餅干是人們日常生活中經常吃的一種零食，它的味道香甜酥脆，所以深受很多人的親睐。那麼你知道餅干的營養真相嗎？到底吃餅干有沒有危害呢？今天小編告訴大家10種餅干的營養真相，趕緊來看看吧！
No1：蘇打餅干
纖維素很低，B族維生素消失殆盡
蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵制品特有香味，往往被認為是餅干裡最有營養的，也被很多人當作早餐。
但事實並非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。
No2：曲奇餅干
高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅干中的糖和油脂要高於其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質高。
No3：威化餅干
熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺
與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，比精白面粉營養稍高。
但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路裡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路裡了。
No4：夾心餅干
“心”是添加劑合成，沒有水果原料
夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
夾心餅干裡的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純 的餅干好。
因此不管多麼美味的餅干都只能小食，而且餅干多半都很干，食用後很容易出現有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅干也只能點到為止。
No5：全麥餅干
提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅干裡加入很多油，導致油脂含量較高。
但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅干。
No6：韌性餅干
油脂較少
韌性餅干相對其他餅干油脂較少。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
No7：酥性餅干
有營養成分，但油脂較多
酥性餅干相對普通的韌性餅干營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
No8：壓縮餅干
質地較密，耐餓
壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
No9：粗糧餅干
越酥，油脂越多
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價格要比普通餅干高。
但是，糧食、豆類中含的主要 是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達 6%甚至10%以上。
專家強調，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。
而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感 發酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
No10：營養強化餅干
相對營養，但不宜多補充
市場上還有一些強化了營養素的餅干。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D 等，還有的加入麥麸，屬於增加膳食纖維。有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅干有些營養。
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收，白白浪費;二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。
巧吃餅干吃出健康美味
面巾紙巧測油脂多少
專家表示，選餅干一定要認真看包裝上的配料說明和營養成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養價值。
除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。
想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
餅干的配料成分也要仔細查看，餅干的各種口味基本上來自於香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。
相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
谷物餅干看纖維含量
吃粗糧有益健康的觀點已經深入人心，市場上也有不少宣稱“高纖維”的粗糧類谷物餅干。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅干。
專家以某曲奇餅干為例分析，其配料表為“小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等”。
從這個配料表裡可以看出，這種餅干的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類推，含量越少排名越靠後。因此，購買高纖維谷物餅干時要看營養成分表裡的纖維含量，小於5克的就不是高纖維餅干。
別拿餅干代替正餐
蘇打餅干往往被認為是餅干裡最有營養的，也被很多人當作早餐。然而范志紅指出，蘇打餅干一般是由精白面粉制成，纖維素含量很低,而且為達到起層效果會添加小蘇打等，這樣會減少B族維生素。
而纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，廠家往往會在餅干裡加入很多油，導致油脂含量較高，吃完容易使血脂升高，對預防心髒病不利。
有些餅干還會使用氫化植物油，這對人體健康更加不利。 因此白領亞健康日志提醒，餅干不能代替正餐食用，最好只作為應急食品，如加餐。
而即便是低糖餅干也不能大量食用，因為除了糖之外，餅干當中的主要成分是澱粉和油脂，這些東西都可能變成身上的贅肉。
總結：通過小編上文的介紹，你知道10種餅干的營養真相了嗎？你知道餅干的飲食誤區有哪些了嗎？大家一定要購買健康的餅干，千萬不要由於貪吃而損害自己的身體健康。
