編者按：愛吃糖的人可不少，什麼糖果、巧克力更是嗜甜族的最愛~但是科學表明吃糖太多……快看看下面的文章怎麼說吧：
近日，某專業醫學網站登出一條報道，斯德哥爾摩學院的Dr. Susanna C. Larsson和其同事發現，飲食中如果有大量的糖類和加糖的食物會增加胰腺癌發病的可能。與不喝飲料的人群相比,每天飲用兩種或更多飲料的人群來說,他們胰腺癌的發病風險會高達93%。在報道中還提出，雖然食用水果是健康的，但是食用加糖水果湯或是燴制的水果會有51%的患病風險。拉森博士表示，越來越多的信息表明，對於那些大量飲用碳酸飲料和果汁的人來說，其患胰腺癌的可能性極高。
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拉森博士認為，糖可能是引發胰腺癌的最重要的因素：“日常飲食中所含的糖越多，體內的血糖含量就越高，這將增加人體胰腺的工作負荷。為了應對不斷增大的工作量，人體內會增加大量的胰腺，結果導致癌症的產生。”降低患胰腺癌的風險只有一個辦法，就是減少人們特別是小孩子對甜食和碳酸飲料的依賴。
科普作家、松鼠會成員雲無心說，其實核心是高糖飲食增加各種慢性病的風險，常見的甜食中的糖：蔗糖、高果糖漿、蜂蜜等，並沒有本質區別。
“什麼糖可以多吃點?實際上，所有的含糖甜味食物，都不能任性多吃，哪怕是號稱可以減少糖分吸收的產品，也需要控制數量。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅在其微博上說，“糖這類物質，極其容易在不知不覺中攝入過量。過量時它就是有害健康的。若把其攝入量控制在每日總能量的10%以下，限量約為50克;在20克以下可以不擔心了。”
范志紅進一步在其博客中解釋說，傳統制作的麥芽糖中有點B族維生素，但它並不是補充B族維生素的主要來源;紅糖中有多種礦物質，但它也不是補充礦物質的主要來源，實在要增甜時，用它替代白糖是合算的，但也沒有必要大量吃。市面上有姜汁紅糖、益母紅糖等很多產品，主要效果來自於配料中的姜和其他藥材，糖只是緩和味道令人愉悅的配料;葡萄糖說不上滋補，而且會造成血糖劇烈波動，能正常吃飯又不做體育訓練的人一輩子無需吃它。低血糖患者如果要用葡萄糖，只能少量，更不能經常用葡萄糖當成保健食物，以避免造成過後再次血糖迅猛下降。果糖對糖尿病人沒什麼好處，果葡糖漿對控制血脂和預防肥胖有負面影響。果糖和蔗糖都有人不耐受，吃了之後發生不良反應，如腹瀉、濕疹、黏液增多、臉上起痘痘等。
巧克力成分決定健康
情侶們在情人節喜歡用巧克力表達愛意，但近日國家質檢總局曝光了234批次問題進口產品，其中就有12批次洋巧克力被曝光銅超標。產自德國的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，奧地利進口的4批佐特巧克力，以及從意大利進口的4批思味奇特濃可可黑巧克力均被檢測出銅超標。
黑巧克力中重金屬銅含量較高
據了解，此次被曝光的問題巧克力多是可可含量較高的黑巧克力。而這些巧克力的主要原料可可豆中銅元素含量較高，所以導致最終制成的巧克力成品中銅含量也較高。國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示，一些可可豆產地的土質受到污染，土壤中重金屬含量較高，在食品加工環節中接觸到銅質器具或者包裝中銅含量較高以及運輸環節中被銅污染都可能會導致銅元素超標。銅元素雖然是人體必需的微量元素之一，但如果過量食入會對肝、腎功能、神經系統造成一定損害。
可可含量較高的巧克力具有抗氧化作用
雖然可可豆中可能含有較多的銅元素，但它卻也是巧克力中有益於健康的一種成分。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，國際上的一些研究證明可可粉中的多酚類成分可以提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內皮功能和紅細胞變形性。
但並非所有的巧克力都含有較多的可可粉，像國內銷售的很多巧克力可可成分都偏低，含糖量則高達50%以上。還有一些甚至不能稱得上巧克力的巧克力制品，比如白巧克力和巧克力熱飲。這些產品中代可可脂較多，有些則含有不少的氫化植物油。
代可可脂和氫化植物油對於身體健康不僅沒有好處，還會降低人體內高密度脂蛋白膽固醇含量，引起血脂代謝異常，增加心血管、糖尿病等疾病的風險。而可可含量在65%以上的巧克力雖然味道比較苦澀，但是所含的可可粉卻比較多。所以消費者在挑選巧克力的時候不要只關注巧克力的口味，也要看清楚巧克力的成分表，購買健康的巧克力。
結語：巧克力怎麼選，這直接和我們的健康相關。所以愛吃巧克力的你一定要好好學學這個技巧哦~愛吃甜食的朋友們，一定要牢記適可而止這句話喲~(文章原載於《都市健康人》，刊期：2012.09，作者：賀潇，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
