人體的生長發育和日常活動離不開食物提供的營養物質，而肉類食物是提供人體每天所需蛋白質的重要食物，並且國人對肉的消費量在逐年的上漲。而肉的安全與否直接關系到人體的是否能夠維持健康。市場上除了可以直接購買到的鮮肉之外，還有很多肉的變相制品，如香腸、烤肉、漢堡和燒烤等，那麼這些肉安全嗎?下面小編將和大家一同來了解有關肉類的飲食禁忌。>>>娘胎裡帶的它竟易癌變
撸串也有風險
所謂撸串是對吃烤肉串和燒烤的一種生動的形容，在傍晚或夜晚大家都喜歡走上街頭吃上一頓。但是你知道這些你所喜愛的食物所帶來的危害嗎?
首先，烤肉類食物本身就容易對健康造成威脅，如羊肉並非真的的羊肉，肉的保質期無法知道，肉的儲存環境堪憂。
其次，吃烤串時，有害的不是肉，而是產生的煙霧。肉在經過燒烤時，炭火和油脂燃燒所產生的煙霧會部分會附著在食物表面，並把食物染黑。而這些黑色物質中含有的苯並芘(致癌物)遠遠超過人體能接受的范圍。所以，黑乎乎的烤串，雖然美味，但危害大又髒。
最重要的危害——烤串沒熟透
燒烤食物最大的危害來自於其並沒有熟透，在日常生活中大家往往追求鮮嫩的口感，而將食物制作成五分熟或生吃，這些沒有熟透的肉類食物中會存在大量的細菌，如發生腹瀉、消化不良等。
而布魯氏菌存活在很多家畜類動物的體內，其中容易引起人體感染的主要分布在羊、牛和豬等體內。如果烤串沒有熟透，將會對人體造成非常大的危害，如出現食欲不振、淋巴結腫大、精神疲倦、肝脾腫大等，而且這種細菌引起的疾病潛伏期在15天到6個月不定。這也造成人們對未熟烤串危害的忽略。
所以，在日常生活中烤串只能偶爾解饞，但不宜常吃，更不宜變為一種生活方式。並且，在選擇烤串時，要注意環境的衛生。
香腸好吃但肉很髒
香腸是很多人的喜愛食物，不管是街邊售賣的烤串，還是傳統的臘腸，一直深受人們的喜愛但你吃進去的香腸真的健康嗎?
其實早在前幾年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死豬肉以及碎肉來灌裝香腸，這樣的肉經過特色處理之後，無法再辨別肉質量的好壞。
首先，淋巴主要是動物的免疫器官，通過吞噬大量的病毒和細菌來維護動物的健康，而淋巴肉主要來自於動物的腺體、脖子、氣管等部位的肉。
其次，淋巴肉雖然也屬於動物肉，但是食用之後對人體的健康存在很大的危害，如引起人體的免疫力下降，還可能會導致食用的人群換上人畜共患的疾病。
另外，死豬肉的危害更不容小觑。因為制作成為香腸，更容易被忽略。其危害來自三方面，其一是潛藏著大量的微生物，尤其是一些病原，容易導致人體患病。
其二是死豬肉中的微生物繁殖會產生一些毒素和有害物質，而有可能在做熟之後也無法消滅。
其三是獸藥的殘留，在豬病死之前大多養殖戶會使用了大量的藥物，而這些藥物並沒有來得及代謝，這樣也就造成十分嚴重的殘留。
從這三方面危害人體的健康，所以市面上出售的香腸，尤其是價格低廉的香腸，不僅其中的肉很髒，對健康的危害更大。
這些肉經過“化妝”
化妝一詞我們常常用來形容女性在面部塗塗抹抹，但是你知道嗎?肉也經過化妝。所謂化妝肉指的是商販在肉的表面塗抹一種容易溶化的白色粉末，這種粉末會增加肉的鮮亮程度，賣相更美。
一般認為給肉化妝的物質，可能是食用鹼、硼砂或者工業鹼。
食用鹼如果添加不過量，對人體不會造成危害。而工業鹼則容易含有多種重金屬，對人體的肝腎有害。而硼砂雖可以防腐，增加肉質的鮮亮，但是卻對人體有害，食用過量會致死。
一般進入體內之後會經過胃酸的作用，而停留在體內，不僅食欲下降，還會影響人體對營養物質的吸收。
漢堡中的肉
洋快餐越來越在年輕人和兒童中間盛行，除了一些比較大的品牌快餐之外，也越來越多的小吃店、街邊攤也賣起了洋快餐。其中的漢堡便比較盛行，而且價格低廉，甚至幾元錢便可以買到雞肉或牛肉漢堡。那麼大家對這些漢堡的衛生和健康情況了解嗎?
單純的從漢堡的價格角度來看，如果其中的雞肉或牛肉餅屬於純肉制作而成，那麼低廉的價格並不止足以購買肉餅。由此可見，需要對漢堡中的肉餅要多加留意。
早在幾年前網絡上便曝出漢堡中的純肉的含量不足2%，同時除了肉含量底之外，其中還容易含有寄生蟲和細菌。
首先，低廉漢堡中的肉餅，多采用動物骨骼的殘骸、血管、軟組織、淋巴肉和結締性動物組織制作而成。而其之所以鮮嫩多汁，除了肉和這些藏殘骸之外，添加了一些水分。
其次，除了肉餅中純肉含量不足和劣質肉的參與之外，據網絡新聞的報道其中還包含一些寄生蟲、細菌，如大腸桿菌。
另外，漢堡屬於高熱量食物，其中的肉餅也添加了不少的防腐劑。經常食用漢堡容易導致肥胖，以及對兒童的健康造成危害。
所以，在日常生活中要注意對肉類食物的選擇是制作，不明來路的肉類食物最好不要食用。同時，要選擇健康衛生的食物。
結語：隨著人們消費水平的提高，對肉類食物的消費需求也在增大，但是你吃進體內的肉真的健康嗎?上文我們給大家介紹了經常食用的幾類肉，而這些肉不僅安全衛生得不到保障，還可能給人體帶來疾病，希望你能在生活中多加注意。
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