癌症一直是我們所恐懼的一種疾病，而其之所以令人害怕，不僅僅因為它會給人體上帶來病痛，還會危及我們的生命，很多癌症讓鮮活的生命戛然而止。但是人體出現癌變的原因是什麼呢?其實遺傳、外界的影響都是疾病的原因，但是食物卻是一個大的因素，說癌症是吃出來的也不為過。
那麼生活中到底有哪些食物會給我們的身體帶來致癌物質呢?帶著這個疑問我們今天就一同來了解一下。
一、炖肉太爛吃進4種致癌物質
炖肉、炖鴨、煲湯等我們都會用到肉類食材，而且很多人認為肉類食物炖的越久口感越好，湯汁也濃郁。殊不知，越是這樣烹調食物越容易致癌。炖肉時間長容易產生多環芳烴類、雜環胺類、丙烯酰胺、亞硝胺等4種致癌物。
而其中以多環芳烴類和雜環胺類為主。肉類食物長時間在200℃-300℃環境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物質發生反應，形成芳香族類的物質，芳香烴類物質容易致癌，而同時產生的還有雜環胺類致癌物。
所以，肉類食物還是不宜久炖。一般炖肉時間長短可以根據肉的種類來定奪，但不宜超過兩個小時，平時可以選擇用高壓鍋炖肉，這樣即讓肉酥爛，又可以縮短炖肉時間。
另外，煲湯也並不是時間越長越好，一般煲湯在45分鐘到1.5小時，食材中的蛋白質等營養物質會在湯中溶解最多，隨著炖煮時間的越長，營養物質反而會下降甚至變為致癌物。
二、燒烤吃進3種致癌物質
中國的飲食文化源遠流長，煎、煮、焖、炸、爆、烤、熏樣樣皆有。而一些烹調方法雖然能帶來味覺上的盛宴，但是卻對我們的健康不利。燒烤就屬於這一類食物。
致癌物質一、亞硝酸胺
燒烤食物在進行烤制之前，都會進行腌制，並且腌制時間不一。這樣導致鹽和肉中的氨類物質發生反應出產生致癌物質亞硝酸胺，這種致癌物質可以通過皮膚、食道進入人體。
致癌物質二、苯並芘
肉類食物在燒烤時，其中的蛋白質、脂肪經過火焰的高溫，容易產生致癌物質苯並芘。會導致消化道癌症。
致癌物質三、雜環胺類物質
肉類食物中富含蛋白質和脂肪，除了會產生苯並芘之外，蛋白質和脂肪經過高溫的烤制，肉中的水分首先失去，失去水分的抑制，會產生很多雜環胺類物質，而這些物質容易致癌。
除此之外，燒烤食物時會產生煤焦油，如果吸入這些物質同樣會危害人體健康。
三、油炸吃進3種致癌物質
肉類油炸時釋放出的油脂味，讓很多人欲罷不能。而油炸食物吃多也不僅容易肥胖，還容易致癌。
油炸食物的致癌物質來自於它的食用油，反復使用食用油導致其中的致癌物質翻倍。產生苯並芘、亞硝胺和丙烯酰胺等致癌物質。而除此之外，油炸食物還會產生反式脂肪酸、過氧化物、游離脂肪酸、自由基等，這些物質容易加速人體衰老和疾病。
四、腌肉吃進1種致癌物質
吃腌制肉看似只吃進一種致癌物質，但是腌肉的高鹽分卻也容易讓人體患癌。腌肉中脂肪和蛋白質會和食鹽產生亞硝酸鹽，其在體內會轉變為亞硝胺，屬於一種強烈的致癌物質。
除此之外，高鹽分飲食，會刺激胃粘膜，增加患胃癌風險。而且高鹽飲食也是高血壓、骨質疏松、動脈硬化和抵抗力下降的一個主要原因。在很多地區還有吃煙熏肉的習慣，煙熏肉中也含有致癌物質。
上面介紹的這些肉類食物含有多種致癌物質，在日常生活中要盡量少吃。並且要多吃新鮮的水果、蔬菜、牛奶和粗糧。
新鮮的蔬果中富含多種維生素，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等可以抗氧化，減少細胞的變異。而粗糧可以防治直腸癌，緩解便秘，促進體內有害物質的排出。
牛奶屬於健康的飲品，其可以補充人體所需的蛋白質、鈣，提高抵抗力，減少疾病的發生。
除了飲食要注意防癌，還要多運動。運動可以消耗體內多余的脂肪，增強抵抗力，不失為一種防癌手段。
結語：在我們的日常生活中，除了工業污染對人癌變造成影響，飲食的影響也不容小觑。上文我們簡單給大家介紹了生活中一些容易致癌的物質，肉類的食物烹調方法不對，不僅達不到補充營養的目的，反而容易致癌。希望通過這裡的了解，你在生活中能注意避免這些。
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