飲食對於大眾的生活重要性不言而喻，超市中豐富多樣的食物給了人們更多更廣的選擇空間，無論是天上飛的還是水裡游的，都可以便捷的購買到。但是並不是所有的食物都可以毫無節制的采購、食用，古人就曾說過：凡事過猶不及，有些食物即使再好吃也不可以沉溺於其中，況且其中的一些已經證實會對人體造成潛在的傷害。
在各種各樣的食物中，肉可謂是出現在餐桌上頻率最高的食物之一，人類吃肉的歷史甚至可以追溯到茹毛飲血的時代。經過了數千年的發展，尤其是在近代工業的大加速後，各種肉制品也紛紛的從幕後走到了台前，走進了千家萬戶。但是隨著時間的流逝，一些隱藏在這些肉制品中的問題開始暴露在人們面前。
最近，國際癌症研究中心的致癌物名單中又增加了一名新成員，加工肉類被新列為一類致癌物，而紅肉也跟著被打上了對身體有害的標簽。
一、什麼是紅肉
紅肉其實是一個營養學上的名詞，主要是指在烹饪前出現紅色的肉類，這些肉類包括常見的加工過的牛肉、羊肉、豬肉等。紅肉的特點是其肌肉纖維比較粗壯，脂肪的含量也比較高，並且還含有很高的飽和脂肪。紅肉之所以會產生紅色，其主要原因是蘊含在其中的肌紅蛋白會呈現出紅色，而肌紅蛋白顧名思義是一種蛋白質，且具有運送氧氣的功能。
很多人都認為有不少其它的肉類比紅肉還要有營養，因為紅肉中的飽和脂肪含量比較高。但是研究表明，經常吃紅肉的人不僅會引發各種慢性病，而且還會有患上癌症的風險。
二、紅肉的危害
1、增加患癌幾率
在各種肉類食品中，紅肉的攝入量是非常容易不留神就超標的。一旦超過了合理的攝入量，那麼很可能會對身體造成傷害。紅肉中的雌激素含量很高，如果食用過多會大大增加女性患乳腺癌的風險，而且紅肉在消化後產生的殘渣也比較少，這樣就會導致腸胃蠕動的速度比平時要慢。從而使有害物質在腸道內長時間的停留，如此引發直腸癌的幾率便會直線上升。
而且，現代家禽在飼養的過程中往往會加入一些飼料，而這些飼料中難免會殘留一些化學物質，這些殘留的物質最終都會通過各種各樣途徑進入人體之中，形成一顆定時的炸彈。
2、高膽固醇
豬肉、牛肉、羊肉等都是人們非常喜愛也經常食用的肉類，但是這些肉類中膽固醇的含量比較高，如果一個人吃得太多很可能會導致血液中的膽固醇含量變高，從而使一些不必要的脂類在身體內大量堆積。這些脂類如果不能及時的排出去，那麼很容易堵塞血管、使血液流動不通暢，甚至引發和心髒有關的疾病。
3、增加糖尿病患病幾率
其實一直以來，營養學家一直提倡人們在生活中要少吃一些紅肉，研究表明，每天只要吃一根香腸或者幾個漢堡，那麼其患糖尿病的幾率就會直線上升。這是因為加工過的肉制品中含有大量的亞硝酸鹽、鹽類，吃得太多很容易引起糖尿病。盡管吃紅肉可以在一定程度上補充鐵元素，但要每天都吃紅肉會使患糖尿病的幾率大大增加。
三、如何健康食用紅肉
一般人都認為紅肉對身體沒有什麼好處，但是事實真的是這樣嗎?要知道，紅肉中可是包括了我們日常生活中經常食用的豬肉、牛肉、羊肉等，可以說這些肉已經和我們的生活有了相當緊密的聯系。那麼有沒有什麼其它的方法可以讓人們放心的享用這些肉類呢?
1、控制食用量
現代醫學研究證明，盡管紅肉吃太多不利於人們身體的健康，但是也並不是完全就不能吃。只要每周的攝入量控制在500克以內，減少加工肉制品食用的次數，再多吃一些新鮮的、抗氧化性比較高的瓜果蔬菜，那麼紅肉還是可以品嘗的。
2、選擇替代食品
紅肉中的營養物質主要以不飽和脂肪酸為主，這種物質並不是無法代替的。包括豆制品、豆腐等在內都是非常優秀的補充蛋白質的食物。而且豆制品中不僅不含膽固醇，而且還對抑制膽固醇有著非常明顯的效果。無論是其爽嫩的口感還是豐富的營養價值，都可以作為一個很好的代替紅肉的選擇。
3、注意加工方法
中國的食物做法非常多，無論是煎、炸、煮都可以作出非常美味的食物。但是對於肉類來說，煎和炸這兩種烹饪方式並不適合它們，因為肉類中含有非常豐富的膽固醇，這些膽固醇在經過高溫烹調後很容易發生氧化反應，從而對身體產生危害。
因此在食用肉類的時候要非常注意對其處理的方式方法，避免使用極端的高溫。對於一些燒烤、油炸過的肉制品也要持有謹慎的態度，盡量少吃或者干脆不吃。因為這些食物中的成分在經過高溫後極有可能已經發生了變化，形成各種對人體有害的物質甚至致癌物。
4、選擇合適的食材
紅肉對人體的健康有利也有弊，關鍵是怎麼吃。在食材的選擇上我們一定要選擇新鮮的紅肉，避免食用罐頭或腌制的紅肉。如午餐肉、香腸、火腿、培根等，這是因為罐頭和腌制肉類都含有大量的鈉，不適合人們經常性的食用。
我們可以選擇瘦肉並且把肥油去掉，要知道不同部位的豬肉所含的脂肪量都不一樣，一百克豬腩脂肪含量大約為五十克，一百克的排骨脂肪含量為二十三克，豬腰部脂肪含量為是十四克，臂頭肉脂肪含量為十克。
選擇對的食材後，大家還要留意烹調的方法。油炸會大大增加肉類的脂肪和熱量，烤不但不需要加入額外的油，更能逼出肉類的油。而要是用烤的方法，那麼不粘鍋也是一種可以采用的低脂肪烹調方式。同樣，蒸和焖都是可以采取方法。當然在烹煮的時候必須控制好調味料的使用量，這樣才能讓肉變得更加美味。
結語：以上就是小編給大家帶來的關於食用紅肉的危害以及如何安全、健康使用紅肉方法的簡單介紹。在現代家庭生活中，各種各樣的肉已經成了我們飲食的一部分，我們無法想象沒有肉吃的日子，但是也無法承擔食用危險肉制品後的嚴重後果。所以在選購之前一定要進行認真仔細的觀察，這樣才能將危險降低到最低程度。
本篇文章版權歸所有，未經許可，謝絕轉載。
延伸閱讀：
- 紅肉吃多了真會變傻嗎
- 紅肉pk白肉 教你肉類如何正確食用更健康
- 肉類的營養價值 紅肉白肉補血又“充電”
- 紅肉白肉對決 哪種好
- 女人吃紅肉可防焦慮症
- 吃肉會胖嗎 減肥者應免食紅肉
