辣椒是我們最常見的一種調味品，以前人們很少吃辣椒，因為口味太重，不是太喜歡，但現在人們了解吃辣的養生好處後，越發的喜歡吃辣椒，那吃辣椒有何好處?辣椒的功效與作用分別是什麼?平時我們要如何做辣椒醬呢?吃辣椒有何禁忌?今天小編就帶大家一起來了解下。
盤點吃辣椒有哪些注意事項
一、痔瘡患者
俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
二、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病症的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
三、心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
四、腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎髒排洩，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
五、孕產婦
這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便干燥等上火症狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。
上文中吃辣的禁忌你是否也經常犯呢？除了以上五種禁忌外還有哪些吃辣禁忌？我們繼續往下看吧。
六、甲亢患者
因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
七、紅眼病、角膜炎患者
辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且秋季本該禁食辛辣，飲食應清淡。
因此，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。
八、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者
由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
九、慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎患者
由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
辣椒的功效與作用
在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成瘾與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。接下來，一起來了解辣椒的食療功效吧!
一、健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍、前列腺炎。
吃於吃辣的飲食禁忌，上文給大家都一一細講了，但對於吃辣的好處你是否了解呢？點擊下頁了解更多內容。
二、預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
三、改善心髒功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
八、擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長壽
中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。
辣椒的營養價值
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;
辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，如男性前列腺炎;
吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;
辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 不宜多食，陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
辣椒如何吃才健康
1.辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
2.吃辣加點酸
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
3.搭配解辣下火的食品
辣雖過瘾，吃多了也讓人有點承受不了。沈陽師范大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
4.吃辣還要看體質
對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有不孕不育、胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃。
冬季吃辣椒可御寒 怎麼吃健康不上火
一、辣椒與涼性食物烹調
如果真的是很像吃辣椒的話，最好可以和涼性的食物一起烹調，像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
二、主食選粗糧
怎樣吃辣椒不上火呢，其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
三、多喝湯水
中醫提醒經常吃辣椒很多人會出現咽喉腫痛或是嘴唇干裂的情況，最好是多補充水分，平時可以喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱減肥作用。
四、餐後多吃酸味水果
愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
怎樣吃辣椒不上火這樣的知識是對四季養生非常好的，如果你是愛吃辣椒又容易上火的人，一定要記住以上的四個建議哦。
五、牛奶能緩解辣感
當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
六、湯湯水水滋潤喉嚨
多喝水。吃辣之後常感覺咽喉干燥、嘴干。這時一定不能缺了水。當然湯也可以，青菜湯和西紅柿雞蛋湯都有生津潤燥的效果。除湯湯水水之外，還可以喝些牛奶或酸奶，不僅可以祛躁，還能清熱。
小貼士：
使用鮮辣椒代替干辣椒做調味料，可以減小干燥的程度。較之干辣椒，鮮辣椒在烹炒的過程中，辣味會有所降低。還有，辣椒不宜和其他一些熱性食物一起烹調，否則熱上加熱，使人更加上火。
辣椒的養生妙用
1.辣椒泡酒治禿發
尖頭小辣椒10克，切成細絲，用白酒50克浸泡10天，過濾去渣，用其塗搽禿發部位，能促進毛發再生。
2.辣椒水防治竹器蟲蛀
已被蟲蛀的竹器家具，在蟲蛀的地方放上尖辣椒，再用滾水反復澆燙，直至辣椒水注入蟲洞內嗆死蛀蟲為止。
3.防蟲蛀
干辣椒可代替樟腦置於箱櫃中，防止蟲蛀。
4.辣椒梗煎水洗，可防生凍瘡
取辣椒梗500克，切碎後放在鍋裡，加水適量煮沸，取其汁液，每天傍晚洗擦易患凍瘡的部位，連洗5~7天，就可使其不再生凍瘡。
5.辣椒碘酊液治狐臭
