如今的食品安全越來越讓人擔心了，前段時間就有新聞爆料稱用頭發做醬油，聽上去就不怎麼想吃醬油了。其實關於醬油，我們還是要注意一些飲食禁忌的，如果過量食用是會導致人昏迷的，那麼醬油的正確吃法是怎樣呢?我們又該如何選購醬油呢?
飲醬油過量會導致昏迷
喝酒出事的人很多，但是你聽說過喝醬油出事的嗎?美國一位19歲男子因飲用1誇脫(0.95L)醬油陷入昏迷了。
該男子先是肌肉抽搐，之後引發癫痫，然後在醫院昏迷了3天。被診斷為高鈉血症。
1誇脫醬油約含150克鈉。短時間攝入如此高量的鈉，產生高鈉血症，會導致組織滲透壓失衡，大腦中水分被置換，大腦會收縮並且出血。
醫生花了5小時搶救並且輸注5.7升的糖水，才將他體內的電解質水平調節回正常狀態。
小伙子運氣很好，之後沒有發生長期的神經性損傷。
這個案例發表在2015年6月的 Journal of Emergency Medicine上。當然也提醒大家要注意一些飲食安全。
醬油怎麼吃才健康
1、烹饪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹饪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好;烹饪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹饪炒菜用。
很多消費者將烹饪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹饪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹饪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
2、注意醬油加進菜肴的時間
要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜肴烹饪時，把醬油加在鍋裡，而喜歡將菜肴起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪醬油。
3、簡便方法防止醬油發霉
醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。
天天吃的醬油你未必會買 教你如何選醬油
說到醬油，現在超市的醬油品種繁雜，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒有貴的道理呢?
記者走訪部分超市發現，很多超市和商店的醬油口味層出不窮，現在一些商家為了吸引顧客，於是在貼上不同的標簽，價格比普通醬油較貴。
超市工作人員說：“醬油的品種比較多，它分海鮮醬油、兒童醬油，還有面條鮮、還有草菇醬油、高鮮醬油，銷售比較好的就是海鮮、草菇、老抽。海鮮醬油的價格比一半的要高一點點，但是也沒說高好多。都是市民能接受的。兒童醬油有幾款，價格比較偏高一點。”
其實，在這些醬油中，大部分海鮮醬油裡壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉(味精主要成分)，只不過添加了少量菌菇提取物等。
記者在采訪中了解到，不少市民對“兒童醬油”比較青睐，一些消費者認為兒童醬油是低鈉調料。適合兒童食用。
市民趙女士認為，兒童醬油就適合兒童吃，味道淡點，沒有這麼鹹，比較安全。
兒童醬油真像市民朋友所說的那樣嗎?
實際上，超市中兒童醬油產品鈉含量並不低，譬如某款兒童醬油，8毫升中就有544毫克鈉，約是1.36克鹽。
總之，市民朋友在購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。買“原味”的、等級高的醬油就行，烹饪時要少量使用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於醬油的飲食禁忌，知道了醬油的正確吃法以及如何選購醬油，不管是什麼食物，其實都是需要注意的，畢竟事物都是有倆面性的，過猶不及啊，也希望這篇文章能給大家提個醒。
