我們能吃的食材有很多，他們除了有屬於他們自己的功效外，是有可能存在著一些毒性的。那麼什麼蔬菜有毒呢？什麼蔬菜不能吃呢？有毒的蔬菜你加廚房有嗎？下面我們就來了解一下。
在廚房中我們經常會備有一些菜，但是這樣造成的後果卻挺嚴重，有的蔬菜時間長了竟然成了有毒的蔬菜了。我們來看看都是哪些食物有毒吧。
一、無根豆芽
用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、導致嬰兒畸形和致突變的有害物質。
二、爛白菜
吃了腐爛的大白菜，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
三、青綠的西紅柿
有的人喜歡吃青西紅柿，因此就會買很多回家，但是卻沒發現中間偶爾會夾雜著青綠西紅柿。
這種西紅柿含有毒性物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
四、鮮的黃花菜
新鮮的東西不能吃?沒錯!鮮黃花有劇毒，干品反而無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
五、爛的生姜
腐爛後的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。 如果壞了就丟掉吧。
六、長霉的茶葉
茶葉時間長了就會發霉，他們這是受了青霉、曲霉的污染，如果你喝了發霉的茶葉水，輕的你會頭暈、腹瀉，重的則會引發重要器官壞死。
七、長斑的紅薯
這種紅薯是由於感染黑斑菌所致，吃了會中毒。
八、發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
九、未腌透的鹹菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十、變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
十一、發芽的土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
廚房裡不可不知的10個飲食常識
1、燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5、炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
6、酸鹼食物不宜放味精
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反復炸的過油不宜食用
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝髒腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8、凍肉不宜在高溫下解凍
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
9、吃茄子不宜去掉皮
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
10、鋁鐵炊具不宜混合
鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
廚房“邊角料”，如何變廢為寶
俗話說：家廚眼中無廢料，生活中，每次切配好食物後，廚房總能剩下不少“邊角料”。很多“邊角料”不僅營養價值高，而且在中醫學中也有一定的作用。那到底有哪些“邊角料”常被我們忽略，我們應該如何用好它們，讓它們發揮大作用呢?
玉米須
很多人吃玉米，常常把玉米須扔掉，其實挺可惜的，殊不知它本身就是一味良藥，在中藥裡，玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預防保健用途。中醫學認為，玉米須有利尿消腫、平肝利膽等作用，對各種原因引起的水腫都有一定的療效，也有利於減肥。
玉米須含大量的維生素K、谷固醇、豆固醇和生物鹼等成分，有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的維生素E能抗氧化，可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋，有一定的美容作用。
玉米須有很好的降血壓和降血糖作用，把留著須的玉米放進鍋內煮，煮熟後把湯水倒出，就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯，經濟又實惠，可以做全家的保健茶，特別適合於家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用，效果很好。
另外，對於有小便不利、腹水和水腫時，可單用玉米須煎湯飲用；或用玉米須20克、山藥50克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消腫作用。
芹菜葉
在日常飲食中，人們習慣於食用芹菜莖，芹菜葉卻往往無人問津。但從營養學角度來說，芹菜葉比莖的營養價值高。研究發現，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1的含量是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣則超過莖2倍。可見，芹菜葉的營養價值不容忽視。
芹菜葉的藥用價值也很高，芹菜葉有平肝降壓作用，臨床對於原發性及更年期高血壓均有效。芹菜葉有鎮靜作用，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜葉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止腸癌的發生。另外經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風也有較好效果。
中醫學認為，芹菜葉味甘苦、性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病症。
吃過芹菜葉的朋友就知道，芹菜葉別具芳香，能增強人的食欲。芹菜葉可炒、拌、炝或做配料，也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯：芹菜葉適量與雞蛋做湯食用；或者芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。
白蘿卜葉和皮
蘿卜是人們日常生活中食用較多的食物，但蘿卜葉和蘿卜皮卻很少被人問津，主要是人們對它們的營養價值不夠了解，因而白白被浪費掉了。
大量研究證明，蘿卜葉的營養價值在很多方面高於根。蘿卜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上；鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3—10倍。蘿卜葉的膳食纖維含量也很高，可預防便秘、結腸癌。中醫學認為，白蘿卜葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，主治食積氣滯，呃逆，洩瀉，咽喉腫痛，損傷瘀腫等症。《本草綱目》曰：萊菔，根、葉同功，生食升氣，熟食降氣。
人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知，白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎，殺菌。中醫學認為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳，解毒生津，可以治療風熱感冒，腹脹，消化不良以及消水腫。
民間俗語曰：“蘿卜纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。蘿卜葉味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，有助於消化，在食用時，可以將蘿卜葉煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加適量的糖、醋和鹽拌勻食用，對於腹瀉、胃腸道不適的人群，不妨一試。也可將蘿卜葉煮水飲用，飲用時加點糖，可改善口味，常喝可預防動脈硬化。
預防感冒，可將白蘿卜皮煮食；對於咽喉炎、扁桃體炎者，可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。出現水腫者，可用白蘿卜皮切碎煮粥食用。
結語：看了文中的相關內容，是不是才發現，原來廚房裡也有著這麼多的學問。看了文中的內容後才知道原來居然有有毒蔬菜，也知道了什麼蔬菜有毒，什麼蔬菜不能吃，這可是幫了大忙了。
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