花生油致癌嗎?這個話題最近被人們屢次刷上熱門。花生油本無害，但防不住有些不良商家在裡面添加一些對人體有害的物質，如果你家裡有這種致癌油的話，就趕快扔掉，想吃干淨油，一定要到正規商場購買。想知道劣質食用油的危害以及花生油的營養價值嗎?那就一起來看看吧。
食用油，是我們每天炒菜都要用到的，它含有人們日常飲食中必不可少的營養成分。所以油的質量好壞，和我們吃到嘴裡食物的安全程度有很大的關系。
隨著人們健康意識的不斷提升，對於油的關注越來越多，然而，近些年關於食品安全問題頻發，很多消費者已經不太相信貨架上的食用油，轉而去買一些“純天然無污染”的土搾油。
據悉，廣西梧州、廣東肇慶兩地非法的商家，正好利用了這點心理，開設了所謂的“純天然”壓搾油作坊(現場制作、邊做邊賣)。
親眼看著清澈的油脂流進瓶子，好像確實安全可靠，而且價格相對超市還便宜不少。可實際呢?這樣的食用油，真的更安全靠譜嗎?
所謂純天然花生油到底有何貓膩
你可能想不到，這樣的“純天然”壓搾花生油，其實絕大部分花生油裡，摻入棕榈油的比例高達70%-80%，更有甚者花生油比例不到5%。
可能有人會問，為什麼這樣的花生油還是會有其特有的純正香味呢?原來，為了吸引顧客，不法商家還要往油裡添加了花生油香精，只要一滴，香飄四溢。
看到這裡，大家應該就能明白所謂“純天然”花生油，其實是大部分棕榈油+少的可憐的花生油+香精。
經過專業食藥監局檢測，這樣的油中黃曲霉毒素超標3-4倍，而黃曲霉毒素毒性強，不易分解，對人體健康百害無一利。
花生油中黃曲霉毒素的來源於危害
黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產生的一類有毒次生代謝物，存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，尤其是霉變的花生容易產生黃曲霉毒素。
正規的花生油生產企業首先必須要對花生原料進行嚴格挑揀，防止使用霉變的花生。
但在這些油作坊裡，花生原料一般就堆放在牆角(極易霉變)，搾油時，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經過任何挑揀就直接鏟進搾油機裡。
這些油當中檢測到的是黃曲霉毒素B1，這是一種毒性非常強的化學物，毒性相當於鶴頂紅的68倍，相當於氰化鉀的10倍，也就是吃一點點就會死掉。
同時它也被世界衛生組織WHO列為一類致癌物，是苯並芘致癌性的4000倍。
當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
大量研究結果表明乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素B1有協同致肝癌作用，兩者共同作用更易引起肝癌發生。
如何安全選購花生油
1、選擇正規渠道銷售的預包裝食用油，不要買來路不明的散裝食用油。
自搾散裝花生油和一些小作坊生產的瓶裝花生油，由於其加工簡單粗糙，加之花生原料品質不夠好，花生油中的黃曲霉毒素很容易超標。
市面上流通的絕大多數食用油都是質量合格的，只有極其少數的食用油檢出黃曲霉素超標，且基本都是散裝食用油。
2、購買散裝食用油時，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱、配料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠址、聯系方式的產品。
3、花生油不宜儲存太久，開蓋後的花生油儲存太久容易被黃曲霉毒素污染。
花生油營養分析
經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
防治疾病
菌痢
細菌性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病，好發於夏秋季。臨床主要表現為發熱、腹痛、腹瀉、裡急後重和黏液膿血便，嚴重者可發生感染性休克和(或)中毒性腦病。
本病急性期一般數日即愈，少數病人病情遷延不愈，發展成為慢性菌痢，可以反復發作。
取食用花生油高壓滅菌制成注射液，於兩側上巨虛及足三裡行穴位注射，每穴lml。據167例急性菌痢的觀察，經1次治療後痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。
