不管是牛肉、豬肉還是魚肉，買多了吃不完，大家會習慣性的放進冰箱冷凍。下次再吃的時候便早早的放在水裡解凍，再次吃不完又會放回冰箱。那麼這樣反復解凍的肉對健康有影響嗎?
反復解凍肉的危害
1.細菌增多
根據網絡上一組實驗顯示，一塊肉反復解凍四次之後，其中的細菌總數已經是原來的15倍。導致細菌增多的原因有二：其一細菌在冰凍的情況下並沒有死亡，當水解時候便會因為溫度的提高和有利的濕度，而快速繁殖，再次冰凍、水解，細菌總數不停的增多。其二動物肉在反復的解凍過程中給細菌的繁殖提供大量的營養。
2.營養流失
冷凍肉在解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素B族。同時細菌分解蛋白質，產生異味。
3.肉質口感改變
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，口感變差。同時，含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反復冷凍、解凍，容易發生酸敗。
最糟糕的解凍方法——熱水解凍
熱水解凍固然能化得更快，但是會出現中間沒化開現象，同時水溫達不到殺死細菌的程度，還提供了適合細菌繁殖的溫度，營養流失也更加嚴重。
解凍肉最佳方法——冷藏之後再解凍
最佳的解凍方法是提前將凍肉放入冷藏冰櫃，但要注意密封。一般一夜之後便可以水解、清洗了。這樣做營養流失少、細菌不會大量繁殖，還可以給冰櫃省電。
如何減少解凍次數
首先，最好能夠現買現吃，避免食物剩余。
其次，肉買多了，可以按每次需要的量，切成片狀，放入保鮮袋保存。每次只需要接解凍一袋即可。
再有，每種動物肉的保持時間有限，1-8個月不等，而家庭中最好一個月之內吃完。
所以，不管吃什麼肉都要注意避免反復解凍，而現買現吃、吃新鮮的食物則是維護健康的最好方法。
結語：肉類食物可以補充人體所需的蛋白質、氨基酸、脂肪酸和維生素。但同時，不正確的食用方法反而會讓肉類食物的營養價值下降，甚至變成危害健康的毒素。上文我們給大家介紹了反復解凍肉類食物的危害，以及如何處理吃不完的肉。希望你也能學習利用起來。
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