生活中我們時常會碰到食物過敏的現象，不管是自己還是家人朋友，一旦發生了食物過敏，吃飯時就會變得非常謹慎，生怕又吃了過敏的東西。但是大家知道什麼是食物過敏嗎?食物過敏的症狀又是什麼呢?食物過敏怎麼辦呢!下面就讓我來給大家介紹一下吧！
食物過敏是人體的免疫系統對某種食物的錯誤反饋。
不是所有食物進入人體都會出現異常反應，只有免疫系統不成熟的嬰兒或免疫系統受破壞後(如反復使用抗生素等)才可能出現過敏。
食物過敏的最先、最常見的表現是消化道症狀。進食一種食物後，快速出現唇、舌和上腭的血管神經性水腫，表現為明顯口腔瘙癢或出現惡心、急性絞窄樣腹痛、嘔吐、腹瀉等都應考慮為食物過敏。
這些主要就是表現為急性的過敏，如果大家遇到這樣的情況，就要謹慎，不要亂吃東西，吃抗過敏藥了。
食物引起過敏很多時候表現為慢性症狀，比如治療不見效的胃食道反流症、稀水便且排便次數增多、大便中含有血液和/或黏液、經常不明原因的腹痛、治療效果不明顯的嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、頑固性便秘、肛周紅腫、皮膚蒼白且經常疲憊等。遇到這些情況，請教醫生，考慮是否與食物過敏有關。
如果發現兒童生長緩慢並伴有濕疹及至少一條胃腸道症狀，包括胃食道反流症、稀水便且排便次數增多、大便中含有血液和/或黏液、腹痛、嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、便秘、肛周紅腫等，應該考慮食物過敏。家長不能明確診斷時，應該請教有經驗的兒科醫生。
食物過敏的原因
一、食物過敏病因概要
食物過敏的病原雖然比較復雜，但是我們可以進行概括，大體表現為以下四個方面。
1、食物過敏原，消化道過敏原主要為食入性過敏原，常見有奶類、蛋類和魚蝦類等;
2、遺傳因素;
3、解剖因素，消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均可造成過敏性胃腸炎;
4、消化道炎症也是腸道過敏症發病率增高的原因之一。
二、食物過敏詳細解析
1、食物過敏原
消化道過敏原主要為食入性過敏原，這些食物中含有大量的抗原物質，不斷呈遞給機體的黏膜免疫系統而致敏。通常食物中具有致敏作用的成分有以下特點：①多為水溶性糖蛋白;②分子質量在10～65 ku之間;③大多數對熱和酸較為穩定。可以引起過敏症狀的食物目前已知有數千種之多，通過食物激發試驗發現最常見的過敏原食物有奶類、蛋類、花生、豆類、魚蝦類和麥類等。
2、遺傳因素
食物變態反應與遺傳基因有關：父母中一方有食物過敏史者，其子女的患病率為30%，雙親均患本病者，則子女患病率高達60%。
3、解剖因素
人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統可以限制完整的蛋白質抗原侵人，而進入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結合，形成抗原抗體復合物，限制了腸道對食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對食物蛋白的免疫反應。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過敏原易通過腸黏膜入血，引起變態反應。3個月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜周有層產生SIgA的漿細胞數較少。當消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均造成各種食物的過敏原易通過腸黏膜入血而發生過敏性胃腸炎。
4、其他因素
消化道炎症是腸道過敏症發病率增高的原因之一。這是由於消化道炎症致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過多的食物抗原被吸收，而發生變態反應。
三、診斷及鑒別診斷
詳細詢問進食的種類、時間、烹調方法，臨床症狀出現的時間、嚴重程度等;追溯小兒既往食物過敏史、家族過敏史等，結合臨床症狀綜合分析。診斷標准：①證實攝入某種食物能反復引起患兒的症狀和體征;②有免疫功能受影響的證據。結合其他篩選試驗和免疫學檢查基本可以明確診斷。
食物過敏引起的症狀具有多樣性和非特異性，應與非變態反應所引起的消化道和全身性疾病鑒別，如各種原因引起的消化不良、膽石症、炎症性腸痛、乳糜瀉等。
進食某些食物後引起的不照反應，不能都認為是食物過敏。現引用1984年美國過敏和免疫學會提出的關於食物異常反應的概念如下。
(一)食物異常反應
食物異常反應是一個總的概念，適用於由攝入的食物和(或)食物添加劑引起的所有異常反應，包括人體對食物成分或添加劑引起的免疫反應(IgE介導和非IgE介導的免疫反應)及非免疫性副反應，如食物不耐受，中毒性、代謝性、藥理性和特異體質的反應，以及精神心理因素所引起的異常反應等。
(二)食物不耐受
食物不耐受是指食物和(或)添加劑引起的異常生理反應，是由食物或添加劑引起的非免疫反應(如中毒性、藥理性、代謝性、感染性反應及其他非免疫因素所致的異常反應)，它與食物異常反應的主要區別是不涉及免疫反應，但可由非免疫因素引起的肥大細胞釋放炎症介質參與。
(三)食物中毒
食物中毒是由於進食被毒物污染或本身具有毒性的食物和(或)食物添加劑，在效應部位積累到一定量而產生的全身性疾病，可分為細菌性和非細菌性食物中毒兩大類。毒物可來自污染的微生物與食物本身(如河豚、生魚膽等)，也可源於其他化學物質(如砷、汞、有機磷農藥等)。此異常反應一般無免疫因素參與。
(四)藥理樣食物反應
藥理樣食物反應指食物及其衍生物利(或)食物添加劑中含有內源性藥理作用樣物質(如咖啡因、組胺等)，攝入機體達到一定量後，產生的某種藥物所具有的藥理作用及表現。
(五)假性食物過敏
假性食物過敏多指由於精神及心理因素引起的食物異常反應，其臨床表現類似食物過敏，但不涉及免疫機制介導的化學介質的釋放。
食物中毒、藥理樣副作用和食物不耐受等一般不涉及機體的免疫反應，與食物的過敏反應不同，臨床上應注意區分，尤其應避免將食物過敏反應誤診為食物的毒副作用或食物不耐受。
四、避免過敏飲食原則
①避免食用引起過敏的食物
這是最簡單，也最有效的方法。假如你懷疑某種食物引起過敏，最好是在發生過敏的現象之後再嘗試一、二次，以確認過敏的元凶，避免造成偏食或營養不均衡的問題發生。
②攝取足量的維他命
意大利研究人員曾發現，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的症狀獲得舒緩。也有其他報告認為維他命C不足的人，特別容易發生過敏症。這可能是因為維他命C可以協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏。
③控制油脂的攝取量
想減輕過敏的症狀，患有過敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鲑魚、鲭魚、鲱魚、西刀魚等魚類和核桃等的攝取。
結語：食物過敏雖然讓人討厭，但是卻也是我們身體免疫系統強大的一個佐證，得了食物過敏不要太擔心，看了上文的內容，只要大家做到了正確的預防措施就能很好的避免食物過敏了，那樣只要不是對我們有過敏性的美食，那就大口的吃吧!
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