辣椒2~3個，切成小段，放在瓶內，加入濃度為2.5%的碘酊10毫升，密封搖蕩，用藥棉球飽蘸藥液塗搽腋窩，每天三次，直至狐臭治愈為止。
6.紅辣椒不僅能使雞多生蛋，而且可增加蛋黃的營養價值
在蛋雞飼料中，每天加入紅辣椒粉和首蓿粉各1%，蛋雞的產蛋率可提高8%。
7.辣椒水洗治凍瘡
手腳長有凍瘡，只紅腫發癢而未破皮者，可用淨鍋盛水3000克，倒入辣椒面2~3匙，將水燒開後繼續煮10~15分鐘，把辣椒水倒入盆內，待晾至溫度適宜時，把手腳放入水中浸泡，並用沉在盆底的辣椒面輕揉患處約15~20分鐘，一次即可見效。
辣椒種類不同養生功效不同
1、長椒類
多為中早熟，植株、葉片中等，分枝性強，果多下垂，長角形，向先端尖銳，常稍彎曲，辣味強。按果形之長短，又可分為三個品種群：一是長羊角椒。果實細長，座果數較多，味辣。二是短羊角椒。果實短角形，肉較厚，味辣。三是線辣椒。果實線形，較長大，辣味很強。可以干制、腌漬或者做辣椒醬。
2、甜柿椒類
植株中等、粗壯，葉片肥厚，長卵圓形或橢圓形，果實肥大，果肉肥厚。按果實之形狀又可分為三個品種群：一是大柿子椒。中晚熟，個別品種較早熟，果實扁圓形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病豐產，果實圓筒形或鈍圓錐形，味甜，辣味極少。三是小圓椒。果形較小，果皮深綠而有光澤，微辣。
3、櫻桃椒類
植株中等或較矮小，分枝性強;葉片較小，圓形或橢圓形，先端較尖;果實朝上或斜生，呈櫻桃形，果色有紅、黃、紫，極辣。可以制干椒或者觀賞。
4、圓錐椒類
植株與櫻桃椒相似;果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，也有下垂的，果肉較厚，辣味中等。
5、簇生椒類
枝條密生，葉狹長，分枝性強;晚熟，耐熱，抗病毒;果實簇生而向上直立，細長紅色，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分含量高。多做干椒栽培。耐熱、晚熟、抗病性強。
切辣椒辣手怎麼辦
最有效果的養生妙招是
1 用酒精或醋來回塗抹。
2 用熱水洗手。
為什麼呢?來看看科學的原理：
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦干，連擦三遍至症狀緩解即可。
其他妙招
看到了吧?其實把手泡在冷水裡面，或者用冰塊敷只能暫時麻醉，一旦停止，手還是會很辣。另外，在搜索的過程中，也發現民間的一些偏方，沒有親自試過，發出來給大家參考參考：
1、在火上烤一會
2、用肥皂水泡一下
3、塗抹一點牙膏
4、放嘴巴力吸吮(看樣子是要把辣椒轉移到嘴巴上，難道不是更加難受嗎?還不如上大街上找人握手得了)
其實呢，切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。對了，如果不小心辣手了，千萬不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否則，後果很嚴重。
如何做辣椒醬
自制辣椒醬
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋裡加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅：制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
蒜蓉辣椒醬
原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
做法
1、將材料清洗干淨，瀝淨水分，晾干;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、准備好調味料，逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干淨密封容器中保存即可，適當食用有減肥的功效哦。
蒜香辣椒醬
材料：鮮紅辣椒，大蒜，白糖，精鹽，甜面醬，白醋，植物油
做法：
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3、大蒜剝皮後用刀切碎，細細剁成蒜蓉。
4、鍋裡加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋)，炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時，放入適量精鹽。
9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
紅油辣椒
材料：辣椒面，蒜末，鹽，油
做法：
1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用
2.鍋中入寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)
3.燒到五成熟後，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。
4.繼續燒油、七分熟後，倒入剩余油的1/2進入碗中，攪拌，並等待一分鐘
5.看看碗底的紅油已經出現。
6.此時可以把1大起的芝麻搗碎倒入辣椒油中。
7.將鍋中剩余油繼續燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒，很漂亮把
9.冷卻後放置24個小時即可食用，注意腎虛的朋友要少吃
辣椒油
原料：辣椒、花生，芝麻、花生油，花椒
做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然後鍋燒熱，下花生油燒熱，放花椒炸出香味，再將花椒撈起不用。
3、直接放切碎的花生，我沒有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸幾秒就好。
4、油已經非常的滾了，趕快將帶著花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，澆上去之後會滋滋的作響，香味拌著辣味立刻散出來了。
5、過10分鐘後的紅油，放涼裝瓶中即可。
剁辣椒
材料：湖南朝天小紅椒，生姜，大蒜，鹽，長紅尖椒(為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的)
做法：
1、辣椒洗淨稍晾干水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。
2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。
3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻後可嘗下鹹淡，再做適當調整，鹽可適當多些，把剁椒做鹹點，這樣保鮮，因是入菜的，鹹點也沒關系。
4、裝入洗淨晾干的玻璃大瓶裡，瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏保存，一般一周後就可開吃啦，當然時間長點更美味。
結語：看完文章大家現在都知道吃辣椒養生好處與壞處都有哪些了吧，辣椒雖好但並非人人適合食用，所以我們在吃辣椒時要注意，如果你有文章中的症狀與疾病的話那可是不適合吃辣椒的哦!還有如果你胃不舒服的話最好也不要食用辣椒。
