山藥是家庭中常見的一種蔬菜，山藥不僅美味而且還具有瘦身、豐胸的功效哦。它還具有較高的營養價值，那麼如果山藥豆發芽能吃嗎，對於山藥豆我們應該怎麼儲存呢，山藥豆的功效又有哪些呢。
在我們的日常生活中，很多都喜歡炒山藥吃，那麼在買山藥的時候如果看到一些山藥豆發芽了怎麼辦呢？下面就讓小編為大家介紹一下有關於山藥的一些知識吧。
山藥豆發芽了還能吃嗎
關於山藥豆發芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，山藥發芽了是不能吃的，因為發芽時，山藥豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發食物中毒。
因此，山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。
當我們發現山藥發芽了，我可以用手將芽給除掉，然後再食用，但是最好還是要學會如何儲存，這樣才可以避免山藥的再次發芽。下面就讓我們看看對於山藥我們應該如何儲存。
山藥的儲存
1、短期保存
山藥購買回來後，將山藥去皮後洗淨切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝後立刻放入冰箱的冷凍室進行急速冷凍。吃的時候，拿出每次要吃的分量進行烹調即可，這樣既方便又能確保山藥的品質。
2、長期保存
如果家裡的通風設施比較好，可以將山藥放在陰涼通風並且避光的地方保存，一般可以存放3-6個月，存放的時候不要用塑料袋或者報紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導致山藥變質。
山藥豆的營養價值
山藥豆跟山藥含有較高的營養價值，而且他們都是同一植物所生，所以和野生山藥也有同樣的藥用價值，又是純綠色食品。它的品質優良，口感華潤有面，香味醇厚。炖魚炖肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關於山藥豆的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對於山藥豆發芽能吃嗎及山藥豆的儲存應該有了一定的了解，此外文中還提到了山藥豆的功效和營養價值，有興趣的朋友可以仔細看看哦。
