·春節飲食5大注意事項 ·三類人容易出現春節心理恐慌症 ·飲食過3關守8則避7誤區
馬上就要過年了，過年親朋好友相聚免不了吃喝，那麼在吃肉的時候有哪些東西是不能吃的呢?你知道春節飲食注意哪些養生問題呢?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
1、雞頭
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
2、雞脖
這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
3、雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
4、禽“尖翅”
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
5、魚“黑衣”
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
6、畜“三腺”
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7、羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
8、兔“臭腺”
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
9、豬脖子的肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
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健康飲食小常識
主食粗細搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細搭配即可，根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調節口味，補充維生素的作用。但是由於冬季吃涼食過多，會導致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應占少數。
葷素1：2搭配
在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等養生食物。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較於豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。
菜譜油鹽要少
經常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇炖菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
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春節吃什麼
年糕
年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
餃子
真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠千裡萬裡趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
除夕家宴菜肴
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，炖豬肉、牛羊肉、炖雞，再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、炖肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為十二道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種養生蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
春節五飲食法則保護腸胃健康 少油少糖八分飽
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春節即將到來每次過年都會是美食大餐，人們高興的同時免不了出現暴飲暴食但這些會讓我們的腸胃出現不適的症狀。為了身體的健康一定要在這段期間注意以下五大養生事項。
1、八分飽
春節切勿暴飲暴食，每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五谷(五谷食品)主食不可少。可多吃富含纖維素(纖維素食品)、維生素(維生素食品)的新鮮蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)，以促進胃腸蠕動，加快體內有害物質的排洩過程。
2、少糖、少油
少糖、少油(油食品)、少鹽分，永保身體健康(健康食品)。太多脂肪會導致心血管疾病、糖尿病(糖尿病食品)、高血壓產生。因此，烹調方法用蒸、煮、烤、燙、炖、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置於冰箱，可去除湯上凝結的浮油。烹調最好不加味精，以防麸酸鈉超量。
3、多喝茶
