哪些食物有毒你們都了解嗎?有些人會覺得奇怪，吃的食物怎麼會有毒，其實，有些食物確實是有毒的，只不過很少有人在意，所以如果說經常吃這些食物的話，或等於吃下致命毒物，所以還是要小心些。想知道有毒的食物搭配以及有毒食物黑名單嗎?那就一起來看看吧。
有些食物裡含有毒素，這早已不是什麼新鮮事了，只不過還沒有普及到讓每個人都了解罷了。
我們生活中有一種隱藏的致命毒藥，那就是黃曲霉素。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。
黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物，主要污染糧油食品、動植物食品等，1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。
在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。
它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發現20余種。主要污染糧油食品、動植物食品。
黃曲霉毒素主要損害人及動物的肝髒組織，表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。同時腎髒也可受損害。黃曲霉毒素還會降低免疫能力。
哪些食物含有黃曲霉毒素
發霉的一部分谷物
黃曲霉素藏在發霉的食物裡，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。
也就是說米飯變質了也一樣含有黃曲霉素哦。一旦米飯有異味就不要再食用了，因為已經含有黃曲霉素，所以經常愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素，導致中毒。
發苦的堅果
堅果一旦變質也會產生黃曲霉素，所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，這可不是小事情哦，1毫克黃曲霉素就有致癌性了!
劣質的芝麻醬花生醬
這個比較容易理解但也比較容易被忽視，很多黑心商家為了商業利益會用不好的花生作原料，如果裡面含有霉變的花生就一定還有黃曲霉素，這也是我們平時不可忽視的一樣常見食物，所以選擇大品牌更有保證一些。
小作坊的自搾油
如果油的原材料中含有霉變的花生或者玉米生產出來的油就會含有黃曲霉素。小作坊的生產工藝過於簡單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益最大化而忽略原材料的質量，所以買油也要定准有保證和信譽的大品牌，否則常吃這些自搾油，就相當於吃黃曲霉素。
其他一些需要注意的含有黃曲霉素的食物還有久泡的木耳，牛奶和奶制品(某品牌牛奶某個批次的牛奶不久被查出黃曲霉素超標)。
如何健康應對
不要以為炒菜的高溫就可以殺死黃曲霉素，那你可就大錯特錯了，黃曲霉素的滅活溫度為280度，一般的烹調手段都打不到這個溫度，所以那些認為煮一煮就可以殺菌的理念對黃曲霉素是沒有意義的，包括消毒櫃也不行。
很多人會說我把筷子放進消毒櫃裡黃曲霉素不就可以被去除了嗎，不是，黃曲霉素對紫外線是有抵抗力的，所以這招也不管用。那到底用什麼方法呢，看看以下幾個方面。
1、油熱後加點鹽
我們其實只需要炒菜之前在放入花生油的同時放入少量食用鹽攪拌10-20秒，這樣就可以消除大部分花生油中的黃曲霉素，因為食鹽對黃曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黃曲霉素。
2、多吃青菜對抗黃曲霉素
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並減少人體對黃曲霉毒素的吸收。
研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。看吧多吃青菜的好處還是多多哒
3、購買食物盡量小包裝
保存應通風避光避免霉變，購買堅果、花生、糧食食用油等盡量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應全部丟掉不要食用。
還有哪些食物吃時需謹慎
一、櫻桃的葉子和種子
櫻桃是很常見的水果，可用於烹調、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。
杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實。
櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
二、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調適用性讓杏仁成為數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。
最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。盡管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。
加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現在美國出售生杏仁是非法的，所以，現在你買到的杏仁都是經過加熱去除毒性和細菌的。
三、蘑菇
我們都聽說過毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。
你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經常是白色菌褶)，而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。
你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用於很多種蘑菇，但也不是真理。
當然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。
四、蘋果的種子
與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多你才會感到不舒服。
一個蘋果的種子不會毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建議盡量不要舉行什麼吃蘋果比賽。
順便說一下，如果你想吃蘋果，不料發現裡面有一個蟲子，希望不是半個蟲子，你可以把蘋果放進一個鹽水碗裡，蟲子就會死掉。
五、蓖麻油的籽
蓖麻油是我們小時候“頭疼”的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現在仍吃蓖麻油。還好，我們購買的蓖麻油是經過加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質，以致於采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。
六、大黃
大黃是一種不起眼的植物，它能被制成幾種口味最佳的布丁，極容易在室內栽培。
大黃還是一種神奇的植物——除了它葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸。把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用於制作瀉藥和解毒藥。
七、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓練有素，要經過一番考試後才能獲得從業證書。培訓要經過兩到三年。為了通過考試，廚師們必須先經過筆試，然後展示他的削切水平。
最後一項考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過考試，這並不是說其他人因為吃下他們削切的河豚被毒死了，而是他們沒有通過前兩項考試。
河豚只有肉是可吃的，因為河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。
八、接骨木
接骨木樹很漂亮，相當大。樹上開滿散發幽香的小花。這些花可用來制作接骨木花酒和蘇打。
人們有時會把這種花弄扁，油炸了吃。但是，這其實是有風險的。接骨木樹的根部和一些其他部分的毒性很大，可導致嚴重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時候要確保吃的只是花。
結語：以上就是為您介紹的常吃這些食物或等於吃下危險毒物，你們都了解了吧。這對於不明白哪些食物含有毒素的人來說，真的是太好了。看了上面說的有毒的食物搭配以及有毒食物黑名單，以後在飲食上一定要注意。
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