近日，一則新聞在網絡上開始刷屏了，自己磨的豆漿居然會出現假沸現象，人喝了是會中毒的。這讓很多喜歡自己煮豆漿喝的網友都大吃一驚，原來自己喝了這麼長時間的豆漿，居然是有毒的!並且網絡上也出現了試驗，證明了假沸的豆漿確實沒有達到煮熟的溫度，就開始沸騰了，那麼為什麼豆漿會出現假沸這種情況呢?我們喝了真的會對我們的身體有傷害嗎?
豆漿是否真的有假沸現象
這篇新聞報道上稱，王女士的孩子因為喝了自磨的假沸豆漿，居然不幸中毒身亡。喝豆漿為什麼會中毒呢?有網絡傳言稱，當豆漿加溫到80℃的時候，就會出現假沸現象。
這個時候生豆漿當中所含有的有毒物質並沒有被完全破壞，就像是胰蛋白酶抑制劑，只有繼續加熱沸騰，才會被完全破壞的。
在試驗當中我們會看到，豆漿剛開始加熱不久，豆漿當中的溫度計顯示溫度的變化是非常顯著的，隨著煮豆漿的時間越來越長，豆漿的溫度也開始勻速上升。
當溫度到達了80℃的時候，豆漿的鍋邊開始有小泡冒出。等到豆漿到了90℃的時候，鍋裡面的豆漿開始有了變化，冒泡的現象變得更加明顯。
等豆漿到了93℃的時候，豆漿在鍋裡面翻滾的是非常厲害的，如果不是通過溫度計來判斷，我們很可能會認為豆漿已經煮熟了。
其實，這個時候距離100℃還是有一定的距離的。
為什麼假沸豆漿不安全
假沸的豆漿也就是沒有煮熟的豆漿，這種豆漿當中存在含量比較高的有害物質。假沸豆漿當中胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，沒有達到100%失活率要求，相差了60%，所以說在這種情況下食用是非常不安全的。
生豆漿當中有很多有害成分，比如抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等，抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收，酚類化合物可以讓豆漿產生很大的苦味和腥味，而皂素可以刺激消化道，引發惡心、嘔吐、腹瀉等情況，從而破壞紅細胞，產生毒素，導致全身中毒。
生黃豆當中的皂素，對於黏膜有著很強的刺激性，皂素含有能破壞我們紅細胞的溶血素，除此之外，生黃豆還含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素等多種有毒成分，這些有毒物質必須要加熱到100℃以上才能被破壞。
所以說，為了防止我們喝到假沸的豆漿，我們在飲用家庭自制豆漿之前，應該將豆漿燒開煮透，然後在豆漿煮沸的過程當中，當生豆漿開始假沸的時候，我們就完全忽視這種現象，讓假沸的豆漿持續加熱十分鐘，這樣就不會出現有毒物質了，而且經過徹底煮沸的豆漿還可以有效的提高其中大豆蛋白的營養價值。
豆漿的其他食用禁忌
1.不能空腹喝豆漿
空腹喝豆漿對我們的身體健康是沒有好處的，而且豆漿性平偏寒而滑利，空腹飲用以後會有發悶、反胃和嗳氣、吞酸的現象發生，脾虛容易腹瀉，腹脹的人以及夜間尿頻和遺精腎虧的人都不能飲用豆漿的。
2.不要用保溫瓶來儲存豆漿
我們天天喝豆漿，如何儲存也是一個問題。很多上班族都是帶到班上喝，所以就會用保溫瓶來儲存，以免涼了。
但是，用保溫瓶來儲存豆漿也是一個很大的安全隱患，如果豆漿能在短期內喝完，那麼問題是不大的。但是如果在保溫瓶裡面儲存三個小時以上，保溫瓶當中適宜的溫度加上豆漿當中富含大量的蛋白質、維生素等細菌的養料，那麼細菌就會大量的繁殖。
如果我們喝了這樣的豆漿，就有可能會引起腹瀉、嘔吐等中毒症狀。
除此之外，豆漿還不能和藥物一起吃，也不能沖雞蛋，而且不能把豆漿當水喝，不要飲用過量的豆漿，這些飲用方法都是不好的。
喝不完的豆漿如何儲存
既然沒有辦法用保溫瓶來儲存喝不完的豆漿，那麼喝不完的豆漿該如何儲存呢?難道要倒掉嗎?
其實，我們可以准備幾個耐熱又夠密封的瓶子，每個瓶子的容量大約是可以裝一次能喝完的豆漿量。每次在豆漿快要打好的時候，把瓶子用沸水燙一下，然後把打好的豆漿倒入瓶子裡面，密封好以後等待豆漿自然冷卻掉，再放進冰箱裡。
每次想喝的時候取出一瓶重新熱一下，就可以直接喝了。
結語：豆漿因為營養價值高，味道好容易被人體吸收而備受大眾喜愛，但是最近關於飲用豆漿的各種說法一直都沒有停息過，這幾天更是傳出了豆漿假沸能使人中毒的說法。所以我們在喝豆漿的時候一定不要犯小編上述的種種錯誤，不然會我們的身體造成很大的傷害，不要讓喝豆漿變成喝毒藥。
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