如今不少人為了方便都喜歡歡吃盒裝切片水果，常常會通過外賣軟件點來吃，溫州市民張女士就很喜歡吃，但是有一天，她突然想到一個問題，曾經在網上看到這種切好的水果衛生狀況會比較差，那麼下面就為各位介紹下這類飲食禁忌的相關內容。
超市裡這種好吃水果裡全是細菌
帶著張女士的疑問，上周，記者從市場上隨機購買了4 份盒裝切片水果，送到了市疾病預防控制中心進行了檢測，結果發現，4 份樣品的菌落總數均在10000cfu/g 以上，遠遠超過了1000cfu/g的標准。
切片水果成“新寵”
8 月10 日下午2 時許，記者來到市區新城的一家水果店(1號樣品)，只見店裡擺出了為數不多已經切好的水果拼盤。“天氣太熱，不能一下子切太多，都是分批次切的，賣完這些再切。”店老板說，現在買切片水果拼盤的人很多，買的人都覺得很劃算，因為花十幾塊就能吃到好幾種水果。記者在這家店裡買了一份水果拼盤，裡面有哈密瓜、火龍果和葡萄。
在另外一家水果店(2 號樣品)，記者發現，這家店把切好的水果存放在冰箱裡。“現在買冰鎮水果拼盤的人多，切好的水果每天都能賣完。”店老板說。在這家店裡，記者購買了一份切片哈密瓜。
在錦繡路某超市，記者又購買了一份切片木瓜(3 號樣品)和一份切片上口蜜瓜(4 號樣品)。超市工作人員表示，這些水果都是當天切好的。
4份樣品菌落數均過萬
這些切片水果的衛生程度究竟如何呢?當天，記者將這4 份切片水果拼盤送到了市疾病預防控制中心微生物檢驗2 科進行檢測。此次檢測項目為三項：大腸菌群計數、菌落總數、金黃色葡萄球菌。結果發現，這些水果大腸菌群均超過了110mpn/g，而且菌落總數均高達10000cfu/g 以上，最高的甚至達到了450000cfu/g。
據了解，目前國家對水果的菌落數量沒有標准，但水果制品的菌落總數不得超過1000cfu/g，大腸菌群計數不超過30mpn/100g。
吃了這樣的水果
究竟對人體是否會產生危害?
專家表示，果皮對水果而言，就相當於人體的皮膚，是水果的一道天然保障，是對細菌的一層防御系統。水果通常含糖分比較高，切開的水果暴露在空氣中，就會成為細菌等的天然培養皿，更容易繁殖。而就切片水果拼盤來說，其新鮮程難以保障，處理水果用的刀具、保鮮膜、餐盒的衛生狀況也無法保障。
如果體質較弱，尤其消化系統不佳的消費者吃了菌落數和大腸菌群量過高的水果，很容易引起腹瀉等一系列不良反應。此外，水果中含有維生素B、維生素C 和少量的膳食纖維，被切開暴露在空氣中，很容易造成營養流失。
專家表示，每年夏秋都是腸胃疾病的高發期，在接診的病患中就有不少因為食用了不新鮮水果等食物誘發的腸胃病患者。因此，建議消費者盡量購買完整水果。
小心這些蔬菜水果滋生細菌最快
色拉吧
一排排的自助色拉，色澤明艷，新鮮誘人，看上去似乎很健康，其實可能潛藏著一定量的大腸桿菌、沙門氏桿菌、甲肝病毒和各種寄生蟲。在備餐和擺台過程中，服務生的手“親密”觸摸過，有些不拘小節的顧客，在挑選時也可能“張牙舞爪”地動手。果蔬被切開後尤其“脆弱”，餐廳的中央空調系統較難做到恆溫，溫度越高，有害細菌滋生的速度越快。
鮮搾果汁
98%的果蔬汁經過了高溫消毒處理，可以殺死對身體有害的致命微生物。
但也恰恰是那未經高溫消毒處理的2%導致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接觸到帶有害微生物的動物排洩物，因為鮮搾果汁的加工程序中不經過高溫滅菌處理，所以細菌得以存活，這就將鮮美的果汁變成了一劑毒性飲料，容易引起痢疾、腎功能紊亂，嚴重的甚至還能導致死亡。
所以，倘若你喜歡在家裡自制果汁，那麼，水果在被放入搾果汁機壓搾之前的清洗也是非常重要的。另外，日常生活中，搾果汁機的清洗和消毒也同樣不可忽視。
植物芽苗
植物細小的芽苗潛藏著大量細菌，而且不似其他農產品，經沖洗後一般可除掉大部分細菌。微生物進入到芽苗深處後有更大的機會藏匿並僥幸存活下來，所以僅靠沖洗只能去掉表面的細菌。醫生建議像金針菇等菌類食物最好除根後再食用，剩余的部分也要用專用的蔬菜洗滌劑嚴格清洗。
生菜和白菜
生菜和白菜、甘藍等蔬菜都被醫生“涉嫌”容易感染大腸桿菌、沙門氏桿菌和甲肝病毒。因為他們都屬於“裡三層外三層”的蔬菜，天生具備隱匿病菌的條件。醫生建議吃上述蔬菜時除嚴格清洗外，最好能把最外層的兩層皮“損失”掉，把吃進病菌的危險性降到最低。
瓜類
瓜屬於爬籐科植物，在生長過程中始終離不開土壤，難免染上有害細菌。雖然我們只食用其內瓤，但也應徹底洗淨表面部分，因為切瓜時，任何附於外表的細菌都可能傳到內部。
