬菜盡量采用炒或煮，不選擇油炸;魚盡量選擇蒸或煮，避免炸魚尤其是煎魚;煎或炒的時候小心控制火候和時間，以免把肉煎焦。
怎麼吃魚才健康
1.鯉魚
味甘、性平，無毒，功能健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜，放火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服，治咳嗽氣喘。
2.鲫魚
味甘性溫，功能利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳。《本草經疏》雲：“鲫魚入胃，治胃弱不下食;入大腸，治赤白久痢腸痛。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也。”
腹水患者用鮮鲫魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鲫魚去腸留鱗，以茶葉填魚腹，紙包煨熟食用，可治消渴飲水。小腸疝氣，用鮮活鲫魚與豬蹄同煮，連湯食用，可治產婦少乳。
3.黑魚
又名烏魚、才魚、生魚等。肉味甘性溫，功能補脾利水。《神農本草經》雲：“療五痔，治濕痺、面目浮腫，下大水”。
產婦清蒸食用，可催乳補血。黑魚與生姜、紅棗煮食用，對治療肺結核有輔助作用。腎炎患者可用黑魚與紅糖炖服。腰酸背痛者，可用黑魚與葛菜、豆腐煮食。
4.墨魚
又名烏賊。味甘鹹、性平，具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效;還是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
治婦女閉經，可用墨魚、核桃仁適量煮食，每日一 次，至月經來潮為止。治婦女白帶過多，可用墨魚與瘦肉切片，清炖熟食，每日一次，五日為一療程。治婦女產後乳少，用墨魚與豬蹄清炖熟食，頗有效果。
5.帶魚
味甘性溫，其功用為暖胃、補虛、澤膚。
肝炎病人可用鮮帶魚蒸熟後，取上層油食用，不限量，久服可改善症狀。將帶魚鱗熬成魚鱗凍，給頭發枯黃者食用，久食可使頭發黝黑有光澤。
6.黃鳝
性味甘溫，無毒，入肝脾腎三經， 具有補虛損、祛風濕、強筋骨的功效。
氣血兩虛者，可用黃鳝肉絲、黃芪加水煮熟調味服食。小兒疳積，形瘦食少者，可用黃鳝一條，切段加雞精少許，煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂，可將黃鳝煮食，久服有效。鳝魚鮮血滴耳，可治急慢性中耳炎。
7.泥鳅
性平味甘，具有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功。
用泥鳅與大蒜猛火煮熟，可治營養不良之水腫。泥鳅用油煎至焦黃加水煮湯，可治小兒盜汗。泥鳅炖豆腐，可治濕熱黃疸。泥鳅與蝦黃同煮服。
做魚的方法
白蘿卜魚頭湯
材料
大魚頭半只，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無)。
做法
1、選擇大頭魚的魚頭。
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入姜片，然後倒入水。
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
小訣竅
1、用豬板油煎魚，可以很好的去腥味。
2、白蘿卜要切粗一些，不要太細，太細了煮熟了沒有口感。
3、如果喜歡清湯，就要小火，一直小火，這樣煮出來的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火，這樣才能把蛋白質煮出來。
4、胡椒粉不用擔心上火，它可以引火歸元，建議最好有木頭的研磨棒，現吃現擰出來，這樣比較香，因為買的胡椒粉，有的摻入澱粉或者辣椒，不是很純正，而且香氣也揮發了。
5、大火煎魚的目的是魚皮受熱後迅速收縮，不會把皮粘到鍋上，但是煎一會就要中火，否則煎糊了。
蘋果炖魚
材料
蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生姜10克。鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干淨，生姜去皮切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火炖。
3、待炖湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再炖20分鐘即可出鍋食用。炖時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
結語：以上就是為大家介紹吃魚的禁忌與方法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何吃魚才比較健康了吧，煎魚對身體有很大的危害，建議大家少吃或者不吃。
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