在很多的餐館裡，有不少一次性筷子，這些筷子一抓一大把，用完之後直接丟掉，不需要再花功夫去清洗，看上去很方便也很衛生。但是這些筷子能給我們帶來方便的同時能帶來健康嗎?
環保組織因一次性筷子毀壞樹木而呼吁抵制，這些年一次性筷子的增長速度也是每年必增，可如今這刺鼻的黃水讓大家不禁疑問，不用一次性筷子，真的是在保命?
●不合格的一次性消毒碗筷，極有可能殘留化學洗滌劑
●三聚氰胺、塑化劑成前車之鑒，一次性餐具致癌的風險在於制作流程中加入的未知化學物質
●專家提醒，餐前用開水洗刷餐具碗筷，用處不大
最好不要在高溫下使用
一次性筷子也有“壽命期”發霉的一次性筷易致癌
因為沒有經過實際的考察，我們不能判別所有的筷子都是有問題的，但是無論是哪一種筷子，都有保質期，這一點被許多人所忽視。”醫院腫瘤治療中心主任說道。
衛生筷屬於“一次性食用具”，對於一次性“衛生筷”國家強制性標准明確規定，在每箱制品上應有制造廠廠名、出廠日期、保質期等標志。而2006年國家質檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中則明確規定，筷子的包裝袋上應該明確標注生產日期，而且規定‘經消毒的一次性餐具最多保質4個月，超過保質期不可再出售或使用。
主任繼續說道，“之所以強調保質期，從醫學的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生霉菌。一般保質期不會超過半年。”據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。像一些長期在外面就餐的白領，幾乎每天都要使用衛生筷，碰到發霉筷子的幾率就很大，長此以往會嚴重危害健康。
當溫度達到100C～350C、濕度達15%時，霉變的竹筷就會出現霉菌倍增的情況。
目前已發現200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。
質量堪憂的“一次性”筷致癌風險更高
這些筷子除了會發霉之外，還存在很多健康風險。
據某行業人士透露，為了減少成本，許多廠家用劣質木材生產一次性筷子，然後用硫磺熏蒸和工業雙氧水漂白等方法給筷子“美白”，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過的筷子上，存在多種化學殘留。對此主任指出，用硫磺熏蒸過的筷子，遇熱就會釋放二氧化硫，它會侵蝕人體呼吸黏膜，破壞呼吸系統。此外雙氧水具有強烈的腐蝕性，殘留在筷子上，會對人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外，一旦一次性筷子在生產、運輸和儲存過程中衛生條件不達標，會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用後可能導致腹瀉和嘔吐。這些同樣如果超標嚴重，而又長期攝入的話，會導致基因突變，給人體埋下致癌的風險。
對於最近幾年在不少中小型餐館興起的“消毒餐具”主任也發表了自己的看法，其潛在風險不亞於過期衛生筷。之前就被媒體曝光這些餐具上面殘留有洗滌劑，殘留的化學洗滌劑對人體健康極具危險。
用水燙下筷子消毒效果甚微 該如何鑒別劣質“衛生筷”
不少市民在吃面時喜歡將筷子放在熱茶裡燙一燙，認為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。
如何避免使用劣質“衛生筷”?專家表示首先可以用鼻子聞，被硫磺熏過的筷子木料氣味很淡，相反會有一股化學的酸味;其次在挑選一次性筷子時不要選擇太白的，好的一次性筷子多為木頭的原色，有些淡黃色，過於潔白的筷子可能是經過漂白的;再者如果筷子發生彎曲或是已經有霉點，那說明其已經變質，這樣的筷子切忌不要使用。
注意!其它一次性餐具也需留意
除了一次性筷子，人們在生活中還經常會接觸其他一次性餐具，比如一次性刀叉、吸管、飯盒等。據國際食品包裝協會最新公布的調查報告，目前市面上塑料一次性刀、叉、勺、吸管等物品的質量參差不齊，部分產品還檢測發現重金屬含量超標。價格越便宜、沒有標識、顏色偏重的產品，上述問題存在的情況越嚴重。使用一次性的塑料杯也要注意，因為塑料中常添加有塑化劑，如果用塑料杯裝熱水或開水時，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中。且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著污物也容易產生細菌。
