豬血一直以來都是大家喜愛吃的一種健康食品，它的營養價值很高，能夠補血，補鐵，而且容易被人體吸收，就是這樣健康的食材大家也不能盲目挑選，如果挑選到“假豬血”不僅得不到營養，還傷害身體，那麼大家知道假豬血是什麼做的嗎？如何辨別真假豬血呢？下面小編就為大家介紹一下假豬血的危害吧。
豬血雖好，可不能盲目食之哦，要經過仔細的挑選，不然容易給身體帶來傷害，這是為什麼呢？大家一起來看看吧。
但是現在的市場上卻出現了一種化學性“假豬血”，這種豬血其實一滴血液都沒有，而是用一種膠類物質及其他化學物質凝固而成，然後還會添加一些色素勾兌而成。有的地下黑心作坊還會把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，稱之為“混合型”豬血。有的甚至為了防止變質，他們還加入了國家明令禁止使用的防腐劑“甲醛”，更加危害我們的健康。那麼在生活中我們究竟該怎樣來鑒別，保護我們自身的安全呢?
一看顏色
我們可以用肉眼直觀的分辨，“假豬血”由於摻入色素或者血紅，顏色會非常鮮艷，而真豬血則顏色呈現深紅色。
二聞氣味
一般情況下，正常的豬血有股淡淡的腥味，假豬血一般不會有腥味或者很淡，有的甚至會有化學藥品的味道。
三用手摸
假的豬血摻雜甲醛等其他化學物質，摸起來比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血一般會比較硬，用手觸碰容易破碎。
“假豬血”的危害
用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業鹽等炮制出的“人造豬血”，到底對人體有哪些危害?
甲醛為較高毒性的物質，在我國有毒化學品優先控制名單上高居第二位。甲醛已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。
工業鹽中常含有亞硝酸鹽等，大量攝入可導致機體缺氧，還可轉變為強致癌物質亞硝胺，所以大家在挑選的時候一定要注意了。
由於假豬血通常要加入較大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，當大量添加時，也會有不安全性的問題，如苋菜紅大量使用會導致骨盆和腎髒的鈣沉著病等。
食物營養不容忽視，正確挑選才是王道，那麼好的豬血有哪些營養呢?對人體有什麼好處呢?大家不妨來看看。
營養價值
1.豬血的營養十分豐富
豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質容易被消化、吸收。豬血含脂肪量極少，還是低熱量、低脂肪食品。
2.補血
豬血富含微量元素鐵，因此對貧血病人有補血的作用。
3.延緩衰老
豬血含有鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老、耳聰目明的作用。
4.防治動脈粥樣硬化
豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，是冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
5.防止惡性腫瘤
豬血中含有防止人體內惡性腫瘤生長的钴元素，這在其他食品中是難以獲得的。
6.止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用。
2.適宜血虛頭風眩暈者食用。
3.適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。
4.高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食。
5.凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
光說豬血的好可不行，大家不會做呀!如何在家制作出美味的豬血佳肴也是一門學問，下面大家一起來看看豬血的食療方法吧。
豬血湯
材料
豬血2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉。
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用。
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可。
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可。
木耳豬血湯
材料
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法
1.將豬血切塊。
2.木耳水發後撕成小塊。
3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。
4.用微火炖到血塊浮起。
5.以鹽調味即可。
小訣竅健康提示
此湯具有滋陰養血的作用。
食物相克
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌於海帶同食，會導致便秘。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
結語：以上就是為大家介紹假豬血的危害以及如何挑選豬血的全部內容，關注食物的營養搭配固然重要，但是前提是你的食材要好，如果挑選不當，不僅得不到營養，反而會傷害身體，所以大家可一定要注意哦。
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