失敗病例中26例症狀體征消失，僅糞便培養陽性。有效病例的平均退熱時間為l7.6小時，腹痛及裡急後重消失為2.5天，便次恢復正常為2.6天，糞便鏡檢恢復正常為1.9天，糞便培養轉陰為3.1天。
另據105例(急性90例，慢性15例)的報道，所用劑量及穴位與上法相同，對急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日後再注射1次;對慢性病例每周注射2次。
結果治愈率為88.5%，有效率為96.1%。注射後體溫多在1-2天恢復正常，腹痛及腹瀉在2天內消失，糞便化驗4-5天恢復正常。
腸梗阻
腸梗阻，指腸內容物通過障礙，通俗地講就是腸道不通暢。這裡腸道通常是指小腸(空腸、回腸)和結腸(升結腸、橫結腸、降結腸、乙狀結腸)。
急性腸梗阻是最常見的外科急腹症之一，在急診室可經常遇到。由於種種原因，死亡率仍較高，約為5%~10%;若再發生腸絞窄，死亡率可上升到10%~20%。
取熟花生油內服。年齡在15歲以下者每頓服6Oml，服後6小時不見好轉者再重服1次。少的服1次，多的服4次。年齡在16歲以上者，頓服80ml，少的1次，多的3次。服後嘔吐者可加調味劑或從胃管注入。
同時配合一般支持療法，糾正電解質紊亂，嚴重者禁食。80例患者經上法治療，除1例合並腸扭轉無效而改用手術治療外，其余均治愈。平均住院日數4.14天。
服油後少數病人於當日或次日排出蛔蟲;絕大部分病人在1-2天症狀緩解，2-3天症狀體征消失，否則往往有合並症。
服油後除個別患兒惡心嘔吐外，未見不良反應。另有用花生油50-200ml1次頓服或2次分服，治療成人腸扭轉2例，小兒蛔蟲性腸阻塞7例，亦均治愈。
一般在6-10小時內腹痛減輕，多數腸鳴消失或減弱;8-10小時排氣排便排蟲。
肝炎
肝炎(Hepatitis)是肝髒的炎症。肝炎的原因可能不同，最常見的是病毒造成的，此外還有自身免疫造成的。酗酒也可以導致肝炎。
肝炎分急性和慢性肝炎。各型肝炎的病變主要是在肝髒，都有一些類似的臨床表現，可是在病原學、血清學、損傷機制、臨床經過及預後、肝外損害等方面往往有明顯的不同。
以花生油穴位注射，觀察20例，臨床治愈(症狀消失，肝功能恢復正常，肝腫消失或縮小至肋下0.5cm)19例，平均治療天數38.3天;顯效(症狀基本消失，肝功能一項未恢復正常，肝腫大縮小不明顯)1例，用藥18天後未繼續治療。
治療後以臨床症狀改善最為明顯，80%的病人在治療後5-10天即基本消失;肝功能恢復平均時間為：黃疸指數25天，谷丙轉氨酶27.2天，麝濁25.2天，麝絮40.7天，腦絮29.5天。肝腫大12例恢復正常，8例有不同程度的縮小。
制劑及用法是取普通花生油過濾兩次，放冰箱內24小時，如無沉澱即分裝、高壓消毒備用;如冷藏後有沉澱，應再過濾，直至24小時後無沉澱為止。
用時取花生油注射於下列穴位上：一組：肝俞、脾俞、三陰交;二組：期門、膽俞、足三裡。取穴可隨症加減。每次選用一組，兩側交替應用，每穴注射1ml，每周兩次;每組注射4次以上反應不敏感時，即換另一組。
注射後部分病人有局部脹痛，但1-2天後消退，未見其他副作用。
結膜炎
是結膜組織在外界和機體自身因素的作用而發生的炎性反應的統稱。雖然結膜炎本身對視力影響一般並不嚴重，但是當其炎症波及角膜或引起並發症時，可導致視力的損害。
用經過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重症加皮質下。雙側耳穴注射，每穴0.1ml。治療31例，治愈天數平均為2.5天。
用於預防觀察658例，發病26例(3.95%)，而未接受預防的249例中有58例(23.69%)發病。
用生花生油穴位注射，循經取穴或局部取穴，如闌尾手術取足三裡、內麻點、大橫(右)。每穴注射花生油0.2-0.5ml。
誘導10-15分鐘即可進行手術。在消毒皮膚時靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作為輔助用藥。觀察40例，麻醉效果為：Ⅰ級6例，Ⅱ級25例，Ⅲ級6例;失敗3例。
結語：以上就是為您介紹的家裡有這種致癌油的趕快扔掉，你們都了解了吧。這對於不明白為什麼花生油會致癌的人來說，真的是極好的。看了上面說的劣質食用油的危害以及花生油的營養價值，以後一定要注意了。
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