隨著生活水平的提高，各種各樣的鴨脖子都出爐了，它們誘惑著少男少女，其中的麻辣鴨脖更加的誘人，特別是喜歡吃辣的人，吃了就上瘾，尤其是男性喜歡一邊吃鴨脖一邊喝啤酒，真是一種享受，有誰知道吃鴨脖子的危害嗎?
吃鴨脖子的危害
鴨脖子上含有的淋巴結比較多，人吃多了對身體有影響，大家不宜吃太多哦。
原因：淋巴是動物身體防御外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。
淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防御目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。
因為鴨脖子上含有的淋巴結比較多，所以激素的含量比較高，當人們為了預防雞瘟，給雞鴨注射疫苗時，都會選擇在雞鴨的脖子上注射。
大腸桿菌超標
昨天，檢測結果出爐，送檢的4份鴨脖，竟然沒有一份完全合格。
根據國家標准GB2726-2005《熟肉制品衛生標准》中關於微生物指標的規定，菌落總數應當小於等於80000 cfu/g，而大腸桿菌群則要小於等於150 MPN/100g。
也就是說，除了丹鳳街上的絕味鴨脖菌落總數沒有超標之外，另外3家的菌落總數均超標，其中三品周黑鴨鴨脖菌落總數超標5.5倍。
而在大腸桿菌這一項，大腸桿菌超標最嚴重的，大腸桿菌群檢測結果大於等於24000MPN/100g，超過了檢測上限，至少超標了159倍。
尤其是絕味鴨脖，抽檢不合格。
它的大腸桿菌群數量，超標29.6倍，比央視抽檢的鴨脖情況還要嚴重。
減肥可以吃鴨脖子嗎
適當的吃些不會長胖的，如果是貪吃也有可能會長胖的。
怕長胖飲食是需要少吃多運動才可以的。
熱量不是很高的，可以吃 不過一下子吃太多就不行咯。
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品
主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等。
最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香。
吃鴨脖就是吃鴨肉啊，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近於橄榄油，屬於不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。
同等份量的魚、雞、鴨、豬、羊、牛肉，熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬,食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的。
不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好。
鴨肉的營養和藥用價值都很高，含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份。
對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療功效。
鴨脖賣的一般都是沒皮的啊，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質!
不過味道太重的東西吃多了會壞了自己的胃口，以後很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點比較好，這些好吃的東西可以偶爾吃一下，會覺得更好吃，經常吃也會膩的!
鴨脖子制作秘方
香辣鴨脖子
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法
1)將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。
此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
松子鴨頸
主料：烤鴨皮，松子。
輔料：香菜，蝦肉。
調料：精鹽，紹酒，蔥姜汁，味精，蛋清，干澱粉，花生油。
做法
(1)將烤鴨片下，切成5厘米寬，6厘米長的塊待用。
蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內加精鹽、紹酒。
蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。
(2)將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內拌勻。
將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上，拍上干澱粉，放上蝦餡，卷成5厘米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱(約125℃)時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然後撈出裝盤，以香菜襯托即成。
鴨脖子功效
鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。
精武鴨頸
主料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克，干辣椒400克，姜塊100克，蔥節120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香葉3克，精鹽200克，味精15克，紅曲米50克，料酒100克，鮮湯5000克，精煉油2000克。
做法
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁裡，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
要領
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風味)，摻入鮮湯煮制後，方可突出其“勁辣”風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭裡也帶辣味，其實不難，鴨頸子汆水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。
總結：現在都知道了吃鴨脖子的危害了吧，雖然很多的人比較喜歡吃鴨脖子，但是我們可以控制一下食欲，減少食用量，如果有人想吃，就在家裡自己做，比在外面買的衛生，偶爾吃幾次還是可以的哦。
