豬肝是我們日常生活中常見的一種食物，它的營養價值非常之高，經常食用豬肝不僅可以清熱敗火，強壯身體，還可以改善貧血。但是你知道豬肝是否含有毒素嗎？今天小編就告訴大家如何給豬肝正確去毒，吃安全豬肝，趕緊來看看吧。
豬肝中有哪些毒
●豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入並聚積在肝髒中，並被它解毒、滲出，或經化學加工後輸送至腎髒，從小便中排出。
●肝髒還會孕育產生炎症，乃至肝癌。另外，它也許還含有肝寄生蟲等疾病。
●如果肝髒的種種毒性物質未能排淨，有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，或會誘發癌症、白血病等疾病。
應該如何正確去毒
●豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
●把豬肝切片後，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。
如果肝髒的各類毒性物質未能排淨，那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，可能會誘發癌症、白血病等疾病。
●豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗淨。
●烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
●治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。
過多吃豬肝會引起中毒
有的人因為豬肝營養多，就天天吃，這是錯誤的做法。適當的補充身體營養是好事，但是如果過多的食用豬肝就會引起營養過剩，引起食物中毒。
●每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，如果過量攝入膽固醇，可導致動脈硬化和加重心血管疾病。
所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。
●每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單位，如果大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎髒排洩而出現中毒現象。
●健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。
●中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏松、皮疹、毛發干枯等症狀，而且對肝髒也有一定的損害作用。
豬肝營養價值有哪些
平常多吃豬肝不僅可以清熱敗火、強壯身體，還可以對人體肝髒起到一個很好的保護作用，而且豬肝還能補血。
豬肝營養價值很高，富有的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質都特別多，這些都是人體所必需並且很容易缺乏的營養物質。
營養學界經常會推薦大家吃豬肝，特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
1、鐵
豬肝中含有大量的鐵，因為大部分貧血病都屬於缺鐵性貧血，所以平時多吃點豬肝可以很好的調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，從而達到補血的功效。
尤其是對於一些貧血的女性而言，多吃些豬肝可有效的補充氣血。缺鐵的朋友可以食補配合補鐵產品來改善缺鐵性貧血，如體恆健牌鐵之緣片，或選用乳酸亞鐵作為補鐵配方，特別搭配阿膠協調補血，添加富鋅蛋白粉作為輔料。
2、維生素A
豬肝中所含有的維生素A能夠非常有效地維持人體的正常生長和生殖機能，平時多吃豬肝可有效地增強免疫力。
豬肝中所含的維生素A還具有保護視力的功效。它可以有效的維持正常視力，同時防止眼睛干澀、疲勞等。因此有眼睛疲勞和眼睛近視等情況的患者，以及一些長時間面對電腦工作的上班族應多吃豬肝。
3、維生素C
雖然豬肝屬於肉類食物，但豬肝含有一般肉類食物所不具有的特殊營養物質——維生素C以及微量元素硒。
維生素C以及微量元素都能提高人體免疫力，從而幫助人體有效對抗各種常見疾病，同時這些營養物質還可以很好地抑制腫瘤細胞的產生，從而起到預防癌症的作用;它還可以有效地治療急性傳染性肝炎。
4、維生素B2
豬肝中維生素b2的含量非常豐富，經常吃豬肝可幫助人體補充維生素b2。維生素B2可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以幫助機體完成對一些有毒成分的去毒，增強人體的排毒系統。
4款豬肝湯護肝補血
麻油番茄豬肝湯
調味料：麻油3湯匙;米酒半湯匙;鹽適量。
做法：
1.豬肝用水沖淨切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次;撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用;
2.番茄洗淨，每個切6瓣，蔥和香菜洗淨，分別切末;
3.熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嘗。
功效：補肝養血、促進子宮恢復。
菊花豬肝湯
材料：豬肝250克，鮮菊花10朵。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調味即成
功效：有滋養肝血，養顏明目功效。
韭菜豬肝湯
材料：豬肝250克、韭菜200克、姜3片。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和姜片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。
功效：養肝補血，助益陽氣。
菠菜豬肝湯
材料：豬肝250克、菠菜200克、姜3片。
做法：豬肝洗淨，切成薄片，用清水浸泡至水清，用適量的生粉、油和鹽腌10分鐘;菠菜擇洗干淨，焯水後撈起切段;將適量清水和姜片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後放鹽和雞粉調味就可以了。
功效：生血養血，潤燥滑腸。
總結：通過上文小編的介紹，你知道食用豬肝有哪些誤區了嗎？你知道該如何給豬肝正確去毒，吃安全豬肝了嗎？大家平時可以嘗試著去做些關於豬肝的美味菜肴，會讓你達到意想不到的神奇功效哦，趕緊去試試吧。