多喝白開水或是茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘(便秘食品)，對高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內廢物排洩，對腎髒與泌尿道結石的預防和治療有幫助。
4、零食要節制
拒絕零食陷阱。糖果、麻佬、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量哦。
5、食材質量
新鮮食物雖營養，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛生安全。慎防病從口入。因此，剩菜要用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏。此外，廚房最好准備兩套砧板與刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。
春節孩子健康飲食的10個提醒
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春節，家宴、拜年、做客、親朋好友團聚……吃是免不了的，寶寶們不僅吃了上頓接下頓，平時限制的飲料和零食也“開禁”了，這樣，寶寶的腸胃就會有麻煩了，很容易出問題。
提醒1：赴宴守則
1、提前給孩子吃幾片蘇打餅干、全麥面包或水果，能增加飽感，避免宴席中攝取過多的肉類與油脂。
2、宴席中往往少蔬菜，建議不要浪費盤飾中的養生果蔬。孩子的蔬葷比例掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
3、宴席中常常同時出現螃蟹、鳗魚、蝦等海鮮，膽固醇含量高，要注意總量的攝入。濃湯也要少喝，會傷胃，也容易造成酸性體質，加劇疲勞。
4、飲料中加冰塊，可降低糖分的攝取量。
提醒2：零食與飲料要合理
2、飲料可為身體補水，果汁還能補充維生素，這是很多大人會有的錯誤觀點，碳酸飲料所含氣體會使寶寶胃脹、胃痛，影響消化能力，含糖的果汁會影響寶寶的食欲，所以正確的觀點是要讓孩子多喝白開水，春季氣候干燥，病菌繁殖快，白開水有助於抵抗呼吸道傳染。
提醒3：素菜品種也需全
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春節餐桌上雞、鴨、魚、肉、蝦等是“常客”，孩子吃多了會增加胃腸及腎髒的負擔，並會增加血脂水平，因此，大人們要准備幾類養生蔬菜，讓它們成為餐桌上的生力軍。
綠葉蔬菜：青菜、油菜、菠菜、大白菜、甘藍、芹菜、韭菜、花菜、生菜等，這些都是去油膩的上佳菜肴。
塊莖瓜果：番茄、黃瓜、蘿卜、土豆、芋頭、番薯等，富含維生素、纖維素、礦物質和碳水化合物，為身體提供熱量。
豆類：黃豆、蠶豆、豆芽、豆制品等，富含植物蛋白和不飽和脂肪酸，對孩子的大腦和體格發育很有益處。
提醒4：副食不能代替主食
春節餐桌上食物豐盛，小孩每樣吃一點就會覺得飽了，吃不下主食了，有的父母覺得著沒什麼，隨小孩去，但這是錯誤的觀點，這樣很容易造成孩子營養攝取不均衡。
父母要以科學營養原則為孩子合理安排主食與副食。每餐既有充足的蛋白質，又有蔬菜和一兩樣提味開胃的小菜，再加澱粉類食品來補充碳水化合物。
提醒5：注意搭配鹼性食物
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健康人體的血液必須保持弱鹼性狀態，進食過多酸性物質容易導致身體抵抗力下降，引發各種傳染性疾病，所以父母在飲食上不要忘記為孩子搭配鹼性食物，如海帶、莴苣、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等養生食物。
提醒6：烹調也要講科學
1、孩子胃腸消化能力較弱，在烹調上應采取多蒸、煮、燴;少用煎、炸的方法，減少油脂的攝取。
2、烹調手法多樣化。
3、少放刺激性調味品。
4、上菜時要先涼後熱;熱菜上桌次序是先鹹後甜;油炸菜肴應安排在上大菜之前。
提醒7：食品采購講技巧
1、選擇原料信息詳細的產品。
2、盡量不買打折的生鮮食品和熟食。
3、注意出廠日期和保質期。
4、閱讀包裝上的營養信息，選擇蛋白質和維生素含量多的品種。
5、不買包裝內附非食品的產品，這些東西可能未經殺菌，可能使用有毒材料或染料，有污染食品的危險。
提醒8：吃的安全最重要
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1、避免異物卡喉。父母注意不在跑動、跳躍、嬉笑時喂食;5歲以下幼兒不吃花生米、瓜子、果凍等食品，以免發生嗆咳。
吸入異物後處理要點：邊讓孩子面朝下，頭部放低，在孩子背部重拍，將異物震出，邊急送醫院做全面檢查和施救。
2、春節要探親，孩子容易水土不服、飲食不當導致生病，父母要注意孩子的飲食養生習慣和規律，或備些藿香正氣口服液。
3、給孩子吃魚、雞時要避免魚刺或小骨頭劃傷孩子嬌嫩的嗓子。
提醒9：小心孩子鬧積食
1、春節時食品種類增加，孩子吃的可能更多更雜，不合理的飲食也容易形成積食。
2、下列症狀表示孩子積食：惡心、嘔吐、食欲不振、厭食、腹脹、腹痛、口臭、手足發熱、皮膚發黃、精神萎靡等，父母要留意。
3、戶外運動;揉中脘(胸中與肚臍連線的1/2處，家長用手掌旋轉按揉);摩湧泉(父母以拇指旋轉按摩足底心);或在醫生指導下使用藥物小兒化食丸等，可防治積食。
提醒10：體弱孩子細照料
