夏天人們喝的最多的就要屬啤酒了，尤其是冰啤酒，因為口感涼爽很受大家的喜愛，但你要注意啤酒的熱量是很大的，喝啤酒的好處和壞處分別都有哪些?喝啤酒會胖嗎?我們常吃的啤酒鴨的做法是如何的?
(一)啤酒從何而來?------啤酒也來自於糧食作物
這是啤酒發酵的全過程。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。常用的輔助原料為：玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑澱粉﹑糖漿和糖類物質等。雖然大米排在工藝的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麥芽，而大米只是啤酒釀造的輔料，所以啤酒也被稱為“液體面包”。啤酒花是啤酒的特征性原料，為啤酒帶來其特有的風味。>>>夏天喝啤酒注意事項 喝啤酒易患六種疾病
(二)啤酒也有生與熟之分?-----認識純生or扎啤
通過上面的啤酒釀造的工藝流程，看到啤酒要經過巴士殺菌來保證成品的質量。那麼是不是所有的啤酒都要經過巴士殺菌呢?
其實啤酒也分為熟啤酒與生啤酒的。經過巴士殺菌的啤酒為熟啤酒，而不采用巴氏殺菌工藝所釀造的啤酒為生啤酒。生啤酒與熟啤酒有哪些區別呢?
1、熟啤酒是采用巴式消毒法殺菌，而生啤酒則采用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，是不經巴氏滅菌的啤酒。
2、因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美，
3、但由於酵母會繼續發酵啤酒，容易使生啤酒變質，不易保存。
4、但鑒於這樣的生產過程，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。>>>啤酒你會喝嗎 喝啤酒的七壞習慣你占了嗎
5、生啤酒經嚴格的過濾程序，將其中的雜質除去之後，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。
(三)領略一下啤酒的能量-----5瓶啤酒相當於一斤饅頭，2斤米飯!
既然啤酒的主要原料離不開來糧食作物，那麼發酵的啤酒必然是含有能量的。從上圖可以看出一個一般的規律：啤酒度數越低，能量也越低。因為度數高的啤酒添加的麥芽等原料更多，發酵之後的能量自然更多。
我們不妨做一個計算，看一下啤酒的能量與米飯or饅頭相比怎麼樣?就以青島啤酒為例，一瓶瓶裝青島啤酒為600ml,易拉罐裝330ml,那麼，一瓶裝青島啤酒=228大卡=200克米飯or100克饅頭的能量，也就是說如果喝5瓶這樣的啤酒，就相當於吃了一斤饅頭或者2斤米飯!而喝進去五瓶啤酒也是一件很尋常的事。
而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米飯產生的能量，也就是說9瓶易拉罐啤酒，就相當於吃了一斤饅頭或2斤米飯!這樣的後果就是啤酒肚隆起來了。
(四)您關心的酒駕?---啤酒1杯即為酒後駕車，3瓶即為醉酒駕車。
酒後駕車指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大於或者等於20mg/100ml、小於80mg/100ml;醉酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大於或者等於80mg/100ml的駕駛行為。血液中的酒精含量為20mg/100ml時，大致相當於喝了一杯啤酒;80mg～100mg/100ml則大致相當於：啤酒約3瓶或者6個易拉罐。
(五)啤酒該喝多少為好呢?-----喝酒過多危害著實不小
一般而言，男士每人每天的究竟量不要超過25克，而女士不要超過15克。換算成咱們平時喝的酒的量就是：>>>夏季喝啤酒的4大學問
男士：飲酒量=2500ml/酒精度數
女士：飲酒量=1500ml/酒精度數
喝酒太多危害最大也是最直接的三方面是：
1、刺激胃、腸。酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會對胃腸造成很大的刺激，也就是說讓胃腸如同“泡在酒精中”一樣。
2、對肝髒有直接的毒害作用。通過呼吸與尿液排出的酒精量大約分別占5%左右，大部分的酒精(90%)是通過肝髒代謝出去的。酒精在肝髒內代謝，造成其(乙醇)氧化還原狀態的變化(分別是由乙醇變為乙醛，再轉變為乙酸，最後轉化為二氧化碳與水)，從而干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝髒的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關系。啤酒雖然度數較低，但是因此而放開胸懷去喝，也會使得總酒精量過高。>>>夏季喝啤酒10禁忌
3、造成能量過剩。研究表明，一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質，一克酒精產生的熱量接近於一克蛋白質與糖產生能量的總和，而酒精的代謝優先於其它營養物質，造成其它產能營養素的堆積。另一方面，啤酒中本來就含有碳水化合物等產能物質，額外增加了產能物質的攝入。
喝啤酒的好處和壞處
喝啤酒的好處：
一是純天然。啤酒是由天然原料制成，是可靠的純天然食品。
二是解渴。啤酒具有較高的水含量(90%以上)，喝起來清火潤喉，夏日一杯啤酒，恰似清涼爽心頭，其感覺美不勝收。
三是助消化。啤酒中主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
四是利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，加快人體的代謝活動。
五是提神。啤酒中含有大量的有機酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉松弛。
六是護眼。啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2(核黃素)。維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處。維生素B2對保護視力有重要作用。>>>夏日喝啤酒四個禁忌 如何讓自己千杯不醉
喝啤酒的壞處：
縱使啤酒有諸多好處，但也不要過量飲用，如無節制地濫飲，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎髒的負擔，且過度飲用啤酒會引起酒精中毒，造成肝髒疾病。因此，醫學營養學家建議：每人每天飲啤酒應不超過1.5升。只要我們注意了以上所說的幾點，我們就可以在炎炎夏日既享受了啤酒帶給我們的清涼舒爽，又給我們的身體帶來了健康的滋養。
啤酒鴨的做法
材料：淨水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法：
1.鴨子洗淨剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。>>>常飲啤酒的七個健康功效
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
結語：江西一帶做的啤酒鴨主料鴨子一般是用水鴨來做，因為水鴨的口感比吃飲料的鴨子來的更鮮美，這裡要注意做啤酒鴨時一定要先把鴨子放入鍋裡炒炒，這樣可以減少鴨子的腥味，吃起來口感也很鮮嫩。