所以，西瓜在被放在案板上切開之前，一定別忘記先給它“洗個澡”，以免刀鋒把瓜皮上的細菌帶到瓜瓤裡去。
莓類食物
草莓、黑莓、藍莓等都是富含維生素C的好食物，但也因為外表粗糙清洗起來更麻煩。另外，莓類通常都屬於地表植物，所以非常容易與土壤裡的寄生蟲或甲肝病毒扯上關系。
而且，莓類水果往往比較不易清洗，容易被沒耐性的食客急急忙忙地吞下肚，給腸胃惹上事端。這樣的事並非很少發生，尤其是夏天來時，因吃了不干不淨的東西鬧肚子甚至中毒的人明顯增多。基於此種情況，醫生提醒人們美味當前千萬不要貪圖一時之便，滿足了舌頭，葬送了健康。
生活細節，你留意了嗎?
超市裡的蔬果們通常在種植地已接受過消毒處理，又有了保鮮膜的外包裝保護，所以我們大可不必對超市的貨物過分擔心。當然，對那些發霉或包裝有損的蔬果，自然還是小心為妙。因為破損也意味著有更多的機會感染細菌。
剛買回來的新鮮果蔬應該馬上放入冰箱保存，因為在空氣中容易造成水分流失，一不小心還有可能被家裡的貓貓狗狗搶先踐踏或品嘗。再有，切勿食用破損水果，因為水分會通過傷口流失，微生物也因此乘虛而入滋生蔓延，不可不防。
醫生提醒：為了防止交叉感染，生吃蔬果之前務必清洗雙手，尤其是當你剛剛接觸過生肉、倒過垃圾或是和愛寵耳鬓厮磨過後更要加倍小心。
專家認為：水果和蔬菜在直接下肚之前，應用專業洗滌用品3～5分鐘，然後用流動的水沖洗3遍以上，直到泡沫完全消失為止。
最容易帶細菌的6類食物
1.蛋類
美國食品和藥物管理局報告稱，美國每年因為吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過14萬人，死亡約30人。貝克爾表示，雞蛋處理不當，易發生病菌感染。
【建議】不要生吃雞蛋，應徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋後，應該用溫肥皂水認真洗手，並將雞蛋接觸過的台面徹底消毒。
2.蔬菜類
美國疾控中心數據顯示，綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號源頭。食源性疾病研究專家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生長於土壤中，容易受到環境污染、動物糞便及其他污染源的污染，是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。
【建議】徹底清洗蔬菜，最好煮熟後食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開儲存，操作時應使用不同的砧板。
3.水果類
美國食品和藥物管理局告誡，吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌，這些病菌多來自於種植地，在運輸過程中還可能交叉感染。
【建議】為避免病原體污染果肉，即使是橙子之類的帶皮水果，切開之前也應該仔細清洗。超市中已經清洗過的水果，吃前也最好再洗一次。
4.魚類
考夫曼表示，魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長繁殖。
【建議】魚和海鮮的烹調溫度至少應達到62.7℃。
5.肉類
肉類營養豐富，在宰殺和運輸的過程中很容易受到細菌的污染。美國農業部數據稱，大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。
【建議】肉類烹調前冷藏溫度應在4.4℃以下。切完生肉，應用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美國農業部食品安全檢查署建議，整塊的肉應該在62.7℃的條件下烹調3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應經73.8℃高溫烹煮。
6.堅果類
堅果和種子在采摘和運輸過程中容易受到沙門氏菌的污染。
【建議】葵花籽等堅果類食物最好不要生吃。
結語：看完以上的內容，相信大家現在對於食物細菌的相關內容已經有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，在我們平時生活中大家一定要多多注意這類飲食問題，千萬不要染上一些腸道病菌類疾病。
