編者按：胃癌會對人的健康構成重要的威脅，我們一定要提防胃癌。那麼你知道什麼食物容易引發胃癌嗎?下面就讓小編帶您來詳細了解下吧!
一、鹹豬肉
鹹豬肉是當地人經常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸鹹豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時炖菜、炒菜都要放點兒鹹豬肉，一吃就是一年。
鹹豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉為胃癌。
↓點擊圖片直接進入下一頁↓
另外，鹹豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經過細菌作用後，可以生成一種致癌性非常強的物質，容易導致細胞癌變，誘發胃癌。
二、蝦油、腌魚干、魚露
福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表，多數胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。
然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。魚露則是一種小鹹魚，味道非常鹹，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風險。
三、酸煎餅、鹹菜
當地很流行的食物酸煎餅的制作方法類似於煎餅果子，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經過發酵，口感是酸酸的，過去當地居民經常把它當成主食。
經調查發現，經常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。
而且，當地的村民們還喜歡吃腌制的鹹菜，鹹菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結合會形成亞硝胺，進而誘發胃部疾病，引起胃部癌變。
如何預防胃癌
多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經調查發現，我國胃癌低發區域山東蒼山縣的居民經常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發地區山東臨朐縣的6倍。
大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內致癌物形成。
但是大蒜必須生吃才有預防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。
此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等。
以上營養元素對預防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃鹹豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。
胃癌的症狀
①上腹不適
是胃癌中最常見的初發症狀，約80%患者有此表現，與消化不良相似，如發生腹痛，一般開始較輕微，且無規律性，進食後不能緩解，逐漸加重，可以為隱痛，鈍痛。
部分可以有節律性疼痛，尤其胃窦胃癌更明顯，甚至進食或服藥可緩解。老年人痛覺遲鈍，多以腹脹為主訴。這些症狀往往不被患者所重視，就醫時也易被誤認為胃炎或潰瘍病。
故中年患者如有下列情況，應給予進一步檢查，以免漏診：A.既往無胃病史，但近期出現原因不明的上腹不適或疼痛，經治療無效;B.既往有胃潰瘍病史，近期上腹痛的規律性改變，且程度日趨加重。
如症狀有所緩解，但短期內又有發作者，也應考慮胃癌的可能性，及時作進一步檢查。
②食欲減退或食欲不振
食欲減退和消瘦是胃癌次常見症狀，將近50%的胃癌患者都有明顯食欲減退或食欲不振的症狀，部分患者是因進食過多會引起腹脹或腹痛而自行限制進食的。
原因不明的厭食和消瘦，很可能就是早期胃癌的初步症狀，需要引起重視。早期胃癌患者一般無明顯的陽性體征，大多數患者除全身情況較弱外，僅在上腹部出現深壓痛。
總結：綜上所述，我們在日常生活中，應該要少吃鹹豬肉。鹹豬肉容易引發胃癌，對人的健康是十分不利的!