對於在一次性餐具中加入的化學物質是否致癌，目前僅靠質檢總局的檢測是不行的，主任表示，像三聚氰胺，塑化劑之前是允許在物品中加入的，值到大家發現若長期或超標使用時才會有致癌風險，而這些都不是一次性就能檢測出來。
在外就餐需注意事項
1、選擇衛生條件好的場所
選擇干淨、衛生的就餐場所，不僅看著舒服，心情舒暢，更重要的是能有效地預防傳染性疾病。這一點不能含糊。現如今，不講職業道德的商家實在是大有人在，什麼地溝油、死豬肉之類的原料層出不窮，真的是只有你想不到，沒他們做不倒的。
2、觀察餐廳是否超負荷營運
現在有些餐廳的生意非常好，經常出現一些排隊吃飯的現象，盡量不關顧流量徒增的飯店，因為突然集中增大的應量，可能導致餐館超負荷加工，給食品安全埋下隱患。就跟人一樣，如果一個人天天超負荷的工作，總有一天這個人積勞成瘁。
3、注意個人衛生
人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養成就餐前(或吃東西前)洗手的習慣，這樣能降低“病從口入”的風險。
4、就餐前應注意餐具衛生
現在就餐廳就餐基本都市采用的消毒餐具，就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點;未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。現在餐桌上出現一些塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具都是集中清洗消毒單位清洗消毒的，套裝消毒餐具包裝膜上應標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保值期等內容。
5、辨別食物情況
用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物和異味。
顏色異常鮮艷的食物，有可能是違法添加了使用物質或超量、超范圍使用添加劑。
6、在外就餐一天只限於一次
在外就餐最大的缺點就是營養不均衡，易攝取米飯、面條、面包等谷類食品，雖想積極攝取優質蛋白質和蔬菜，但財力有限。雖說不足的營養可在家補充，但一頓吃二頓的肉和蔬菜又會使胃的負擔加重。所以，在選擇盡可能營養均衡的好食譜的同時，也要做到在外就餐一天只限於一次。即使這樣，也不應每天如此。
7、與單份菜相比套餐較好
從營養均衡角度來看，與其吃蓋澆飯、面類、三明治等的單份菜，不如吃三菜一湯的套餐好。單份菜中大多缺乏蔬菜，套餐的菜量雖少，但總有一些沙拉、焯拌青菜、清煮蔬菜等蔬菜。
應注意的是，一點點的生菜上澆上很多沙拉醬和味道很濃的煮的東西，不是維生素就是高脂肪、高鹽分，反過來對胃不好。因此，有必要注意，點沙拉時不澆調味汁，吃日式菜的話，與其要炖煮的，不如要帶有焯拌青菜的食譜。
8、選擇手工制作的飯店用餐
禁止吃油多的、有香辛料的菜肴。雖明知不適合吃油炸和辣的中國菜和民族特色菜，但有進也使用香辛料來調解極普通的肉和魚菜中的冷凍味，以增加味道。
從這個意義上說，趁著新鮮將當天原料做成的菜肴賣出的店比較使人放心。不一定是高級店，只要以“手工制作”為口號，擅長烹饪的店，都可以試試。
9、慢慢地吃
商業街到了中午，哪兒人都滿。進了店馬上吃，吃完就走，越快越好，這種飲食方法，必然會使病情惡化。應盡可能避開午飯高峰，或是選一個人不多的店，一頓飯至少應花30分鐘。如果辦不到，飯後也應在公園或咖啡館等處慢慢休息一下。如果立即回到煙霧缭繞的地方，馬上工作的話，對胃很不好。讓我們尋求一個小小的自然環境，在綠色中養精蓄銳，備戰下午。
10、用飲料補充缺乏的營養
在外就餐如果覺得營養不足時，可用點心補充，但對商人來說是比較困難的，因此，作為簡單的補充，推薦保健飲料。
牛奶、酸奶、蔬菜汁、果汁等均可，但站在櫃台邊一口氣喝完是不行的。應坐在公園的長椅上或在辦公室裡慢慢地喝。
注意事項
1、盡量在家裡吃飯，這樣即可增加家庭和睦也能減少疾病。
結語：如今在外就餐的人越來越多，因為大家平時工作都很忙，哪裡還有時間在家買菜做飯呢，一些年輕人直接將飯店當做了自家的食堂，一日三餐全包給了外面，這樣的生活方式是大大有問題的，因此大家能在家吃的，盡量少出去吃。
