俗話說，天上龍肉，地上驢肉，可見驢肉的味道在人們心目中的地位是多麼的高。這並不是誇大其詞，因為驢肉是真的很美味，但是它也有著一些禁忌。驢肉的做法有很多，朋友們想知道驢肉怎麼做好吃及驢肉不能和什麼一起吃嗎?下面就為大家介紹。
驢肉其實還是有很多食物不能與其一起食用的，並且些人也是要注意的，下面就來為大家介紹什麼不能與驢肉一起吃和它的做法。
驢肉不能和金針菇一起吃
中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。
即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。
同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。
驢肉不能和豬肉一起吃
驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
驢肉不能和章魚一起吃
驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。
驢肉不能和黃花菜一起吃
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
其它禁忌
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
餐桌宜忌
枸杞與驢肉一起煲湯服食，可疏肝理氣、養心安神，適用於憂郁及更年期綜合征等症狀。
粳米與驢肉同食，可補虛養身、補血益氣;大棗與驢肉都有很好的補益作用，同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。
什麼人不能吃驢肉
什麼人不能吃驢肉驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
但即使驢肉有這麼多的功效，也並非是所有人都適合吃驢肉的，平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者都是應該忌食驢肉的。
為什麼脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉呢?那是因為驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收。
本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。
再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發生。
所以，脾胃虛寒，特別是同時兼有慢性腸胃炎，腸胃功能不好而經常腹瀉或便秘的人群是不適合吃驢肉的。為了自己的身體健康著想，即使驢肉多麼的美味吸引人，也最好能夠管好自己的嘴巴，做好忌口的工作。
蒜泥拌驢肉
原料
白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
做法
1、先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
2、再將大蒜去皮、去蒂及內膜，洗淨，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
3、然後把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內即可上桌供食。
特點
此菜蒜香味濃厚。
蒜泥拌驢肉方法二
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉澱3小時，然後把盆中的醬水滗入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋裡倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開後，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋裡用小火慢炖4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經發好的面團用刀切成四塊，然後將每塊面團用擀面杖擀開，然後把面皮且呈長方形的薄片，然後再把面片進一步抻得更薄。
之後再面皮的表面抹上少許植物油，再折疊成長方形後，用擀面杖在兩面稍擀，擀成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面塗抹薄薄一層糖水，然後沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅铛烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
五香醬驢肉
主料
驢肉5000克。
調料
適量的八角約5克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、鹽30克、大蔥30克。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干淨，再浸泡5小時。
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。
6. 再加入蔥段、姜片，燒開後煮約3 分鐘。
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火炖燒3.5 小時，至酥爛為止。
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
特色
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
制作要訣
1. 驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜。
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒。
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次。
4. 炖驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。
若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
功效
補血補氣，滋陰養腎。
結語：以上就是為大家介紹的驢肉不能和什麼一起吃的內容。現在大家都知道吃驢肉要注意哪些方面了吧，驢肉雖好吃但是該注意的還是要多加注意啊。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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