常常能聽到有人議論不吃葷的好處，長期吃素是最好。對於這種說法，我是完全不贊同的，飲食一定要講究葷素搭配，營養均衡。曾經有報道稱，有位老人半年得了一身病，原因就是長期只吃素不吃葷。想知道不能吃葷食是什麼病以及不吃葷的壞處嗎?那就一起來看看吧。
現在的素食主義者越來越多，但這種飲食習慣就真的那麼科學嗎?為了幫大家解除疑惑，下面就給大家舉個例子。
72歲的高大爺患上了名為維生素B12缺乏症的病症，原因他癡迷素食養生而連續半年戒葷腥。心理專家、營養專家都表示：關注養生是好事，但一定要因人而異，無論是飲食、情緒還是運動，應以適度為好。養生的核心是均衡。
不吃葷食患維生素B12缺乏症
昨天，高先生見到了從大連來沈看病的老父親：“老爸渾身沒勁，無精打采，瘦了15斤。”
高先生不敢相信半年沒見父親，他變成了這樣。高大爺自訴：“全身都不舒服，愛忘事、脾氣大，沒胃口，口腔潰瘍。”
經一家權威醫院確診，高大爺患的是維生素B12缺乏症，患病原因是缺營養。
原來，高大爺身體一直很好，愛吃肉、能喝酒。半年前，聽到小區多名老人議論：“肉類食品容易導致高血壓、高血脂等，還容易引發癌症。”聽到這些，高大爺決定戒肉戒酒、素食生活。
可是，他自從整日素食後，覺得身體不適，半年來身體瘦了15斤，口腔潰瘍，而且血壓也高，才想到去醫院看病。
均衡飲食才是養生的核心
人體的營養素有60多種，這60多種缺哪種都不行，哪種多了或者少了都不行。這些營養素都是從食物中獲得的。
專家說：“動物的肉中含有大量的微量元素鋅、銅、鐵等。如果缺鐵可能產生缺鐵性貧血，缺鋅會造成食欲降低等。動物脂肪可以提供能量，比糖和蛋白質要多。動物脂肪不夠，自然引起消瘦。對於老年人的飲食，均衡飲食才是養生的核心，多吃和少吃都不對。”
什麼是維生素B12缺乏症
維生素B12缺乏症是由於維生素B12或钴缺乏引起的惡性貧血為主要特征的營養缺乏性疾病。
維生素B12存在於動物性食物中和海鮮類食物裡，是素食者最容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。
維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝髒，用盡貯藏量後，經過半年以上才會出現缺乏症狀。
疲勞是缺乏維生素B12的典型症狀，常見於動物蛋白攝入過少的人群。建議每天吃兩次脫脂奶制品，每天攝入85-110克瘦肉。
富含維生素B12的食物包括：魚、蛤、牡蛎、贻貝等海鮮，瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉及強化谷物等。
長期吃素不吃葷的壞處
微量元素缺乏症
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。
素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
易患結石
素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。
素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。
維生素缺乏症
長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病。
缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染。
缺乏維生素D易患小兒佝偻病和骨質疏松症。
缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降。
缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。
蛋白質攝入不足
長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
增加心腦血管疾病的發病率
長期素食會導致低膽固醇血症。膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。
研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
增加抑郁症的發病率
國外醫學研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由於血清膽固醇含量低下，出現抑郁症的相對危險性較大。
低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用，因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑郁症的發生。
飲食要合理搭配
配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
1.粗糧、細糧要搭配
粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2.副食品種類要多樣，葷素搭配
肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富於營養，又能增強食欲，有利於消化吸收。
3.主副食搭配
主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4.干稀飲食搭配
主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收。
5.要適應季節變化
炎熱天氣的食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。天冷時飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能。
配制合理飲食的方法
①根據具體情況(如性別、年齡、勞動強度)，確定每日總熱能及營養需要量。
②根據碳水化合物(占60%～70%)、脂肪(占20%～25%)、蛋白質(占10%～15%)所占一日總熱能的比例，分別計算其需要量。
③確定每日需用的營養素後，根據食物所含的營養素計劃每日膳食。
④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。
⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量，並與供給標准相對照。若相差在±10%幅度內，即符合要求。
6.一日三餐熱量分配
早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的熱平衡。
注意事項
一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配。
二、多吃蔬菜水果和薯類。
三、每天吃奶類、大豆或其制品。
四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。
六、食不過量，天天運動，保持健康體重。
七、三餐分配要合理，零食要適當。
八、每天足量飲水，合理選擇飲料。
九、飲酒應限量。
十、吃新鮮衛生的食物。
結語：以上就是為您介紹的半年得了一身病原因竟是不吃它，你們都了解了吧。這對於不喜歡吃葷食的人來說，真的是極好的。看了上面說的不能吃葷食是什麼病以及不吃葷的壞處，以後一定要葷素搭配著吃。
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