栗子有毒嗎？提起這糖炒栗子，相信沒人不知道，沒多少人沒吃過的。但很多人都被蒙在鼓裡的是，為了色澤更好，口感更好，現在不少的糖炒栗子都加了一些對人體有害的物質，經常吃這些有毒栗子的話，會讓你越吃越傻。想知道吃栗子的禁忌以及毛栗子的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
栗子是個好東西，但並不是所有栗子都一樣，在買栗子的時候一定要好好挑選，別讓毒栗子毀了你的健康。
板栗，自古以來都是補腎正氣之佳品，被譽為“千果之王”，長期適量食用對人體有很好的營養作用。
栗子中含有的維生素C以及黃酮類物質都具有很好的抗氧化功能。這些黃酮類化合物還可以加強維生素E，促使維生素C在體內的蓄積，可達到美容抗衰老的效果。
有研究表明，黃酮類化合物還具有抗癌的效果。栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。
不飽和脂肪酸在醫學臨床上對於高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有調養的功效。
同時，栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織的萎縮，從而維持機體的免疫力。
栗子在中醫中還有很好的藥用價值。中醫認為栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉的作用，在我國多種古代醫術中都有記載。
那麼一般的栗子都有哪些吃法呢?最常見的莫過於糖炒栗子了。
糖炒栗子是將栗子在有砂子的鍋中不停的翻炒，然後加上饴糖或者蜂蜜等，大家都知道，栗子本是有一層厚厚的外殼的，糖分輕易進不去，而且栗子本身就很甜，那為什麼還會加入糖呢?
其實，加入糖更多的是幫助栗子上色。糖在加熱後會融化，顏色發亮，而單獨的炒栗子的話栗子的外殼會發黃發暗，加入糖之後栗子不僅好吃，而且看起來更漂亮，使人更有食欲。
栗子本是很多人的鐘愛之物，可是現在市面上“有毒”栗子卻讓大家卻步，這是為何呢?
一些利益熏心的不法商販為了減少成本，也為了使栗子顏色看起來更漂亮，在加工的過程中非法添加了工業石蠟和糖精鈉。
工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物，根據《國家食品添加劑衛生標准》規定，石蠟僅被允許出現在“膠姆糖基礎劑”當中。
最大使用量為50g/kg，即每千克“膠姆糖基礎劑”中的石蠟含量不得超過50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蠟的。糖精鈉除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。
相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
怎樣判別有毒糖炒栗子
一看顏色
盡量到有正規營業執照的炒貨店購買，而且不要認為栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出來的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟後則會油光發亮。
因此，過於油亮的栗子建議大家不要購買，特別是孩子一定注意不可以食用，輕則可能會引起消化不良，重則會導致腹痛，腸痙攣。
二品滋味
若是加蜂蜜或者饴糖炒制的栗子，甜味很自然，但相對成本較高，一些商販為了使糖炒栗子甜味更濃也更省錢，則以糖精鈉代替了傳統的蜂蜜或饴糖。
糖精鈉過多對人體是有害的，所以國家嚴格控制食品中糖精鈉的添加量，而且在干果中也是不允許添加的。
加糖精鈉炒制的栗子，細細品嘗之後會覺得甜的異常，甚至會口感發苦，這樣的也不建議大家購買。
還有一些朋友喜歡買炒熟後開口大的栗子，即使是自己家裡親自炒制，這也是不可取的。
栗子在炒制的過程中是和砂子一起炒的，在加工的過程中不斷的添加糖之類的物質，糖在加熱後是粘的，會使砂子上沾上更多的灰塵雜質，若開口過大，會使這些雜質或其他的有害物質滲入栗肉中。
因此，在外購買時更應注意，盡量選擇開口小的比較好。
栗子香甜可口，營養突出。但是有的時候也會存在著一些問題，買的時候您可得擦亮眼睛，別因為自己的失誤迫害了自己的健康。
以後買糖炒栗子的時候一定要擦亮雙眼，別被有毒栗子被騙了。說了那麼多有毒栗子，下面就來說說，栗子本身有什麼樣的功效與作用吧。
板栗的功效與作用
1.抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
板栗的營養價值
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的選購
可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱後肉已酥軟。
將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃。
反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨。
特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。
而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
板栗的存儲
栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到寒冷季節，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。
還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。
板栗的食用方法
1.北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。
栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效。
可每日早晚食用風干栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用於老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，塗於患處。
2.生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。
5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
結語：以上就是為您介紹的家裡經常買的它讓你越吃越傻，你們都了解了吧。這對於非常喜歡吃糖炒栗子的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃栗子的禁忌以及毛栗子的功效與作用，以後不要再貪戀糖炒栗子了。
延伸閱讀：
- 栗子和什麼不能一起吃 吃栗子有什麼注意點
- 栗子的好處 女人常吃它健骨延壽堪比良藥
- 栗子怎麼剝皮 還在為栗子難剝而犯愁嗎
- 栗子怎麼做好吃 栗子的功效
- 栗子蛋糕 栗子這樣吃可讓你延年益壽
- 怎麼煮栗子 健脾胃的栗子就該這樣煮
