最近有關於，熟食危害免疫系統嗎?這個問題成為了大家爭相討論的熱門話題。原因是因為有關於熟食的危害廣為傳播，讓大家不安。其實，經常吃熟食確實很危害健康，而且很有可能會讓癌症纏上你。想知道熟食配方及功效以和熟食的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
熟食這種東西，千萬別上瘾，常吃商店裡買的熟食只會弊大於利，下面就帶你們認清它們的真面目。
加工熟食買回來以後，無需太多復雜步驟即可食用。但是提醒大家，偶爾吃吃還可以，如果讓加工熟食占據餐桌主位，可是有患癌症的風險的。
加工熟食對健康有哪些危害
第一，加熱烹調食物會破壞營養素
營養素包括維生素、蛋白質、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是炖、蒸，都會使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。
食物中的各種維生素、礦物質等也會因加熱被大量破壞。例如，50%維生素E、70%維生素C和90%葉酸在加熱時分解，蛋白質在高溫中因結構變形而變性，不飽和脂肪在高溫環境被氧化，酶和有益菌在加熱後破壞。
第二，加熱烹調食物會產生毒素
毒素包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產生許多對人體有害的自由基。
油炸澱粉類食品產生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥、農藥等化學殘留物的食物，可以產生新的有害化合物。
此外，加熱也會使汞、鉛、砷等重金屬化合物及有機氯等對人體有毒的化學物質富集濃縮，對人體的毒害作用增強。
第三，加熱烹調食物會削弱免疫系統
科學家發現人吃熟食時，血液和腸道中的白細胞立刻增加，身體認為有外來異物侵入，而吃生食時白細胞沒有變化。
這說明，我們的免疫系統熟悉生食，視熟食為入侵者，並出兵抵抗。長期大量熟食會影響白細胞及免疫系統，使人頻發感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。
第四，加熱烹調食物會增加代謝負擔
生食充滿營養素、消化酶(酵素)和能量，更容易被消化。
熟食中缺乏消化酶和代謝營養素，難以被人體吸收，沒有代謝掉的殘留物在體內形成毒素，污染血液，可以導致代謝綜合症，例如肥胖症、血糖血壓血脂“三高”和2型糖尿病。
第五，加熱烹調食物會破壞食物原味
烹調時加入較多的油、鹽、醬油、味精、糖等調味品在高溫下對人體健康也是極為不利的。
偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。
加工熟食該如何挑選
不過熟食自然有它的美味誘惑著我們，在挑選時應該注意以下幾點。
1、消費者購買熟食一定要到正規的、有食品衛生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點購買，熟食是直接入口食品，受到污染後極易引起食物中毒。
2、選購散裝熟食鹵味，應查驗“熟食送貨單”。
3、購買前要注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽並戴好口罩(口罩要罩住鼻子)，是否配備消毒水對刀、砧板及操作人員的手進行經常性消毒，是否做到貨款分開。
4、購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應注意是否在規定的貯存溫度下銷售。
5、為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開，生、熟食品放置應堅持熟上生下的原則。
家中可准備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，一個處理一般烹調用的蔬果。
買回來的熟食不宜用保鮮膜儲存
熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。
專家指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。
目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。
有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。
看了上面說的這些關於熟食的介紹之後，可千萬別嚇的不敢吃，其實只要學會選擇及保存熟食，就沒什麼大問題，如果你還是不放心的話，完全可以自己在家制作，下面就來教你們幾種熟食做法。
熟食的做法
醬鹵肘子
醬肉料
花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個。
原料
肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上髒東西。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水，然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。
5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干淨的毛巾放在保鮮膜外面裹)。
7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。
蒜汁五香豬肝
材料
豬肝、料酒、桂皮、八角、辣椒、蔥姜、醬油、鹽巴。
做法
1.豬肝沖洗干淨，用清水泡制2小時以上，中途換水。
2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。
3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮、八角、辣椒、蔥姜、燒開。
4.放入焯水的豬肝。
5.倒入適量的醬油和鹽。
6.大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火焖至涼透。
7.大蒜去皮，剁碎。
8.加入醬油、香醋、香油攪拌均勻成料汁。
9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。
結語：以上就是為您介紹的經常吃它們小心會讓癌症纏上你，你們都了解了吧。這對於不明白熟食有什麼危害的人來說，真的是極好的。看了上面說的熟食配方及功效和熟食的做法大全，以後可千萬別貪戀熟食。
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