現在提倡看得見摸得著的健康飲食，最典型的就是超市食物。因為超市食物太多，想要一一檢查安全問題，大部分超市都做不到，所以超市裡有些不干淨的東西千萬不能買回家。想知道超市食物以及超市不能說的秘密嗎?那就一起來看看吧。
很多人為了方便，都喜歡去超市買東西，無論是蔬菜肉類，還是罐頭和蛋糕，都能買得到，但前提是一定要注意食品安全問題。
去超市購物，不少生鮮肉、海鮮、肉餡等與其他包裝好的食物有所不同，它們均號稱是新鮮的，但往往很難找到生產日期，存在一定的食品安全隱患。
近日，國家食品藥品管理監督總局制定的《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見稿)》(以下簡稱《規范》意見稿)，若意見稿通過，則超市不得以包裝日期代替生產日期，不得將生鮮肉類預加工成肉餡進行售賣;明確要求超市在自設的生鮮食品包裝物上應標明食品生產日期以及供貨商聯系方式等信息。
雖名為“生鮮新規”，但意見中也強調，超市內經營肉類熟食、面包等保質期較短的散裝食品，可參照該規定進行辦理。
專家認為生鮮食品尤其是肉餡類標記生產日期、保質期很有必要。在購買生鮮食品及保質期較短的食物有很多注意事項。
畜禽肉類看“顏值”，肉餡要少買
記者走訪北京大型超市發現，很多售賣肉餡都沒有標注肉品屠宰信息和保質期。
超市工作人員表示，這主要是因為超市不提供現場加工肉餡服務。不過，如果《規范》意見稿將來通過實施，這種情況就屬於違規。
專家一致認為，肉類中的安全問題主要是存在導致食源性疾病的致病菌和導致食品腐敗變質的腐敗菌裡面。
相對成塊出售、較易看出肉品質量的生鮮肉來講，肉餡經過絞碎、攪拌、轉移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸機會，交叉污染風險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。
此外，超市還售賣有大塊的畜禽肉，現買現切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0~4℃條件下。
以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費者們如果買肉的話，要以“即購即食”為主，一次性不要買太多的肉，夠吃就行，過度囤貨容易感染細菌。
因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素會相應減少，甚至一些風味物質會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。盡快吃完。
水產品多摸多聞搶“鮮”吃
海鮮控們對魚、蝦、扇貝都很鐘愛。但是，專家提醒，生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細菌，比如副溶血性弧菌。
別太相信超市中冰塊方式保鮮，冰鮮保藏並不能完全抑制有害微生物生長和繁殖。《規范》意見稿規定水產品未來將要求標注起補日期或出廠日期。
超市售賣的水產品中，河魚和基圍蝦，盡量選活的買;像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復結凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。
比如挑選海魚類時可仔細看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的;挑蝦外殼較硬的，選扇貝肉則要蓋緊閉、無腥臭味的;冰凍的帶魚選表面較白，魚眼睛較鼓，比較清澈的。
吃的時候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮意見稿時需加熱至100℃，持續30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干淨後，在100℃沸水中焯燙數分鐘，以殺滅細菌。
熟食類選完好包裝冷藏的
記者去超市調查發現，熟食制品一般分兩類，一類是散裝的熱熟食，如果沒有較好的保藏，滋生微生物的風險較高;還有一類是包裝好的冷藏類熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置於冷藏櫃中。
挑選熟食的建議
一是優先選大品牌、包裝完好且在保質期內的產品，注意買生產日期較近的;二是買散裝熱熟食，一定選擇當天制作，注意加工日期、保質期;三是別買超市打折促銷的。
買回家的熟食一定要煮沸後再熱5分鐘，冷藏的肉類熟食也建議回家後加熱再吃。熟食存在鹽及脂肪等含量過高的問題，建議只偶爾吃些這類食品，如果非常愛吃，不妨自己買新鮮肉回家制作。
散裝糕點少買奶油酥皮類。面包、糕點屬於保質期較短的一類食品。一般超市售賣的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夾心蛋糕卷、酥皮糕點或蛋撻等。
“長相”普通的糕點基本原料為雞蛋、蜂蜜及面粉等，保質期相對長一些，不像奶油或酥皮類，油脂含量較高，易產生油脂酸化腐敗變質。
買的時候可以聞一下，有撲鼻香味可能加入了大量廉價香精，不要購買。相對來說越簡單的點心越安全。
目前大部分的“鮮奶油”都是氫化植物油，酥皮中添加的也多為氫化植物油。
