想要一個健康的飲食，我們就需要對食物有充分的了解，知道什麼食物可以吃，什麼食物不能吃，以及食物的一些飲食禁忌。而我國是一個食用豬肉的大國，人們幾乎每天都在吃豬肉，但是你知道嗎?長這樣的豬肉超市人員自己從來不會去買，你卻天天在吃。那麼我們該如何選購豬肉呢?什麼樣的豬肉是不能買的呢?
長這樣的豬肉超市人員從來不買
國人喜歡吃豬肉，是很多人都知道的，人們更是將豬肉做出了各種不同的花樣，讓人們垂涎欲滴。但是近幾年來，瘦肉精、注水肉等層出不窮，而人們又不知道怎麼辨別，以至於很多時候將這些豬肉買回家卻不知。
如何辨別豬肉呢?
1、是否含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。
2、有沒有注水
注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去後，會有汁水滲出，並且表面難以恢復原狀。另外，把衛生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會。
3、鑒定熟肉制品的好壞
好的熟肉制品外觀為完好的自然塊，潔淨、新鮮、潤澤，呈現肉制品應具有的自然色澤。對於包裝的熟肉制品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現象，則不可食用。
豬肉的飲食禁忌
豬的全身都是寶，豬肉有補腎養血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。並且豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。不過並不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服。
1、濕熱痰滯內蘊者慎服。
2、患風寒及病初愈者忌食。
3、患有高血壓病、中風、身體虛肥、宿食不化者慎食或少食。
如何選購好豬肉
看肉膘
肉膘光亮，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，制作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。選購這種豬肉時最好到有冷櫃的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
看肉色
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，盡量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
看肉面
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經過一天的風吹日曬，尤其是熱天，肉的表皮都干的變成深紅色，被風干成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。
聞氣味
聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質，還有就是豬肉的好與不好，如果變質了很容易就聞出來了。但是沒有變質的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。
摸水分
現在市面的注水豬肉已經是公開的秘密，有時都能看見在道路旁注水的拉生豬的卡車。但是還是有良心商家的，我們買肉時觀察好豬肉的其他特征之後，用衛生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打濕，而非注水肉則不會並且有彈性。
選擇肉
選擇好豬肉的切割區域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，並且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前後腿，脊梁，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前後腿肉筋道，脊梁精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。
說了那麼多，那麼豬肉怎麼做好吃呢？
豬肉的吃法
鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支。
做法
1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間。
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據喜好添加。
麻辣豬肉
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。
做法
1.前腿肉先切成片，再切成絲。
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用。
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。
7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於豬肉的一些飲食禁忌，通過文中的介紹，我們知道了，想要一個健康飲食，就要多關注食物，比如如何選購豬肉。而經過上火所說，相信大家也已經知道了什麼樣的豬肉不能買，因此大家在以後購買豬肉的時候就要仔細了，不要買錯了。