1、哮喘兒不宜參宴。
2、慢性胃炎和潰瘍病患兒，進食過度易引起消化道出血或穿孔，應予警惕。
3、處在過敏性紫癜恢復期的孩子飲食宜清淡而富營養。
4、處在腎炎恢復期的孩子注意控制高蛋白食品，以免加重腎髒負擔。
春節美食 准媽媽宜忌有度
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過節了，肯定是餐餐雞魚豐盛，五味俱全。然而過多的食材和營養，卻很容易使准媽媽吃的肚子不舒服，於是胃脹，惡心，嘔吐，便秘等等就都不請自來。美味的東東，真的既愛你，又憂你。胃脹，嘔吐：少吃或不吃高脂肪的和油炸的食品;每日分6到8餐進食，每餐吃得少會好一些;慢一點吃，給胃腸一個適應的時間;保持室內空氣清新，經常開窗透氣，少去有異味的地方。
燒心：飯後三小時內忌躺臥及彎腰;睡前三小時忌食白開水以外的飲料、食物;少吃或不吃酒、巧克力、油膩食物、胡椒等刺激性食物，不抽煙;睡覺時將床頭墊高2-3寸;嘗試食用少量的牛奶或冰塊來緩解不舒服的感覺。
便秘：多吃富含纖維的食品如：新鮮的或烘干的水果，生的養生蔬菜，全谷物食品;每天喝8-10杯水;不要喝含咖啡因的飲料(咖啡、茶、可樂和其他碳酸水類飲料)。因為咖啡因能使腸道內的消化液丟失，影響了胃腸道的規律運動;早餐前喝杯溫開水;適量的運動，如走路能減輕便秘的症狀。
Tips：孕婦食品宜忌
宜多吃含葉酸豐富的食物
·綠色蔬菜：莴苣，菠菜，西紅柿，胡羅卜，青菜，龍須菜，花椰菜，油菜，小白菜，扁豆，豆莢，蘑菇等。
·新鮮水果：橘子，草莓，櫻桃，香蕉，檸檬，桃子，李，杏，楊梅，海棠，酸棗，山楂，石榴，葡萄，猕猴桃，梨，胡桃等。
·動物食品：動物肝髒，腎髒，禽肉及蛋類。
·豆類：堅果類食品如黃豆，核桃，腰果，栗子，杏仁，松子等。
·谷物類：大麥，米糠，小麥胚芽，糙米等。
孕婦宜多吃魚
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魚是款養生食物，它的蛋白質豐富，遠高於肉類，含有人類必需的各種氨基酸，而且易消化。還含有豐富的維生素和礦物質。魚的脂肪含量低，而多為不飽和脂肪酸，不僅可以預防心血管疾病，而且有利於胎兒神經系統的發育。
孕婦宜多吃嫩玉米
嫩玉米中含有豐富的維生素E，有助於安胎，可預防習慣性流產，胎兒發育不全等，含有的維生素B1能增進食欲，提高神經系統功能，使胎兒的大腦發育更完善。而其中的維生素B6 可以減輕妊娠嘔吐，食欲不振等症狀。
孕婦要少吃豬肝
豬肝富含維生素A，孕婦缺乏維生素A可能招致胎兒畸形，但服用過多同樣有危險，從而出現發育缺陷。由於豬肝中維生素A的含量過於豐富，很容易突破800單位的上限，故不提倡孕婦吃豬肝，所需維生素A由羅卜，番茄，柑橘提供即可。如果要吃，每周限於一次，每次不超過50克為宜。
孕婦忌多吃鹹味食品
因為在懷孕後期由於體內水鹽儲留，從而造成水腫，如果食物中鹽分過多，不但增加了腎髒的負擔，還可使水腫，高血壓等加重。
孕婦別貪吃火鍋
大多數牛羊肉體內可能有寄生蟲。但人肉眼並不能看到。如果在吃火鍋時，只是把鮮嫩的肉片放在湯中稍微一燙即進食，這種短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片內的寄生蟲蟲卵。幼蟲可能通過消化道使人染病，因為孕婦不宜吃火鍋。如果要吃也要把肉片涮得老一點再吃，以免染病。
春節飲食 需限鹽控油
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春節將至，探親訪友，飲食和生活方式容易發生改變，昨天，省衛生廳發出提醒：以健康生活方式歡度春節。如何過一個健康年，省疾控中心慢性病防治科主任醫師陳葉紀表示，春節期間要做到飲食養生有節，起居有常，勞逸結合。
春節飲食
清淡為主
高鹽、高脂等不健康的飲食和生活習慣已經成為高血壓、糖尿病、高血脂、超重肥胖、癌症等慢性病發生的主要危險因素。
陳葉紀說，春節聚餐增多，飲食要注意限鹽控油，葷素搭配，清淡為主，少吃腌制品，多吃新鮮蔬菜和水果;飲料零食方面，茶類、奶制品優於碳酸飲料，水果、瓜類優於花生、瓜子。
“有慢性疾病等基礎性疾病的患者要忌口。高血壓患者忌‘鹹’，糖尿病患者忌‘甜’，肝病患者忌‘酒’，膽病患者忌‘油’，胰腺病患者忌‘飽’。”陳葉紀說，總之，慢性病患者盡量按照日常的飲食和作息習慣，不要暴飲暴食，也不要過於激動和勞累，確保營養和休息。
酒少喝
煙最好別碰
春節期間，親朋好友之間的聚餐、宴請增多，席間免不了多喝幾杯，但過度飲酒嚴重損害健康，所以飲酒一定要節制。
春節飲食文化 4種特色餃子的包法
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【魚形餃】
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向裡折起約1-2CM,捏緊再向裡折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
【元寶餃】
取餃皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
【錢包餃】
取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!
結語：看了上面文章的介紹，相信你對過年養生飲食的注意事項應該有了充分的了解，過年團聚時高興地時候，千萬不能因為飲食問題而壞了心情哦!