部分氫化過程中會產生反式脂肪酸，可能增大動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等多種慢性疾病的風險。
購買時可關注散裝糕點類食品的生產廠家、生產日期、保質期等信息。鮮奶蛋糕盡量當天食用。
一般吃一塊普通糕點需要減少一碗飯的量，否則熱量易超標。油大的糕點要限量，正常人每天吃一塊就足夠了。
除了以上提到的，超市售賣的預包裝果蔬類也要當心。當前有些超市沒有對生鮮果蔬進行完整標注，《規范》意見稿規定：“果蔬的生產日期應標注為收獲采摘日期。”
此外，意見稿還稱“轉基因生鮮食品應在標簽標注中按照規定顯著標示，做到標注內容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小於標簽中其他標注文字。”
需要明確的是，轉基因並不是傳統意義上的食品安全問題，此條規定僅為實現消費者購買食品的知情權和選擇權。
除了上面介紹的一些超市食物不能買之外，下面就要給你們好好講一講超市的五大秘密，一起來看看。
秘密一、新鮮牛奶通常擺在最裡面
在各大超市中，記者發現，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產日期幾乎都不是最新的，反而越靠裡擺放的生產日期越近，也就是說“越新鮮”。
專家解密
一些專家告訴記者，“如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量。”
通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數人習慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放放在這個位置。
生產日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。
這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大。
另外，國內某知名專家強烈建議，盡量不要買擺賣的食品。“這種買賣方式也叫做裸賣，超市裡空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛生，應盡量買袋裝或有包裝的食品。”
秘密二、早上8：00—9：00超市裡人最少
有關調查顯示，這個時間，超市裡的人流量最小，但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的。晚上8：00以後超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海產品、豆制品等都不新鮮了，開始打折促銷。
專家解密
散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。
對於晚上超市的打折促銷活動，一些專家表示，天上不會掉餡餅，對於食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買。
秘密三、用燈光讓食物更“新鮮”
我們到超市裡會發現，那裡擺放的各種肉類，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無比。等買回家再看，就不是這麼回事了。
專家解密
原來，超市裡特意選用粉紅色的燈光照射肉類，會顯得格外鮮嫩;選用綠色的燈光照射蔬菜，會顯得更綠。
另外，專家提醒，不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得，其實不然。
秘密四、買一贈一有貓膩
消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格，商家根據這種消費習慣，提高價格後再附贈品。
比如一瓶洗發水本來應該20元，現在買一瓶洗發水贈送一塊價格2元錢的肥皂，但超市實際已悄悄地將洗發水的價格提高到22元。買洗發水的顧客白得一塊肥皂，肯定就會覺得很劃算。
專家解密
某著名公司多年的促銷經驗認為，折扣標志可增加銷量的23%，“特別是促銷食品，基本上都是一個新的搭一個舊的賣。”為避免被捆綁促銷吸引，建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。
秘密五、當天沒賣完散裝肉食返廠，由廠家進行再處理、再銷售
調查中，記者發現，在一些超市裡，偶爾會出現這樣的現象：熟食櫃台裡出售的食物，上面標注的日期竟然還沒有到。
專家解密
“標有當日生產日期的熟肉，其實並不新鮮。舉個例子，今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸。”而且專家提醒說，熟食的包裝層數越多越不新鮮。
一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。
另外，最好不要買降價、促銷的熟食和豆制品。超市散裝熟食應小心購買。
結語：以上就是為您介紹的超市裡的這物千萬不能帶回家，你們都明白了吧。這對於喜歡去超市購物的人來說，真的是極好的。看了上面說的超市食物以及超市不能說的秘密，感興趣的就去試試。
延伸閱讀：
- 常吃3種青色食物輕松美顏防衰
- 這5款食物助你“打通”血管通道
- 3種常見食物比抽煙危害還要大
- 這種白色食物居然讓男人不育
- 改善睡眠的食物 男人睡不好就要靠它
- 抗衰老食物 男人抗衰老的秘訣是吃它
