食物的健康、衛生與否，直接和我們的身體是否健康息息相關。所以，我們杜絕疾病的第一步應該是保證食物的安全性。甘蔗作為一種禾木植物，我們在冬季常將它當做水果食用，而工業上常利用它來提取蔗糖和制造紙張。
今天，我們就一同了解甘蔗的危害，以及甘蔗變質之後對人體健康的威脅。希望通過這裡的了解之後，您能知道如何挑選和食用甘蔗。
一、紅心甘蔗多為霉變
甘蔗我們在冬季常食用，其以清甜、多汁、脆和口感好受到人們的歡迎。而不管什麼樣的甘蔗，其外表顏色多變，而內部則都是白色、淡黃色、青色等。如果內心出現紅色、褐色等現象，說明甘蔗發生了霉變。
在甘蔗的味道方面，沒有變質的甘蔗有一股植物的清香，當出現霉味和酒糟味則可能是甘蔗出現變質不宜食用。
二、甘蔗霉變危害
1.霉變的甘蔗容易中毒
甘蔗在原產地的時候很少有霉變現象，但是，甘蔗主要產自南方，經過長途運輸至北方，再加之存儲不當就會導致其發生霉變現象。
首先，霉變的甘蔗中含有植物腐敗菌——節菱孢霉菌，幾乎所有的腐敗植物中都會含有這種物質。其在條件適宜的情況下會變成3-硝基丙酸毒素。
其次，3-硝基丙酸毒素屬於一種精神毒素，進入人體之後會被迅速吸收，最短在15分鐘內會引起中樞神經中毒，而且是廣泛性的。其通過干擾人體內酶的代謝，提高毛細血管的通透性，出現中毒現象。
再有，霉變甘蔗引起的中毒輕則會出現嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等現象。重則會出現昏迷、抽搐、甚至瞳孔放大的現象。
2.霉變甘蔗中含有致癌物質
食物的腐敗霉變，產生多種有害物質，而每一種有霉變菌的毒性也不相同。黃曲霉毒素就是發霉食物中的一種。容易在多種霉變的食物中存在，尤其是大豆、稻谷和玉米等谷中。
黃曲霉毒素與肝髒細胞癌變呈正相關的關系，食用會導致肝癌的發生。其致癌能力最強，比苯並芘高出4000倍。
3.兒童和青少年多發生甘蔗中毒
甘蔗中毒多發於北方地區，並且重要是青少年和兒童食用。甘蔗在秋季收割，經過長途運輸至北方，儲存不當自然容易發生霉變。而青少年和兒童是甘蔗的主要食用群體，容易出現中毒，甚至危及生命，即使得到治療，也容易留下後遺症。
三、甘蔗其他食用注意事項
1.甘蔗容易含有寄生蟲
甘蔗中也容易寄生蟲，而且甘蔗我們多生吃它。這樣裡面的寄生蟲不容易被殺死，從而更容易導致寄生蟲入體。尤其對兒童和青少年不利。
另外，甘蔗含有大量的糖分，在生長過程中容易招惹蟲害，所以也會存在農藥殘留，食用過多，更不利於人體的健康。
2.甘蔗的食用禁忌
甘蔗在中醫看來也屬於一味中藥，具有下氣和中，助脾胃，解酒毒和消痰止咳等功效。但甘蔗除了具有以上問題之外，甘蔗還有很多食用禁忌。
首先，甘蔗中的含有大量的糖分，會引起血糖升高。所以，高血糖和糖尿病患者不宜食用。
其次，糖分是導致齲齒的一個重要原因，兒童吃完之後不刷牙，容易加重齲齒現象。而且糖對胃潰瘍和胃炎都是不利的物質，所以這些人也不適宜食用。
四、甘蔗的安全吃法
很多人喜歡吃甘蔗，但是又怕購買到變質的甘蔗，下面我們就一同了解甘蔗的挑選方法和正確吃法。
1.甘蔗挑選
首先，購買甘蔗要看。一看甘蔗的外部有沒有發生霉變和蟲眼。如果有，那麼放棄購買。二看甘蔗內部有沒有紅絲，內心有沒有變成褐色，如果有則是霉變的現象。三看甘蔗表面有沒有失水現象，失水的甘蔗容易霉變，更不宜購買。
其次，購買甘蔗要嘗一嘗，如果甘蔗有酸味、酒糟味甚至是可以聞到的霉味，那麼也是變質的產品。
2.甘蔗的吃法
甘蔗的傳統吃法是削去皮，用牙齒啃咬。其實這樣可以防止誤食變質甘蔗。
首先，甘蔗最好不要搾汁喝。甘蔗搾汁之後我們無法辨別其有沒有發生霉變，即使要搾汁也盡量自己挑選甘蔗，自己動手。
其次，甘蔗的外皮堅硬，一定要用刀具去皮，防止嘴巴被割破。
結語：甘蔗作為我們身邊的食物，其安全與否直接關系到我們的健康。雖然大量的甘蔗都被用來制作蔗糖和造紙，但是也存在大量的食用甘蔗。而食用的甘蔗如果發生霉變，內心變紅，那麼就會對身體造成危害，甚至危及生命，所以如何挑選甘蔗也非常重要。希望通過我們上文的了解，你下次再購買甘蔗時能注意避免變質甘蔗。
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